摘要：
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一、无骨鸭掌的做法,干锅无骨鸭掌怎么做好吃
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
二、盐焗鸭爪正宗制作方法
盐焗鸭爪
简单又美味的盐焗鸭爪，好吃到停不下来。。。
用料
鸭掌（鸡爪、鸡翅、鸡腿也可以） 500克
盐焗鸡粉一包（20克的量）
黄栀子 4颗
盐适量
盐焗鸭爪的做法
准备材料：姜、葱头（香葱）、黄栀子、盐焗鸡粉、鸭爪。
葱、姜洗净切片。
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鸭爪洗净晾干水分。
锅中加入适量的清水，放入的黄栀子煮开，把黄栀子水倒入碗中备用。
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鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。
取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。（有的盐焗鸡粉会比较咸，就不用加盐了，自己看情况哦）
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
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砂锅烧热，倒入适量的油，铺上葱头（香葱）、姜片。（也可以用电饭锅，不用加水和油，按煮饭键，等吃就可以😏）
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再把全部鸭爪铺上去，加入少许热水，盖上盖子，小火焗15分钟。要吃软点的，就多放加水，稍微焗久一点俄罗斯海参。（中途开盖看下，留意下锅底的葱姜别烧糊了哟）
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大功告成！出锅就可以开吃了，很爽口。放入冰箱冷藏后口感和味道会更好哦！
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鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
三、干锅鸭掌的做法,干锅鸭掌怎么做好吃,干锅鸭掌泰国海参
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
四、特色干锅去骨鸭掌的做法,如何做,怎么做
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
五、干锅鸭掌的正宗做法是什么
主要材料：鸭掌2斤，洋葱1个，青椒10根，花椒（青花椒最好）5g，姜10g，大蒜5g，料酒5g，油250g，青花椒鱼调料1袋。
1、白豆要提前一晚泡上。
2、将洗净的鸭掌斩成两段，另起一锅水把鸭掌的血水超一下。
3、把洋葱菜切块，姜蒜切丁，青椒切小节备用。
4、白豆捞起备用。鲜海参
5、锅中倒入油250g，首先加入花椒炒香。
6、然后加入姜、青花椒鱼调料包里的酱包、蒜、一半的洋葱块，这里是用小火翻炒出香味（一定要按这个顺序放入）。
7、加入鸭掌，大火翻炒入味（大概要翻炒2分钟，一定要尝一下确定入味再操作下一步）。
8、加入青椒和剩下的一半洋葱，继续翻炒出香味。
9、加入煮软的白豆一起继续翻炒均匀即可出锅。
10、成品图。
六、四川干锅鸭掌的做法大全集
原料：
鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒。
调料：
大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。
做法：
1、准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。
3、锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用
4、再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。
