摘要：
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一、新乡红焖羊肉正宗做法
红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：
1、准备食材和辅料，如下图。
2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。
3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。
4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
5、放入羊肉，翻炒约三分钟。
6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜。
7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量海参品牌排行榜。
8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟。
9、出锅装盘。
备注：
1、焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好。
2、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会。
3、枣子依据个人喜好调整。
参考资料：
百度百科—红焖羊肉
二、求红焖羊肉的做法,正宗的哦!
红焖羊肉的做法步骤
1.将羊排肉洗干净，切掉筋膜；
2.锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯一下，捞出并且控干水分冷水海参。（水不要倒掉）
3.炒锅中放油油，下入葱段、蒜碎和姜片爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒均匀，然后迅速下入郫县红油豆瓣和老抽，将羊肉炒至上色。
4.炒好的羊排肉，加入焯羊肉的热水（一次加足水），并加入大料、桂皮、草果、香叶，用大火烧开后撇去浮沫，再下入盐、胡椒粉、红枣、枸杞，加盖用小火焖煮一小时左右。最后20分钟时下入萝卜块。
三、红焖羊肉的做法及配料
红焖羊肉这样做：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
四、红焖羊肉正宗的做法简介
红焖羊肉的家常做法，学会这招，羊肉酥烂鲜香，最适合秋冬进补
材料：羊肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、花椒、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油
做法：
1、羊肉洗干净，切成小块，锅中加水，羊肉焯水煮开捞出备用；
2、大葱切片、姜切片、大蒜切末，香菜切段；
3、起锅烧油，油温五成热，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、爆香以后下入料酒、蚝油，加入羊肉，大火翻炒均匀；
4、倒入清水，盖过羊肉，大火烧开，放入火锅底料，生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，转中火炖40分钟以上；
5、炖煮40分钟以后，即可出锅，出锅前，撒上香菜即可。
五、红焖羊肉的做法
红焖羊肉花刺参
准备时间：10分钟
烹饪时间：60分钟
特色：
吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
用料：
羊后腿肉 1000g胡萝卜 2根白萝卜 1/2根辣酱 120g干辣椒 3只白胡椒粉 1茶匙(5g)大料 2茶匙(10g)桂皮 1汤匙(15g)枸杞 1汤匙(15g)盐 2茶匙(10g)蒜碎 4汤匙(60g)红枣 50g姜片 50g大葱段 50g草果 3枚香叶 2片生抽 100ml料酒 200ml油 2汤匙(30ml)
步骤一
将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
步骤二
锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
步骤三
大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。
步骤四
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小贴士：
1.为了彻底去除羊肉的膻腥味，还可适当加大香料的用量。
2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
3.白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
六、红焖羊肉最正宗的回民做法
红焖羊肉
用料
主料羊肉1千克
辅料枣(干)50克白萝卜1根土豆1个枸杞子10克
调料食盐4克葱半根姜1块蒜半头八角7个桂皮2根干辣椒6个料酒200毫升生抽100毫升辣椒酱100克白胡椒5克香叶3片植物油适量
红焖羊肉的做法
1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分
3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色
4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉
5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜
营养功效
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
红焖羊肉
主料
羊排(适量)
调料
胡萝卜(适量)苹果(半个)姜(适量)蒜(适量)葱，(适量)干红椒(适量)葡萄酒(适量)桂皮(适量)草寇(适量)肉蔻(适量)草果(适量)香叶(适量)八角(适量)花椒(适量)小茴香(适量)丁香(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)
厨具
炒锅
1原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
2胡萝卜去皮切滚刀块备用
3羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
4焯水时加入半个苹果，有助于去腥
5焯好的羊排
6起油锅，加入所有调料炝锅
7加少许白糖
8放入焯好的羊排
9加入适量葡萄酒，翻炒一会
10加入热水
11大火烧开后，撇去浮沫
12转小火焖制1小时左右
13加入胡萝卜块
14加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可
