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一、四川砂锅配方及做法
准备材料:长白菜5片、豆腐200克、五花肉250g、土豆1个、粉条半斤、葱姜蒜适量、干辣椒5个、胡萝卜一根、绿色蔬菜少量
制作步骤:
1、准备好所有食材。
2、把土豆、豆腐、胡萝卜切块,放入油锅里炸至金黄色捞出备用。
3、五花肉切成小块,放入冷水锅里焯,水开后2、3分钟捞出,这样可以去除血沫。
4、炒锅里放油,把糖放入不断翻炒,直至糖融化变成棕色泡沫,然后把沥干水分的五花肉迅速倒入翻炒,切记糖不要炒黑了,那样就会发苦。
5、放入花椒八角,倒入老抽、生抽,料酒,放入葱姜蒜,喜欢吃辣的放入几个红辣椒。
6、五花肉翻炒一会就倒入砂锅中加适量水,盖上锅盖大火烧开转小火炖上20分钟。
7、放白菜,再放豆腐、土豆,最上面放粉条、青菜,再炖一小会,就可以出锅了。
8、成品图。
二、砂锅酱料的配方及做法
原材料:养殖海参
1、主要材料:猪肉泥适当。
2、辅材:麻椒,大豆油,油辣椒,姜适当。
作法:
1、油烧开后放进麻椒,是麻味的来源于。假如喜爱很麻的觉得,就多放麻椒。
2、麻椒炸至香气飞出,就可以将其从油中捞起来。
3、油再度热后,放进生姜片、猪肉泥,炒过,再放进油辣椒,把猪肉酱搬成鲜红色,起锅就是香气浓厚的香辣猪肉酱白腹海参。
作法
原材料:鲜米糊、猪肉丸多个、干海带丝1两、上海青/青菜2两、豆腐1块、香肠1根(还可依爱好多加凤尾菇等菌类、熏肠等)。调料:盐少量、太太乐鸡精少量、红辣椒面、番茄沙司少量、白胡椒粉少量、酱萝卜干、葱姜少量、香莱。厨房用品:石锅。
作法:
1、先把买回来的米糊、猪肉丸、干海带丝、上海青/青菜、豆腐等清理干净,豆腐切片、香肠切圆片预留;
2、往石锅中放进8成冷水,待烧开后,放进猪肉丸、海带丝、菇、葱姜等,添加少量盐和味精,盖好石锅;
3、待猪肉丸等大概煮开后,放进正餐鲜米糊;
4、等水再度烧开,放进上海青/青菜、豆腐、香肠、熏肠等,熬料一会儿,依本人口感放进白胡椒粉、红辣椒面、酱萝卜干及其番茄沙司多个,用汤勺搅拌均匀,进味后撒进少量香莱就可以出锅;
三、宁夏正宗砂锅的做法及配方求教~~~
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
四、砂锅底料的配方和做法
原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)
配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜
厨具:砂锅
制作方法:
1)
先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;
2)
往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅;
3)
待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4)
等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入少许香菜即可起锅;
五、砂锅的做法及配方
步骤如下:
1、砂锅主要是靠汤的鲜味,所以要提前熬制高汤,高汤中加入猪骨,鸡架,猪皮,虾仁,大料等,熬成乳白色就可以了。
2、然后准备以下材料放入高汤中,当然也可以选择自己喜欢的食材。
3、需要先给高汤调味,加入以下图中的各种调料,按自己喜好添加即可。
4、最后加入土豆粉就可以了,等都煮熟了之后就可以出锅了。
六、砂锅做法及配方
砂锅的做法
1、把鸡用冷水清理干净,放进石锅中,添加未过鸡脯肉的冷水,再添加葱、姜、八角和八角茴香,开火灾至烧开。
2、烧开后,换低火煮至鸡脯肉能用筷子插到,就可以关爆火,把佐料所有捞起来,把鸡脯肉捞出掰成小段,老母鸡汤避免预留。
3、把干手擀面放进水里侵泡到软后,在锅中添加适量的冷水至烧开,把手擀面放进锅中煮至透亮后捞出。东海海参
4、把海带丝和豆芽菜清理干净,海带丝切条合着豆芽菜一起放进老母鸡汤中,开枪至烧开后,换低火煮5分钟上下。
5、添加鸡丝和手擀面放进锅中至烧开,放进适当的盐。
6、再放进适当的白芝麻油辣子,煮一会就可以出锅服用咯。