摘要：
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一、大米米糕的做法松软又好吃
松软香甜的大米糕家常做法，简单好吃，我家每次做都吃不够
今天我要跟大家分享的是大米新吃法蒸大米糕，你家的大米还在只是做大米饭吗？应该换一种吃法了，试试用大米做一份蒸大米糕给家人吃，简单易学，松软香甜又筋道，非常好吃，不用揉面也不用擀面，蒸一蒸松软香甜，下面就跟我一起来看看怎么做的吧。
蒸好的大米糕
需要准备的食材有：大米300克提前用清水泡4个小时，或者是头一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或者葡萄干。
300克大米用清水泡四个小时
1.首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。
泡好的大米用料理机打成米糊
2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。
醒发好的面糊倒在小碗里
3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举的高高的，从高处往碗里倒米糊，也可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。
面糊装在小碗里放在蒸锅里
4.面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要用开水下锅，然后用大火蒸20分钟以上，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。
香喷喷的大米蒸糕做好了
时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，掌握了这个比例，保证一次就能成功，新手也会零失败，吃了一个还想吃，停不下来了。
二、大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全：
主料：大米1罐。
辅料：奶粉适量；白糖适量；发酵粉适量。
步骤如下：
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内）。
2.将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。
4.倒入米浆和白糖，搅匀。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。
7.传统老式米糕就做好了辽宁海参。
三、家庭用大米做米糕做法
用料
主料：大米250克、面粉100克
辅料：白糖50克、红枣8个、枸杞10粒
1、大米洗净泡一晚上
2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆
3、倒入盆里
4、放入100克面粉、50克白糖
5、放入4克酵母
6、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡
7、倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟
8、放上红枣、枸杞，大火蒸25分钟即可
9、成品
四、老式米糕的做法大全
老式米糕的做法大全：
主料：大米1罐。
辅料：奶粉适量；白糖适量；发酵粉适量。
步骤如下：
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内）。
2.将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。
4.倒入米浆和白糖，搅匀。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。
7.传统老式米糕就做好了。
五、米糕的做法大全海参简单吃法
容易成功的米糕
姐姐在外面吃米糕说很好吃，要求我来做，第一次找了一个配方做出来味道还行就是没有看相，塌陷厉害，应该是一次发酵过头，而且用的是糊化方法很麻烦难搅拌，第二次没有进行糊化，易成功和操作，也很Q弹。
用料
大米 400克
水 200克左右
酵母 4克
冰糖 70克
容易成功的米糕的做法
米泡半小时以上，因为是破壁机打的较细腻，如果不是破壁机，米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆
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米浆进行一次发酵，高度上升到两倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察，怕发酵过头，蒸出来中间会塌陷。中国海参排行榜
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发酵完后，一定要尽量消泡，不然组织孔较大
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消泡后，将纸杯刷油，这样易脱模，纸杯倒六分满，二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干，蔓越莓点缀。水烧开放纸杯，20分钟，闷3分钟，白白Q弹米糕出锅了。
小贴士
1.发酵很重要，随时观察，一发不能过头，不然会塌陷。
2.消泡很重要，不然组织孔较大，不够细腻。
六、红枣米糕的做法
准备原料：大米200克，中筋面粉50克，酵母3克，白糖15克，红枣12-15颗。对于准备工作而言，红枣的话，我们可以选用那种去核的红枣，如果你感觉一般的红枣去核麻烦的话，其他的材料都是日常生活中常见的，笔者在这就不多说了。
第一步：首先我们准备一个大碗，把大米放入碗中，加没过大米的清水，静置8小时。在这笔者建议，晚上睡前泡一下，隔天早上就可以做米糕了。随后我们把泡好的大米，放入破壁机中，加等量的清水，打成米浆。
第二步：然后准备一个大碗，分别倒入米浆，酵母，白糖，均匀搅拌1分钟。
第三步：把准备好的中筋面粉倒入碗内，也可以用网筛把中筋面粉适当筛入碗内，之后用筷子或者打蛋器不停搅拌至面粉和米浆均匀融合，基本要求就是无明显的颗粒状粉末。随后我们盖上一层保鲜膜，把准备好的米糊放在温暖的地方发酵至两倍大。
米浆的成品形态能做到下图模样就可以了。
第四步：之后我们来处理一下红枣的枣核问题。因为今天笔者买的是有核红枣，所以就必须要动刀去掉核枣，留下红枣块备用。
第五步：下图就是发酵好的蜂窝状米糊，你必须用筷子不停搅拌至蜂窝账完全消失，做好排气工作对之后的米糕成品有很大帮助。
第六步：准备两个干净的大碗（因为一个碗装不下），分别把搅拌好的米糊倒入碗内原味海参。这步要记住的是，米糊的倒入量一般只能占碗容量的七、八成左右，因为米糊在蒸煮的过程中会发生膨胀现象，要是倒满的话，估计蒸好的米糕会溢出碗外哦。
第七步：然后盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。
第八步：之后我们再把醒发好的米糊上铺上一层去核的红枣块，然后就可以上蒸锅用大火蒸40分钟即可食用。
