笔管鱼的做法大全？笔管鱼怎么烧

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本文目录

1. 笔管鱼的各种做法
2. 煎笔管鱼的做法,煎笔管鱼怎么做好吃,煎笔管鱼的家常
3. 笔管鱼最好吃的做法
4. 茼蒿笔管鱼的家常做法大全怎么做好
5. 小笔管鱼的做法大全家常
6. 笔管鱼有什么好的做法能带详细做法吗

一、笔管鱼的各种做法

笔管鱼的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入菜，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。蚝油笔管鱼做法：【材料】笔管鱼、青尖椒两个、小香肠（葱、姜、蒜）【调料】油、蚝油、料酒、盐。【做法】1.葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀。【做法】2.笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可）。【做法】3.油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒。【做法】4.锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可。酱爆笔管鱼的做法1、取新鲜笔管鱼3条（半斤/每条），将头、爪取下备用，鱼身去螵（螵可入药，止血效果不错）去皮洗净。

2、鱼身放案板上，背面朝下，顺刀从中间一分为二，然后取一片，从顶端开始斜刀切入3/4深，（注意不要切断，）排刀按顺序一直切到头，间距尽量密一些，将鱼片旋转约90度，改用直刀切入3/4深，与斜刀呈交叉状，排刀切到头，这时直观鱼片上的刀纹是交叉网纹状。

3、按同样方法将其它鱼片切好，改刀切成菱形块（象眼块），锅里加水上火烧开，放入切好的墨鱼片，待鱼片卷成菠萝型立即捞出控水，待用。鱼头带爪顺刀切成八条（一个须子为一条），下锅抄透捞出控水备用。取尺余长嫩芹菜七、八根洗净，下开水锅抄一下，不等水开即捞出，马上放入冷水中拔凉。（吃时嫩脆、无柴）

4、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入笔管鱼卷至变色即捞出控油，炒锅留底油，放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，加料酒、点少许醋、酱油少许，放白糖一两，盐适量，高汤或水少许。成汁后倒入鱼卷，（如有玉兰片或荸荠，过油后随鱼卷一起倒入锅内，做配菜），翻炒至酱汁抱住鱼卷即可出锅装盘。特点：色酱红，味甜咸，口感鲜香。

5、将芹菜从冷水中捞出控干，切成两寸长段放入盘中铺底，抄透的鱼头爪半成品放在芹菜上面，放味精、食盐适量，点香油，上桌、拌匀。即成一盘爽口的下酒凉菜。

二、煎笔管鱼的做法,煎笔管鱼怎么做好吃,煎笔管鱼的家常

主料

笔管

鱼

250克辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

花椒粉

适量步骤

1.买来的笔管洗干净，把内脏去了嘴也去掉，眼睛也去掉，2.加点盐3.加入料酒拌匀4.煎锅中放油不用多了5.把腌好的

笔管鱼

放入6.中火吧别大了，看到煎好就出锅入盘7.加入点椒盐放到一边，用来沾的

三、笔管鱼最好吃的做法

笔管鱼（又叫海兔子）炖豆腐，细嫩鲜美，营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量低，是热量低的食物，对于怕胖的我来说，可以放心的吃吃吃！

