摘要：
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一、韭菜炒小墨斗鱼的做法
韭菜炒墨鱼仔
主料：墨鱼仔300g.
〖辅料〗韭菜150g.
〖调料〗白砂糖2g.料酒15g.生抽5g.盐3g.大葱5g.姜5g.植物油25g.
〖做法〗墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊.头和身子都劈成小块.韭菜洗净，切小段；
2.先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
3.热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
4.放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
5.稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；
6.点盐，翻炒几下，就即可出锅了。
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二、墨鱼丝炒韭菜是怎样制作的
墨鱼丝炒韭菜：原料：韭菜200克，墨鱼100克，植物油7克，花椒油3克，盐3克，料酒3克，葱、姜、味精适量。
做法：将韭菜择去烂叶及干枝，在清水中泡半小时（为去除可能残存的农药），再冲2遍，沥干水，切成3厘米的段。鲜墨鱼（或水发品）洗净，切成3毫米宽的细丝，在沸水中焯一下，沥去水。葱去根及干皮切成丝，姜洗净切成细丝。锅内放入植物油，油热后下韭菜段及墨鱼丝，旺火翻炒，下盐及料酒、味精，炒匀出锅装盘，再淋上花椒油。
特点与功能：此菜鲜美可口，营养丰富，韭菜性温，可解毒降脂，并含有多量粗纤维，可利肠通便，有利减肥。其总热量约为215千卡，约含蛋白质18克、碳水化合物11克、脂肪11克。
三、韭菜炒墨鱼的做法 韭菜炒墨鱼怎么做
1、食材：墨鱼300克、食用油、姜、盐、料酒等适量。
2、将墨鱼清洗干净，切成小段。
3、姜切丝备用；韭菜洗净，切小段。
4、将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼，汆烫几秒后捞出，沥干水分。
5、炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；加入盐调味即可，韭菜炒墨鱼就做好了。
四、韭菜墨鱼怎么炒
韭菜墨鱼做法如下：养殖海参
材料：章鱼头20只，韭菜1把，姜丝适量，盐适量，料酒1汤勺，醋二分之一汤勺。
做法：
1、韭菜切段备用；
2、章鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅氽烫数秒捞出，控水；
3、章鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；
4、加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。
章鱼如何清洗：
1、章鱼的清洗顺序：八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。
2、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
3、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
4、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
5、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
6、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
五、韭菜花炒墨鱼怎么做
主料：墨鱼 300克韭菜花 200克
辅料：木耳(干) 50克姜 5克
调料：味精 1克盐 3克白酒 10克植物油 30克各适量
韭菜花炒墨鱼的做法：
1.先将墨鱼洗净，内面切成花刀，再切1×3.5公分的片状；
2.韭菜花洗净，切成3.5公分的长段；
3.湿木耳洗净去蒂，切宽条；
4.锅中注入30克油，烧热，放入姜丝爆香，继续加入墨鱼及木耳炒匀，再放入韭菜花及调味料（味精1克、盐3克、水20毫升、白酒10克）炒至墨鱼熟透。
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六、墨斗鱼炒韭菜怎么做
原料：墨斗鱼、韭菜、调料：葱、姜丝、料酒、盐、味素、醋做法：1、买回的墨斗鱼需先处理，把须爪从鱼身体里抽出，须爪中部有一个硬质的胶质鳞片须挤出，把内脏摘除；鱼身体背部有一条胶质脊从不用手指甲夹住一头就能拉出来；把头和身体放到水里多次冲洗；然后须爪切3公分左右的段；如果鱼大爪根和身体部就切丝；身体长度不超过3公分的就顺着一破为四就可以了。如果鱼体长超过5~8公分，需要把鱼皮剥掉。备用韭菜摘洗干净，切大约3公分左右的段；备用2、锅内烧水，见水里锅底气泡像虾眼状时把处理后的墨斗鱼放入。搅拌，见鱼肉发挺变白时立即出锅捞出沥净水。3、热锅用油润一下，用葱姜丝煸香，投入鱼肉，料酒、盐、韭菜，急火快炒，韭菜翠绿烹醋，放入味素。出锅。关键：1、鱼要拆洗干净，2、水焯成熟度要见白微挺即可，时间长了鱼肉硬口感不好大连海参。3、炒制时，一定要急火快炒，韭菜翠绿即烹醋出锅，稍慢即满盘出水，失败广东海参。切记！！
