摘要：
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一、酸甜凉拌白菜心的做法
[原料】：大白菜、芝麻酱、香醋、糖粉、蜂蜜、盐、熟白芝麻；
【食谱制作过程】：
1、准备白菜，我用的是大白菜的菜心，嫩嫩的，再用一个小碗，把调味料放进去；
2、白菜心洗净后把叶子撕下来，放在盘子里；
3、把调味料调拌均匀，酱汁成流动状。以图中的勺子称量，用了两勺芝麻酱，六勺香醋，半勺糖粉，一勺蜂蜜，适量盐。我喜欢偏酸口感的，所以醋多放了些，芝麻酱比较稠，用醋拌开了就会成流动状了冰岛海参。
4、把拌好的芝麻酱汁浇在撕好的白菜上，再撒上点熟白芝麻，拌一拌就可以开吃了；
如果想要好看点，还可以泡两三粒枸杞装饰一下，这道乾隆白菜就做好了，是不是很简单呢。清爽开胃，很是好吃，不管是年夜饭还是新春宴客，这道凉菜都是能拿得出手而且很受欢迎的一道家常菜，有时候一盘都不够吃，还得多做点。
【制作小贴士】
1、制作酱汁的麻酱可以用纯芝麻酱，也可以用芝麻花生混合酱，味道都很不错；
2、调拌酱汁的时候用的是醋，香醋或者陈醋都可以，如果芝麻酱过于浓稠，也可以加少许凉白开水稀释一下，喜欢酸的可以多放点醋调匀；
3、如果喜欢蒜味，还可以砸点蒜泥一起调拌，拌点香菜叶也可以增加风味和色彩；
4、调拌酱汁的时候用小勺朝一个方向转圈搅拌，使碗里的酱汁均匀融合在一起；
二、白菜做法
白菜做法大全菜谱如下：
一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。
1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。
2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。
3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。荡皮参
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
三、白菜都有哪些好吃的做法
白菜肉卷
原料：白菜叶、猪肉、姜、料酒、葱、食盐、味精、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法：
1、将猪肉打成肉馅。
2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽少量、味精、香油拌匀。
3、白菜叶放入开水锅中焯烫一下捞出。
4、用刀把白菜帮较厚的地方片掉。
5、在片好的白菜叶一边放肉馅。
6、从一头卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸锅。
7、上汽后，大火蒸8分钟后关火即完成。
美味的肉卷一个接一个，吃到停不下来！
四、凉拌糖醋白菜丝的做法
白菜作为家庭餐桌上的常备蔬菜，很多人都喜欢吃，糖醋白菜丝清脆爽口，是一道必不可少的下酒菜，做法也非常的简单，下面我来分享一下做法。
凉拌糖醋白菜丝的做法
准备配料：大白菜从中间劈开，取中间的菜心，这个部位是白菜最为脆嫩的地方，用来凉拌最好不过。也可以选用娃娃菜，口感更佳。把白菜心从中间劈开，斜刀切成丝，越细越好，放入清水中浸泡五分钟，让白菜吸收水分，这样做出来更加的爽口。
调制料汁：取一个小碗，放入白糖白醋（1：1），加入少许的盐，更能够突出糖醋味，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒碎。
把白菜丝控干水分放入盆中，倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀即可。
经验分享：切白菜丝时，斜刀切可以破坏掉白菜里面的纤维，这样切出来的白菜丝口感更好。
五、凉拌糖醋大白菜怎么做
原料：
圆白菜1/2颗、盐适量、糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯。
做法
1、圆白菜洗净后用手撕小块；
2、加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味（水份要沥干；
3、腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却；
4、最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可。
糖醋白菜的做法
1、先把盐，糖，醋，玉米淀粉和水混合备用；
2、倒油热锅，加入白菜丝翻炒3分钟；
3、转中火，均匀倒入1，翻炒并烹调5分钟即可；
食材
白菜心:150g;山楂糕:100g;盐:适量;白糖:适量;米醋:适量;
步骤：
1.白菜心和山楂糕；
2.白菜心切成丝放少许盐抓腌下；
3.白糖和米醋放在碗里调成汁白糖和米醋的比例是1：1；
4.山楂糕切丝放在白菜丝上；
5.撒少许芝麻把调好的糖醋汁淋上，吃的时候拌匀就可以了
六、凉拌糖醋白菜帮的做法
糖醋大白菜
做法：
大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
【扩展资料】白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美广鹿岛海参。“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”宋代范成大的这首《田园杂兴》就是专门盛赞冬日白菜之美味的。说这个时节的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鲜美。大美食家苏轼赞得更夸张：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”居然直接将白菜与羊羔、熊掌相媲美了。古人对白菜之喜爱，可见一斑。