材料：笔管鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒海参排名

做法：1、笔管鱼洗净切段，记得将软骨从肚子里抽出，把眼剪掉

2、豆腐切块、葱姜蒜、香菜切好备用

3、将豆腐煎香，放葱姜爆香，加适量水，盐炖豆腐约10分钟

4、加入笔管鱼，不要翻动，别把豆腐弄碎，炖到笔管鱼颜色发白就可以了，（不能太熟过了，影响口感）

5、加入辣椒，香菜点缀即可出锅

四、茼蒿笔管鱼的家常做法大全怎么做好

茼蒿笔管鱼

主料

笔管鱼400g

茼蒿200g

调料

食盐适量

生抽适量

调和油适量

茼蒿笔管鱼的做法

1.笔管洗净，不用切开

2.茼蒿洗净

3.把洗净的茼蒿切段

4.锅中放油，把笔管倒入翻炒，变色后添一点水煮

5.笔管煮熟后倒入切好的茼蒿加盐，酱油调味就可以出锅了

6.出锅装盘

五、小笔管鱼的做法大全家常

酱爆小管青岛海参

材料

新鲜小管20只葱3支蒜头5瓣辣椒少许

做法

1

小管喜净沥乾，葱切段，蒜切末，辣椒切小段

2

蒜末、葱白下锅爆香，在放入小管铺平，开中火煎一下翻面

3

在放入调味拌炒，让汤汁稍微吸干

4

在放入葱绿、辣椒略炒，起锅前淋米酒，完成

香辣小管

材料

小管250g蒜头2瓣姜1小块鸡心辣椒1/2小条葱1支酱油1大匙米酒1大匙水30ml糖1小匙盐、胡椒粉少许香油少许

做法

1

先将小管身体内的软骨、内脏，头部的眼喙等清除干净

2韩国海参

冲洗后以㕑房纸巾拭乾，并切成小段

3

葱、姜、蒜、辣椒分别切末

4

热油锅先爆香姜、辣椒、蒜末野海参功效与作用

5

下小管翻炒，同时加入调味料

6

迅速拌炒后，最后加入葱末，熄火起锅切记小管不要炒过头，以免口感会像是嚼橡皮一样

7

六、笔管鱼有什么好的做法能带详细做法吗

小笔管鱼我们这里也叫“海兔”，每年的春秋两季都能看见它的身影。海兔和鱿鱼、乌贼、八爪鱼这些，应该属于亲戚，但是因为个头比较小，所以肉质更加鲜嫩一些。

开春的小笔管鱼有的从外面看，身体泛绿的，那个是带籽的，滋味是最鲜美的。新鲜的海兔可以焯水后拌黄瓜、炒酸菜、炒韭菜，都是非常美味的。

小笔管鱼怎么做不缩水

小笔管鱼这种软体小动物，焯水后肯定会缩水的，只是多少而已。但是不新鲜的、泡水严重的小笔管鱼，缩水会严重一些，新鲜的小笔管鱼会轻一些。

给大家介绍一道海边的家常小笔管鱼做法:笔管鱼炒韭菜、鸡蛋

【主料】新鲜小笔管鱼，韭菜一把，鸡蛋两个

【配料】姜末

【调料】一品鲜酱油，料酒，盐

【做法】

锅中入水，水在锅边微微起小泡时，把小笔管鱼入锅。烫至蜷缩即可捞出过凉，这是做小笔管鱼缩水的轻的重中之重。

把鸡蛋打散加入盐和料酒一起搅拌均匀，锅中入油油热后把鸡蛋入锅，炒成木樨状盛出。

锅留底油，下姜末爆香。把韭菜入锅煸炒，韭菜变色后下一品鲜酱油和焯水后的小笔管鱼，翻炒均匀后下入鸡蛋炒匀即可。

【制作要点】

小笔管鱼因为不剪开清洗，里面有泥沙会牙碜，影响口感。包括眼睛和嘴都要挤去，这些吃到嘴里也牙碜。

笔管鱼焯水是重中之重，如果沸水下锅，笔管鱼直接就烫熟了、变红了!缩水特别严重，回锅炒制不出数。所以用锅边刚起小泡的水来焯制，卷曲后迅速捞出过凉，最好过冰水。这样笔管鱼的肉质会更加脆嫩。

感觉笔管鱼属于比较寒凉的食物，所以炒制的时候加了一点姜末，不喜欢也可以不加。非洲海参

炒这道菜的时候，因为鸡蛋加盐了!加上一品鲜酱油本身含盐，本着海鲜淡一些不掩盖鲜味的原则，所以没有加盐。口重的可以自己选择。

【特点】

海兔鲜嫩，韭菜清香，鸡蛋正好吸收了韭菜和海兔的汤汁，变得蓬松又有海鲜的味道。非常美味的家常海兔做法。

看笔管鱼的眼睛👀是否明亮，明亮的没有破碎的一般好一些。

看笔管鱼的颜色，是否是透明银白色的。如果发红，肯定不能购买。

用手摸笔管鱼感觉到硬挺，而且触角有沾手的感觉，那么是新鲜的没错。

看卖笔管鱼的容器底下有没有水，比较干爽的自然要好一些。笔管鱼吸水特别厉害，如果泡淡水一斤笔管鱼能泡进去八两不止。

2.焯烫小笔管鱼要注意

水温一定不要太高，这样才能把笔管鱼烫的鲜嫩适口，缩水小并最大的保持鲜味。

水中停留时间不要过长，只要笔管鱼蜷缩即可捞出迅速过凉。回锅炒制时锅中停留时间也不要太长，简单翻炒均匀即可。