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一、牛蛙的做法家常做法是什么
用料
主料:牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。
1、食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃,但是本人还是有点怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。
2、将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。
3、锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。
4、盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,不放水,用油直接焖出来的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透后,捞出来。
5、炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入姜蒜末,炒出香味。
6、加热剁辣椒和小尖椒,撒入适量盐,稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒匀。
8、加热胡椒粉、酱油、适量盐,翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
9、干锅牛蛙成品图。
二、牛蛙的家常做法
牛蛙的家常做法推荐香辣牛蛙。
主料:牛蛙、黄瓜、金针菇。
辅料:植物油、盐、大蒜、紫苏、姜、干辣椒、红朝天椒、花椒、香葱。
做法步骤:
1、牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。
2、植物油放少许盐、姜片加至五成热,放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。
3、锅里留少许底油,放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。
4、加入黄瓜片、金针菇。
5、加入盐翻炒2分钟,倒入牛蛙,加入开水没过牛娃。
6、倒入辣椒酱,加入红辣椒,加入紫苏叶。
三、牛蛙的做法家常配料
1、牛蛙煲的做法
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟,然后我们就可以食用了,当然了,不仅味道是非常好的哦,并且营养价值也是非常高的哦,经常食用牛蛙煲还能够帮助我们起到非常不错的进补作用了,对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦。
2、水煮牛蛙的做法
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅,水煮牛蛙的做法我们也做了详细的了解了,我们可以知道了,水煮牛蛙的做法是非常简单的,所以我们有时间了就可以做着吃哦,另外,多吃一些水煮牛蛙还有很不错的开胃的功效哦。
四、牛蛙的做法大全家常做法
泡椒牛蛙
用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,
干豆粉20克。
制作方法:1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节
,泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙:先准备好牛蛙一只,笋片和青椒。牛蛙杀好斩块,先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。放姜片,放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒,加入半勺水。然后加盐,味精,少许糖,和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉,淋麻油出锅,好了。
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
五、牛蛙的做法家常做
原味鲜辣炒牛蛙
用料
牛蛙 3只
腌制用料
姜 10片
料酒 1勺
盐适量
老抽少量(上色用)
原味鲜生抽 3勺
炒制用料
玉米油适量
大蒜 5瓣
葱 2根
小米辣 10个
螺丝椒 1个
太太乐原味鲜生抽 2勺
太太乐原味鲜鸡精 2勺
麻油 2勺
超级美味的原味鲜辣炒牛蛙的做法
杀好的牛蛙去皮洗净。
这三只大牛蛙,净重600克
分割成小块儿。乌虫参
加入适量盐、料酒、姜片、一点点老抽和3勺太太乐原味鲜生抽,用手抓捏均匀,入味。
入味15分钟,为了能更好的入味,最好中途还能再抓捏2次。
蛙肉抓捏好入味的时候,把炒制的料准备好。
葱切段、蒜切片、小米辣切段&螺丝椒切丝。
油锅里放入适量玉米油,中火加热,放入腌制好的牛蛙,翻炒至变色(炒至蛙肉有些离骨状态),关火,放一边备用。
另取一锅,放入少量玉米油,加热。海南海参
油热后,葱蒜和小米辣入油锅里炒出香辣味。
再放入螺旋椒,翻炒几下。
放入炒好的牛蛙海棒槌。
加入2勺生抽和鸡精,翻炒均匀,出锅前淋入麻油即可。
盛盘上桌喽😄小馋猫在我盛盘的时候就闻到香味从锅里抢走了两块,边吃边说“太好吃了”
别着急,宝贝,再拍一张合影就可以吃了
再拍一张
六、牛蛙做法大全家常做法
用料
牛蛙 5-6只
盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量
土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥
葱姜蒜干胡椒花椒少许
生抽糖料酒适量
豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥獐子岛海参
香菜芝麻少许
三步搞定最爱的干锅牛蛙的做法
喜欢吃的蔬菜洗净,切好,油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条,喜欢薯片口感的就切片。
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牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好,去皮去内脏剁脚趾,切块洗干净,然后用少许盐,料酒,白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色,可以捞出复炸一次更脆。
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葱姜蒜,花椒,干辣椒下锅煸香,放一大勺辣酱(火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行)家里有啥喜欢什么口味就放啥,炒香,加入料酒,盐,糖,生抽炒匀。
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倒入炸好的蔬菜和牛蛙,快速翻拌,盛出,撒上芝麻和香菜。
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小贴士
底料家里有什么就用什么,不用太纠结。炒好自己尝尝味道,觉得不辣就多加点辣椒辣酱或者郫县豆瓣酱,觉得不香就加点豆豉蒜泥,小朋友不能吃辣就用葱伴侣的豆瓣酱,一步到位可以弄个干锅底料也行。我试过各种版本的,都有不同的风味,都很好吃。因为蔬菜和牛蛙都脆脆香香的,就算撒点孜然都好吃。自己做又干净又便宜。五十左右就可以把蛙和蔬菜搞定。还不快来试试吧。