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一、焖狗肉的做法
焖狗肉的做法步骤
1
把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了。
2
把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片
3
炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来。
4
这里都是下了酱油然后加点水下去焖到水份干了,肉软了就可以上盘子了。
5
已经做好的狗肉铲上盘子里
6
上盘子
二、红焖狗肉的做法
第一步:狗肉洗尽挂起晾干,然后把狗皮用麦芽糖1汤匙和4汤匙醋调10汤匙水容解后淋在狗皮上然后晾干
第二步:晾干的狗斩成若干件.15公分X15公分左右.去骨的最好.不懂去骨就带着吧.
第三步:起锅下花生油多半锅烧开后下狗肉炸皮至金黄后放出.炸好的狗肉斩成长4公分宽3公分左右.
第四步:[按10斤狗肉]香叶8张,南乳2个,草果1,5个,姜块50克,柱候酱4匙,蚝油4汤匙,生抽6汤匙,盐,味精少许,花椒3克,八角2个,丁香5克,桂皮8克,小茴香6克,蒜子10粒。酒50克,沙虫干70克.
第五步:沙虫干70克用油爆至金黄微焦后用一碗水浸泡好待用.沙虫用这碗水反复洗几次,水不能倒了.留用.
第六步:起锅放少许花生油烧开后放姜块,蒜子爆一下,再放香叶,草果,花椒,八角,丁香,桂皮,小茴香继续爆香,然后放进狗肉大火炒至没水,在炒其间油少的要加油炒.炒至没有水份后放进酒爆一下,下南乳,柱候酱,蚝油,生抽,盐再炒入味后放进沙虫和沙虫水焖一下.然后放点水一起焖.在焖狗肉其间,水要分几次加.不要一次放太多水.这样会影响到狗肉汁的浓香.狗焖得差不多时用手试一下焖的火候,狗皮可用手指甲轻易捏得进就好,太烂就不好了.最后放味精,麻油进一起拌一下就可.
三、贵州黄焖狗肉的做法图
主料
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狗肉700g
辅料
蚕豆淀粉
20g东北刺参
调料
食盐
7g
酱油
15g
味精
3g
葱胶东海参
20g
姜
25g
花椒
3g
料酒
20g
香油
15g
猪油(板油)
40g
大蒜
20g
红尖椒
15g
胡椒粉
5g
黄焖狗肉的做法
1.将狗肉入清水盆中漂洗干净;
2.锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;
3.用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4.将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;
5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟;
6.再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
四、焖狗肉的做法大全窍门
红焖狗肉的原料:狗肉1.5斤。配料:八角、桂皮、姜、大葱、大蒜瓣、米酒。先将配料入锅炒,然后再将狗肉加进一起炒数分钟后,放水适量焖,偶偷工减料啦,放高压锅里焖。
将带骨狗肉切块,每块约重25克;姜块拍裂;陈皮切细粒;中火烧热炒锅,下狗肉炒干水分;这时你会发现这时油出来了,闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。
倒入250毫升沸水,把姜块焯约3分钟,捞起;旺火烧热炒锅,热油炒香料头加盐放入狗肉快速炒出香味,沿锅边倒入小量米酒增香除腥。翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水,开火烧开后转小火烧四十分钟。
狗肉的蛋白质含量较高,而且质量极佳,尤以球蛋白所含比例最大,对增强机体抗病能力和细胞活力及器官功能有明显的作用。狗肉温肾壮阳,食用后可提高消化能力,促进血液循环。中医认为,狗肉性温味咸,有温补脾胃、补肾助阳的功效。
常见的狗肉吃法有红烧狗肉、干锅狗肉、酸辣狗肉、姜丝狗肉、狗肉炖豆腐等等;
