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一、广西猪脚粉的做法
1、重点是两步骤:一处理好猪脚,二再烫好面条就成獐子岛刺参。把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀渤海海参。
3、导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火,放入高压锅。加入花椒,桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7、在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
二、猪脚粉的做法,猪脚粉怎么做好吃,猪脚粉的家常做法
食材
食谱热量:807.5(大卡)
主料
猪脚4块
粉视个人食量而定)
方法/步骤
1
重点是两步骤:一处理好猪脚,二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。
1.把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
2
2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
3
3.导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
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4.倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
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5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
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6.关火,放入高压锅。加入花椒,桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
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7.在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
三、横沥汤粉汤底配方,猪脚粉的猪脚怎么做,广东猪
横沥汤粉汤底的配方和猪脚粉的猪脚制作步骤如下:
横沥汤粉汤底配方:
1.主要食材:大地鱼干、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜。
2.辅助食材:左口鱼末。
3.制作步骤:将大地鱼干用焗炉焗香备用,火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜过水后用清水洗净,将以上材料放入大锅里放八成水,先用大火煮开,再用慢火熬制3-4小时,不可持续用大火否则汤水混浊,最后加入左口鱼末即可。
猪脚粉的猪脚制作步骤:
1.主要食材:猪蹄。
2.调味料:白糖、生抽、高汤、食用油适量。
3.制作步骤:将猪手洗干净剁小块,姜去皮切片,冷水下猪蹄,不用盖锅盖,大火煮开转小火煮十分钟左右,去掉血水,煮好后将猪蹄捞出来过凉水,冲洗干净,再将猪蹄放入高压锅,加几片姜和没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟,猪蹄煮好后待高压锅落气后将猪蹄捞出,放进冰块的凉水中泡15分钟。煮沙姜酱汁,将沙姜去皮切碎,下适量的油,下沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火放凉撒上熟白芝麻。猪蹄凉后捞出沥干水份,码放在深盘中,将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可享用。蓬莱刺参
希望以上内容能对您有帮助。
四、玉林猪脚粉的做法和配方
玉林猪脚粉的做法和配方。买了一个猪脚,那个巢穴水,然后锅中油烧热,浇了葱姜蒜爆香爆香之后那个,然后家里那个啊,料酒,冰糖,那个一起那个,加水煮那个20分钟左右,然后再加那个呃是这样的那个汤汁料汁,啊,最后出锅之后那个呃将那个煮好的米,煮好的米粉加上猪脚汤料就可以。
五、猪脚粉汤底做法
材料
新鲜河粉200公克,葱2支,姜20公克,猪脚300公克,沙拉油适量,卤包1包,银芽50公克,青菜20公克,A.酱油200㏄,水800㏄,细糖2大匙,B.高汤300㏄,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,香油少许
做法
1.将河粉切成宽条,剥散备用;葱洗净切段;姜洗净后用刀背稍微拍扁;猪脚洗净剁小块后,放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用烟台刺参。
2.热锅,倒入少许沙拉油烧热后,将作法1的葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后,加入调味料A和作法1的猪脚、卤包,并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂,可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。
3.取砂锅,先以小火烧热,再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后,放入烧热的砂锅中备用。
4.另取锅,将调味料B倒入锅中煮滚后,再倒入作法3的砂锅中,并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。
六、猪脚粉做法
分两步:1、烧猪脚
2、煮粉
原料:
猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定)
辅料:
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用。