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一、小杂鱼怎么做好吃 红烧小杂鱼的烹饪技巧
1、用料：
小杂鱼7-8条、老抽2勺、盐少许、糖少许、松茸鲜1袋、葱姜蒜片少许。
2、做法：
（1）准备好食材，洗净备用。
（2）锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入翻炒起香。
（3）接着将小杂鱼倒入煸炒变色。
（4）煸炒变色后倒入适量老抽。
（5）少许糖起鲜。
（6）少许盐调味。
（7）接着倒入适量的水再倒入适量清水。
（8）开大火烧开。
（9）最后倒入一袋松茸鲜就可以起锅啦。
二、徐州红烧杂鱼的做法
用料
鲳鱼 2条
小黄鱼 4条
蹋鱼 1条
葱、姜、蒜、干辣椒
生抽、老抽、料酒
豆瓣酱
盐、糖
红烧杂鱼的做法
先备料：各种鱼洗净后控干水分，姜切片，葱切碎，干辣椒和蒜头整个就行。
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家里锅小，全部鱼一起煎放不下，所以分开操作，起油锅后先下鲳鱼，煎至两面金黄即可，捞出！
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然后下小黄鱼煎熟。
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最后下蹋鱼，煎至金黄色后，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。
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倒入清水没过鱼身。之后调味，加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入味。
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汤汁收紧后，撒入葱花就可以出锅啦！
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完成，咸鲜中带少许辣味，很下饭！
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小贴士
1.鱼身一定要擦干水分，煎的时候才不会破皮，鱼才能保持完整的形状。
2.家里锅一般都32厘米直径，这么多雨一起下不好煎，还是分开操作吧！
三、小杂鱼怎么做好吃,红烧小杂鱼的家常做法
红烧小杂鱼
主料
活的小杂鱼500g姜20g蒜5g葱10g
红烧小杂鱼的做法步骤
1.杀好水沥干
2.油七八分熟时放姜蒜爆香
3.鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）
4.放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下蓬莱海参
5.收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下
6.收汁完装盘散上些葱花就ok了
四、红烧小杂鱼最正宗的做法
这个问题问得好，我来回答你的帮助你学会做红烧鱼。
首先，我们把葱切成丝，把姜切成片，把蒜切成片备用大连海参排名。把小杂鱼洗干净后，控干水分，然后放入锅里把鱼煎成两面金黄取出备用。
锅里留少于底油，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。把煎好的鱼放入锅里的倒入开水，只要没过鱼即可。加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入味。
最后，收干汤汁，放入少于香菜就可以装盘出锅了。美味的红烧小杂鱼就做好了。
综合上述，这就是最正宗的红烧鱼做法，不仅好吃，还非常适合做下酒菜。也可以用这种方法红烧其他的鱼！
五、红烧海杂鱼最正宗的做法
红烧海杂鱼
主料：马步鱼；碟鱼身；带鱼；沙丁鱼
辅料：肥肉片；葱姜蒜；花椒；大料
调料：盐；糖；鸡精；料酒；酱油
红烧海杂鱼的做法
1.先看看原料：从左到右马步鱼；碟鱼身；带鱼；沙丁鱼
2.放点肥肉片，炖出的海杂鱼才香
3.各种鱼粘上面粉，入油锅炸制
4.炸好的鱼块备用
5.用炸鱼的油炖鱼，更香，先爆香花椒大料
6.再下入肥肉片煸出肥油
7.然后再放入葱姜蒜
8.码好鱼块，大块的放在最下边
9.调入料酒；酱油
10.冲入凉水持平，烧开后再调入盐；糖；鸡精
11.用重物压实，炖制30分钟，鱼块非常的入味，关火后再泡30分钟
六、红烧小杂鱼的做法
红烧野生小杂鱼的做法青岛海参
把鱼清理后，洗净，晾干。
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炒锅烧肉，加两勺色拉油。
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生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
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放入锅内爆香。
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鱼入锅两面煎黄。
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依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
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汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
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小贴士
因为是小鱼，刺比较多，可以放些昂公在一起烧，因为昂公的肉比较好取，刺又少，很适合孩子吃。营养好，又下饭，。