狗肉属于红肉类食物,其营养价值与功效如下:1、含有丰富的蛋白质;2、含有丰富的锌元素,能够补锌;3、狗肉的脂肪含量不高,与牛肉、猪肉等红肉的营养价值比较相似。此外,狗肉类食物有一定的热性,能够起到一定的滋补作用。但是,红肉类食物中,牛肉和猪肉都有非常高的营养价值,牛肉的蛋白质含量很丰富,脂肪含量很低,而且长期食用能够起到一定的强身、健骨、保肾作用,所以牛肉和猪肉完全可以替代狗肉,并不建议通过狗肉摄入营养。
五、玉林生焖狗肉的做法
生焖狗肉
材料
带骨狗肉、清鸡汤各1500克。
做法灰参
将狗肉切块,蒜苗切段,辣椒切细丝。铁锅烧热,下狗肉炒干水分取出。用旺火烧热铁锅,下花生油30克,放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒,再下姜片、蒜苗、狗肉,边炒边加花生油,约炒5分钟,入料酒,加鸡清汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸后转入砂锅里,焖90分钟,食前加入味精即成。
玉林狗肉最好吃的5种做法
做法1:白切狗
准备食材如下:狗肉5斤,大蒜2头,小米椒10个,生抽半碗,蚝油2汤匙,八角3个,桂皮2块,生姜1块,冰水1盆
具体做法如下:将狗肉清理干净之后,冷水下锅,加入姜片,八角,桂皮,大火煮熟,在煮狗肉的过程中,做个蘸酱,将小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,放入汤碗,然后用热油爆一下,再加入生抽半碗,加入蚝油2汤匙,搅拌均匀备用!等狗肉煮熟后,捞出放到冰水里面,快速降温,降温后剁成小块,蘸上蘸酱就可以吃了!
做法2:香辣狗肉
准备食材如下:狗肉3斤,小米椒10个,大蒜1头,生抽2汤匙,老抽1汤匙,青蒜50克,食盐1茶匙,蚝油2汤匙,生姜2块
具体做法如下:小米椒切段,生姜切片,大蒜稍微拍扁,青蒜切段备用,将狗肉清洗干净之后,再剁成小块,接着起锅,不加油,将狗肉放入锅中,中火翻炒,把狗肉的水分炒干,炒至狗肉表面焦黄,加入适量的食油,加入小米椒,大蒜,生姜片,翻炒出香辣味,在加入2汤匙生抽,加入1汤匙老抽,加入1茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,再加入适量的开始,炖煮40分钟,等到汤汁不多时,大火收汁,汤汁基本收干时,加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅!
做法3:砂锅焖狗肉
准备食材如下:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜籽油120克,酱油20克,肉汤150克
具体做法如下:将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。炒锅加油烧热,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。
做法4:胡萝卜焖狗肉
准备食材如下:胡萝卜3根,狗肉3斤,香菜3根,干辣椒10个,花椒1抓,生姜1块,大蒜1头,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,沙茶酱2汤匙
具体做法如下:胡萝卜去皮后切成滚刀块备用,香菜切段,生姜切片,狗肉清洗干净之后,剁成小块,再起锅不加油放入狗肉,先把水分炒干,等狗肉水分炒干后,加入1小勺食油,加入干辣椒,加入花椒,加入姜片,加入蒜头,翻炒均匀,炒出配料的香辣味,炒到狗肉里面,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙沙茶酱,翻炒均匀后,加入没过狗肉的开水,盖上锅盖,再次烧开后转成中火,焖煮30分钟,30分钟后开盖,加入胡萝卜,翻炒均匀,盖上锅盖,再焖10分钟,大火收汁后即可出锅,出锅后撒入香菜碎即可!泡法海参的步骤
做法5:干煸狗肉
准备食材如下:狗肉3斤,干辣椒10个,花椒1抓,小葱5根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,生姜1块,料酒3汤匙
具体做法如下:将狗肉清洗干净之后,剁成小块,转移到汤盆里面,切点姜片,加入几个葱白,加入3汤匙的料酒,腌制一会去腥,再沥干水分,接着起油锅,油温烧至8成热时,把狗肉倒入锅中,炸熟至表面焦黄,捞出控油备用!接着起炒锅加油烧热,下姜片,大蒜小火炒香,再下花椒,干辣椒,炒出香辣味,接着倒入炸好的狗肉,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,再翻炒均匀,出锅前加入葱段翻炒几下就可以装盘了!