本文目录
一、卷凉皮都放什么料 卷凉皮的做法和配料
食材
主料
凉皮
3张
黄瓜
100g
萝卜丝咸菜
50g
面筋
50g
火腿肠
70g
黄豆芽
100g
辅料
炸肉酱
2汤匙
盐
适量
小葱
30g
步骤
1.准备好凉皮。
2.黄豆芽煮熟挤干水分,黄瓜和火腿肠切丝,面筋切小块,小葱洗净。
3.案板上铺一张凉皮。
4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝。
5.再放入熟黄豆芽。
6.加几块面筋。
7.放入萝卜丝咸菜铺匀。
8.再放入炸肉酱和小葱。
9.把凉皮卷起来。
10.用刀切成2段即可。
小贴士
1、凉皮一定要用当天制作的,隔夜凉皮的卷制的时候会破。
2、喜辣的可以再加点辣酱进去,吃起来更开胃。
二、凉皮凉面做法,配料
凉皮凉面做法,配料如下:
一、用料
凉皮一张、酱油两勺、陈醋三勺、绵白糖半勺、郫县豆瓣一勺、辣椒油一勺、葫萝卜一根、青瓜一小截、花生两勺、大蒜两瓣
二、做法
1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下,切宽条,葫萝卜青瓜切丝,蒜切沫
2、小碗加入两勺酱油,三勺陈醋,半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化);锅烧热,放入少许油,加入一勺郫县豆瓣,炒出香味,锅冒烟后,倒入碗内。(醋的香味要热油才能激发出来)
3、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油,随后加入调料汁,拌匀,冰箱放一会就可以吃了。
拓展资料
凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。海参品牌排名
三、卷凉皮的做法
卷凉皮的做法:
1、普通面粉500克+280ML水+少许盐揉成光滑的面团。然后把面团放在盆里,加入没过面团的水,泡30分钟。
2、把泡好的面团进行搓洗,把洗出来的面浆倒入另外一个干净的盆里(倒的时候用网筛过滤一下),然后再倒入清水接着洗,一直洗到水是清的,剩下的便是面筋。
3、这是洗出来的面浆,再加入适量的清水,然后沉淀8个小时,中间不要去搅动。
4、面筋放盘子里上锅蒸,水开后蒸30分钟。
5、8小时后把沉淀好的面浆慢慢地倒出上面那层清水,只要沉淀在下面的面浆,倒出上面那层清水后,充分搅匀面浆,并准备好熟油。(油放锅里加热一下)
6、准备好两个平低盘,锅里放多点水烧开,盘子里刷上熟油,倒入薄薄的一层面浆,放进锅里盖上盖子大火蒸,两个盘轮流蒸。
7、大约3-4分钟的时间,看到凉皮起泡了就表示蒸熟了,可以起锅了,端起这盘,放下另外一个盘继续蒸。无盐海参
8、撕下蒸好凉皮,看,可以整张撕下来哦,是不是挺不错的。
9、放在大盘里,整张铺下来,再在上面刷一层油,每次蒸好一盘就撕下来铺上去再刷层油,这样凉皮就不会粘在一起了。依次蒸好盆里的面浆。
10、然后一张张拿起来切小块和面筋一起拌上黄瓜丝、香油、辣椒油、麻酱、生抽、蒜蓉等等开吃吧。
11、附凉皮卷的做法,先炒好要包的馅,想吃什么馅就做什么馅,等下皮做好了直接包着吃就可以了。
12、拿个大点的盘子,刷一层油,把蒸好的凉皮反过来摊上去然后放上馅。
13、折起一边,然后左右两边都折起来。
14、最后卷起来就可以了,趁热吃,(放久了皮可能会破)。
四、正宗卷凉皮的做法
天气热了,来份爽口开胃的卷凉皮吧
炎炎烈日,让人胃口全无,这时候唯一能拯救我的,恐怕只有卷凉皮了。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的酱汁,绵软润滑,酸辣可口,清凉败火,爽口开胃,在入口的那一瞬间立刻就征服了人们的味蕾。
用料
凉皮、面筋、黄瓜、香醋、生抽、盐、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油泼辣子、麻酱。
卷凉皮的做法
1、将黄瓜洗净,切丝放入盘中。
2、将面筋洗净切块放入盘中,再放入榨菜、香醋、生抽、盐、蒜水、油泼辣子、麻酱、花生碎、香菜搅拌均匀做成卷皮的馅。
3、将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上,再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上。
4、按顺序将凉皮的3个角折起来,再从最后一个角的对侧开始卷,色香味俱全的卷皮完成了。
五、卷凉皮的做法第一步
1.
抹上酱料,
2.
撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝,上海海参
3.
将凉皮从下面三分之一处往上折一下,
4.
分别从右从左各折一下,最后从下面往上卷起来,
5.
依次卷好就可以吃啦
6.
小贴士馅料随自己喜好,肉类也行,切成丝不容易弄破凉皮,酱料也随自己喜好,辣椒酱、芝麻酱、番茄酱都可以,卷的时候卷紧,注意不要弄破。
六、陕西凉皮的调料配方
陕西凉皮这几年很受欢迎。当然,凉皮的制作方法多种多样,但做法的原型是一样的。陕西辣椒油和调味水是凉皮的核心调料。如果你学会了这两种调料,你就是做凉皮的老师了。做凉皮7年了,生意还不错。我对凉皮的做法特别熟悉。很高兴在下面分享给大家。
食品
醋30克
大蒜水30克
芝麻酱30克
辣椒油30克
大水30g
绿豆芽40g
面筋40克
40克黄瓜
花生碎40克
方法/步骤
凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了,凉皮的味道也不会差。凉皮大料水:盐2斤/60g,味精40g,大料10g(核心配料),一起煮3分钟关火。
陕西凉皮配料秘方
辣椒油:准备油5斤,准备辣椒粉1斤,芝麻50g,辣椒油50g,这是香辛料粉的秘方。很多新手做的时候火候掌握不好,油温高了辣椒油就会糊,会有苦味。油温低的时候,辣椒油的香味释放不出来。
醋水:准备醋一斤,白糖半斤。先将醋放入锅中烧开,然后加入白糖炒1-2分钟。
芝麻酱:芝麻酱
豆芽:洗净,放锅里煮3分钟,八成熟就可以了。
黄瓜:从农贸市场买黄瓜,切成黄瓜丝收好备用!
六
关于好的凉皮的保存方法:凉皮千万不要放在冰箱里冷冻。如果夏天室外温度真的很高,放在外面的水桶里就好了,这也是减少冷皮恶化的好方法之一。毕竟我开店好几年了,也教过不少学生。这个常识我还是有的。我希望你能创造并保持凉爽的皮肤。