摘要：
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一、开背鲈鱼蒸多久
大火的话10分钟，由于不同工具火力不同，只能参考。蒸鱼的原力是靠热气，如果时间长了，鱼本身的水分也会流失，口感不佳。只能告诉你，鱼肉鲜嫩饱满即可。中途不要掀开锅盖哦，热气水分流失，也会影响鱼的味道。
鲈鱼具有以下营养价值：第一，鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养物质容易消化吸收，适合一些具有慢性病的患者食用。第二，鲈鱼含有铜元素，可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能。第三：鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。
用料
鲈鱼 1条
姜丝 10克
葱 3根
蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
油 5克
水 1千克
清蒸开背鲈鱼的做法步骤步骤 1
把鲈鱼洗净，沿鱼背两边剖开，鱼头剖成两半。放在盘中，放葱段和姜丝，淋上料酒。在煮饭的同时一起蒸鱼，放水入小美主锅，选择时间18分钟/温度V档/速度4。
步骤 2
结束后，洗净主锅，放葱花和姜丝，选择时间3分钟/温度120°/速度反转小勺爆香，把蒸鱼的时候放的葱段和姜丝捡起，将蒸鱼豉油和爆香的葱油淋在鱼身上。
二、清蒸开背鱼的做法带图
清蒸开背鱼的做法
步骤
1、鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。
2、香菜和香葱切好备用。
3、将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。
4、根据鱼的大小，将鱼隔水蒸5~ 10分钟。从平底锅里出来后，把鱼移到平底锅里，用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。洗净锅，加热，加入适量食用油。油热9分钟后，用干汤匙取出一部分，倒在鱼身上。
5、最后，把切成碎末的荷兰芹和柴胡撒在鱼上，装盘。清蒸鱼成品图
烹饪技巧
1、用膜裹起来，可以防止蒸鱼过程中的水进来，这样才能让鱼味更醇。
2、膜上要戳一些小洞，这样鱼才能蒸熟。
三、买的冷冻开背鱼怎样做好吃广鹿岛海参
开背鱼并不是一种鱼的种类，而是所有经过开背处理(从背部划开)的鱼类都被成为开背鱼。那么，冷冻开背鱼的做法?
原料：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒;
调料：蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺。
一、化冻鱼身：
直接把鱼放入一个盆中，加水掩过鱼，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。
二、做法：
食材：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒;
调料：蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺。
1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。
2、姜切出5、6片，剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。
5、将姜片铺在盘子底部。
6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。
9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。
三、注意事项：
冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻。
四、开背鱼简单清蒸做法
开背鱼是一种美味可口的鱼类，而清蒸是一种保留鱼肉原味的最佳方式，那么如何用简单的步骤，来烹制出一盘美味的开背鱼清蒸呢？下面就是几个详细的步骤。
首先，在选材方面，要选择新鲜、体态饱满的开背鱼，其次要事先剪好鱼鳍和去掉鱼腮，切开背部，并在鱼身上划几个口子，然后用清水冲洗干净，控干备用。
接着，将葱姜切片，放入盘中，放上清水，再将鱼身放在葱姜上，加盖用旺火蒸约10分钟，大约就会完美了海参批发多少钱一斤。
最后，起锅时，撒上一些香油、酱油和蒜末，加热后淋上鸡汤或清水，就做好了一盘简单清蒸的开背鱼。可以尝一尝，鱼肉粘滑脆嫩，入口即化，清香味美，非常适合家常中餐。
总之，烹制开背鱼清蒸并不难，但也需要全神贯注地去烹饪，并且加强美食的摆盘，才可以做出完美的味道。所以，在烹饪过程中，要细心、耐心，并且相信自己的味蕾感觉，这样你就可以烹制出一盘美味的开背鱼清蒸了。
五、清蒸开背鱼的正确做法 如何做清蒸开背鱼
1、食材：鱼一条、酱油半勺、蒸鱼豉油一大勺、食用油2勺、味精2克、盐4毫升、红辣椒两个、姜半个、葱一根。
2、用盐和味精将鱼肉部分码匀，将葱段撒在鱼背部。
3、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸。
4、起锅后，将油锅烧热，放上新的姜丝葱丝红辣椒丝。
5、蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可。希腊海参
六、开背鱼的清蒸做法是什么
清蒸开背鱼的做法比较复杂。
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
