摘要：
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一、广东的菠萝排骨的做法
所需食材：猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油。
具体做法如下：
1、把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用。
2、在锅中放入少量冰糖和橄榄油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色。
3、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。
4、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，在一起煮上十五分钟。
5、将菠萝一切为二，掏出菠萝肉备用，用盐水浸泡备用。
6、排骨用大火收汁，在加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
7、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用。
8、将红米煮熟备用。
9、芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀，再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中。
10、最后倒入刚调味的芦笋丁，再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀。
11、烧锅沸水，最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可。
二、排骨菠萝的做法排骨菠萝怎么做
1、食材：排骨适量、菠萝适量、姜片适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、小米椒适量、油适量。
2、排骨冷水下锅，放姜片，焯水。
3、锅烧热倒入油，放冰糖，放排骨裹上糖。
4、放盐和生抽翻炒。
5、放开水莫过排骨，大火煮开，放葱蒜。
6、盖上盖子煮10分钟。
7、放菠萝，放小米椒翻炒，盖上盖子焖2分钟就可以了。
8、这样菠萝排骨就做好了。
三、菠萝炒排骨的家常做法
前言
满大街的菠萝，便宜又好，看来菠萝的季节又要来了。鸡肉还是不太敢吃，那就来一盘菠萝炒排骨好了，开胃，正好下饭呢！
材料
主料：排骨500g、菠萝250g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、白砂糖适量、蒜头适量
菠萝炒排骨
1
排骨在市场叫店主切小块，回家洗一洗晾干待用
2
菠萝也是买的时候叫店主削皮
3
用蒜头、油盐、生粉、酱油、白砂糖，搅拌均匀，酱油可以适量加多一点
4
菠萝切小块后用盐水泡10分钟
下油热锅，放蒜头，放腌制好的排骨爆炒一下
6
爆炒期间可以适量加点水
盖上锅盖焖一下
8
把菠萝从盐水里面捞出来，放进去和排骨一起炒
9
炒到收汁，调味就可以上碟了
小贴士
菠萝必须用盐水泡10分钟才能用，否则吃了会舌头痒
四、菠萝排骨怎么做
家常版菠萝排骨做法，具体如下：
第一步：上菜市场买来排骨1斤（可根据个人使用量来定），低筋面粉（生粉也可以），少量红酒，鸡蛋一个，柠檬一个，红辣椒青辣椒各一个，少量姜片和小葱2根，菠萝一个.
第二步：排骨切块洗干净，下姜片和小葱烧水煮成9成熟焯水，焯水排骨洗干净，加入红酒淹制15分钟.取少量的菠萝切块或者切条，用水泡10分钟备用.
第三步：热油至八成熟，用过红酒的排骨先裹鸡蛋液，然后拍面粉，再放进热油炸成金黄捞起备用，最后清锅给油倒入辣椒菠萝一起炒2-3分钟下炸好的排骨，调味再炒2分钟起锅装盘，再撒上葱花香菜或者芝麻点缀.
一道简单胃菜菠萝排骨就做好了，味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻，是一道不错的待客美食
五、菠萝排骨的做法是怎样的
菠萝排骨的做法东北海参
1、把排骨洗净备用；菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下后捞出。将排骨放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至七成熟后捞出；炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入半勺白糖炒至变色。
2、锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。
3、锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。
4、打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。
六、菠萝炒排骨怎么做
菠萝炒排骨甜甜酸酸的，色泽鲜亮，排骨肉香有嚼头，菠萝甜酸开胃。菠萝炒排骨属于家常菜菜谱，主要原料是排骨、菠萝，工艺是炒。
菠萝炒排骨的原料：排骨，菠萝；
菠萝炒排骨的调料：姜、蒜、酱油、糖、油、盐；
菠萝炒排骨的做法：
1、排骨洗净斩块；
2、放到开水里煮一下去血水,洗净
3、菠罗削皮去刺；
4、切块放到冷开水里,加些盐泡一下；
5、锅热放油,放入姜和蒜炒香；
6、放入排骨,加些盐,酒,糖,炒一下；
7、放入酱油再炒一下；
8、放少许八角和桂皮,再放些水煮开,盖上盖子；
9、煮20分钟,打开盖子,汁水正好还剩一点；北京海参
10、放入菠罗,再放几片青红椒配色,再煮5分钟出锅；
温馨提示：
1、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。白尼参
2、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
3、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。
