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一、安琪高活性干酵母做馒头比例要怎样配置
高琪高活性干酵母做馒头的比例应该是1%,即500克面粉需添加5克干酵母,同时1000克面粉即添加10克干酵母。
家常馒头做法如下:
1、500克面粉,约250ML水,5克酵母,开揉
2、直到揉成比较光滑的面团,此时不很光滑还不要紧,下一步还要下大力气揉。
3、放入容器,把它放不粘锅里盖锅盖发酵,发酵到2倍大小左右。
4、取出,开始反复的揉面历程,至少要揉进去200克的干面粉,如果有力气,就尽量揉吧,揉进去的干面粉越多,面越硬,出来的馒头则越结实有劲儿。大约揉进220克干面粉,就揉不动了
5、大面团均分4块,先揉1块,剩下3块放在不粘锅盖上锅盖保持湿度。
6、双手配合,揉成表面光滑的馒头。
7、蒸锅内铺上玉米叶,或刷一层油防粘。黄瓜参
8、揉好所有馒头,放入蒸锅内,静置10分钟,开火,水开后,蒸约15分钟,关火,闷2分钟,再开锅盖。
9、馒头出锅
二、高活性干酵母直接放到面粉可以不用发面吗
1.干酵母是不可以直接放进面粉里的
2.活化酵母菌比较重要,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。
建议先活化酵母菌,然后再添加面粉进行制作,具体做法如下:
1、首先先将适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
2、然后再将酵母菌溶液版倒入面粉中搅拌均匀。
3、再揉成一个光滑的面团,放到温暖的地方醒发。
扩展资料:发面时的小技巧
1、添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐,能缩短发酵时间还能让权成品更松软。
3、添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶,可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液,能增加营养。
三、怎么用高活性干酵母做馒头啊
食材:面粉150克,干酵母1克,细砂糖10克。辅料:水75克。
1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。
2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、将面团揉成长条形。
5、放到多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。
6、具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸。
7、冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定。
8、具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸。
9、冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定。
10、蒸好后接锅即可食用。
四、怎样使用高活性干酵母蒸馒头
使用高活性干酵母蒸馒头的步骤如下:
食材清单:
1.高活性干酵母粉200克
2.面粉1公斤
3.白糖30克
4.食用油适量野生刺参
制作步骤:
1.将干酵母粉拌入面粉中,并加入白糖。
2.加入适量的温水,搅拌成面团。
3.揉面团至表面光滑且有弹性,用湿布遮盖面团,发酵约4小时。
4.将面团拿出来,排气揉匀,再次发酵约1个小时。
5.将面团掰成均等的小面团,盖上湿布,发酵10-15分钟青岛刺参。
6.在蒸锅内铺上湿布,将小面团放入蒸锅内,用旺火蒸10-15分钟即可。
7.蒸好后取出,将其稍微晾凉,涂上适量的食用油即可。
以上就是使用高活性干酵母蒸馒头的步骤,希望能够帮助到您。
五、高活性干酵母怎么发面
利用活性干酵母发面的方法步骤如下:
1、准备一个用于发面的盆子,面粉和高活性干酵母。
2、盆子内加水,水的量不要太多,少了后面还可以再加,多了就要用很多酵母和面粉来吸收,然后加入适量的干酵母粉,使其溶于水中。
3、接着取适量的面粉倒入盆子中,面粉的量和酵母的量要控制好,不然发的效果会不好。
4、然后用手开始和面,揉搓面粉,在揉搓面粉的同时要不断加入少量的水,继续揉搓面粉,要控制好面粉和水的比例,不要太稠不要太稀,多练习你就掌握好了。
5、然后要坚持”三光“原则,盆光、水光、面光,即是盆子上的水和面粉都要融到面团中,盆子最后是光滑的,水光即是盆子里的水都有融入到面团中,面光就是面团表明要很光滑。
6、做到三光之后,用盖子盖住盆子,让面团静静的发酵就行了,等几个小时后就可以拿出来做馒头、包子、馅饼等各种发面类面食。
扩展资料
发面技巧:
1、酒能加快发面
如果面还没有发好又急于蒸馒头时,可在面块上按一个坑窝,倒入少许白酒,用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。
2、发面加盐好
面团发酵是制作各类主食(馒头、包子、发糕等)的关键,在发面时可加少许盐,这样发出的面气泡多,蒸出的主食松软可口。
六、怎样用酵母粉发面
酵母粉发面简易版。比例是100克面粉,用1克酵母。
我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。
温水250克,面粉和水的比例是2:1。
酵母先放到温水中,搅拌均匀,然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿,按照实际温度灵活掌握。
面粉中间挖个窝,再放入点10克白糖,放水和酵母,揉面。
揉面是个力气活,尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机,省时省力,还不糟蹋白面。
揉好的面团,要醒一醒。用一个湿布子盖上,防止裂开。醒面的时候,尽量找温度高点的地方。石参
如果实在找不到热源,也可以炒锅中放水加热大约40度,发面盆放锅上,这样能加快发酵的速度。大约1个小时就差不多了。