本文目录
一、怎样腌制糖醋大蒜头
把鲜大蒜头的根切去,放在清水里泡5—7天(每天换一次水)。泡过后,用盐把蒜头腌着(1公斤蒜头2两盐,最好每天翻一次),三四天后再捞出来晒干,然后放在糖水里腌(糖水按每公斤蒜头用糖12两、食醋2两、水12两的比例配成,糖水要在锅里煮开摊凉),蒜头在糖水里腌15天以后就成糖蒜了。
二、糖大蒜的腌制方法
准备原料:新鲜大蒜10斤、盐80克~100克、绵白糖200克、麦芽糖150克(可不放,选项)、冰糖100克(适自己口味加减)、白酒52度150克(分3次放)、生抽酱油200克、老抽15克(上色)、干辣椒5个(切段备用)、水适量(根据容器加减)
1、洗净,晾干
2、容器洗净,晾干,用52度白酒(50克),撒在容器里,转动玻璃罐把里面各个角落,用白酒都转一遍,然后把晾干的嫩蒜装进去。
3、调汁,把调料都加进去,一起煮开后放凉,然后倒进嫩蒜里。煮时干辣椒切段也一起煮开。
4、调汁倒进去后,适量上下左右翻一翻,尽量均匀。
5、石头,提前洗净晾干备用,嫩蒜调汁后,为了防止嫩蒜浮起来露在水面上,用石头压好,这时第3次用50克白酒撒在最上面,撒均匀点,然后封口后保存。腌制1周
6、完成。
三、糖醋大蒜的腌制方法比例
准备材料:新鲜蒜头2500克、冰糖400克、红糖400克、米醋或香醋1250克、盐60克、白酒10克
制作步骤:
1、尽量挑选泥土少一些的,蒜柄长一些的
2、把最外面一层皮扒掉
3、把根部脏的地方一块切掉
4、把蒜柄剪掉
5、再把其它几层皮扒掉,露出蒜瓣就好
6、大蒜都处理好后,放通风的地方晾1-3小时
7、把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火
8、把蒜头放入罐中
9、把放凉后的糖醋汁倒入罐中,盖上盖子密封好,半个月后就能吃了
四、糖醋泡大蒜的制作方法
酸甜可口的糖醋蒜
糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的“蛋白质”、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。
用料
紫皮鲜蒜 5斤
9℃米醋2瓶 1000克
生抽1瓶 500克
冰糖 500克
白酒 50克
水 1000克
酸甜可口的糖醋蒜的做法
新鲜紫皮蒜剥去蒜皮,只留下一层皮,剪去多余的蒜蒂,削整根部关西海参。洗净后加50克食盐用水浸泡一夜,除去辛辣味。
请点击输入图片描述
甩干水,头朝下凉干。海参汤的家常做法
请点击输入图片描述
1000克水,加入米醋、生抽、冰糖烧开,待冰糖全部融入,晾凉,蒜装入瓶中,倒入晾凉的糖醋水,最后加入50克白酒,密封保存在阴凉处,一个月后即可食用。
请点击输入图片描述
9℃米醋
请点击输入图片描述
醋蒜也叫糖蒜,可以去腥腻。其中蒜是一种辛热的食物,但醋可以减轻蒜的辣味并缓和它的辛热。使得醋蒜在变得温和的同时仍能有效杀菌,降血脂,帮助肠胃消化。但醋蒜也不是吃得越多越好,过量的醋蒜依然对胃有刺激作用,请适量食用。
五、泡糖醋蒜的做法
1、想让泡好的糖醋蒜好吃,蒜的选择特别重要,因为大蒜有多个不同的品种,并不是所有的大蒜都适合用来泡制糖醋蒜,腌制糖醋蒜时用白皮大蒜来腌制,混上腌好以后的糖醋蒜,爽脆可口,而且蒜味比较淡,会让人感觉特别好吃。
2、泡糖醋蒜时一定要选择新鲜的嫩大蒜,越嫩越鲜的大蒜,泡出的糖醋蒜口感越好,在腌糖醋蒜时可以选择那些刚刚从土里刨出来的新鲜大蒜,在这些大蒜中挑选蒜头肥大匀称而表皮发白,无虫害的大蒜去腌制特别好。
3、在浸泡糖醋蒜以前,一定要把大蒜清理干净,并去掉表层的老皮,而且要把它的须根切掉,再把大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐。浸泡过程中要每隔4~5小时换水一次浸泡时间要在2~3天左右,这样可以去掉大蒜的蒜臭味,能让腌好的糖醋蒜更好吃。
4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分,然后放到干净的容器中,再准备适量的醋生抽,还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁,等它降温以后直接放在腌蒜的容器中,调匀以后密封腌制,十五天左右里面的大蒜就能入味,这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。
六、做糖醋大蒜的时候,配蒜和醋的比例是怎样的黄玉参
先把大蒜去皮去须清洗干净,然后用盐将大蒜腌一下,最好用大粒盐,至少腌制12个小时,将大蒜的水分腌出来。打算腌好后用清水清洗几遍,烘干水分。当是买的新鲜大蒜5斤,带一些皮和泥,清洗干净,剥去外皮后,称了一下,有足足的3斤,我当时加入了盐30克,白砂糖400克,白醋或红醋800毫升,清水1000克。红黑海参
之前为了腌制糖醋蒜用过很多的方子,各有各的优点,最近喜欢上了一种纯腌的方式,酸甜可口,不管是吃米饭还是馒头,都是十分的搭配,下面就说一下具体的做法:腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜,一千克白糖,五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。
大蒜中加入50克盐,再加入清水,没过大蒜,浸泡4个小时,一是为了清除泥沙.另外就是可以去除辛辣味,取出晾干水分,一定要晾干,否则汁水容易变质,大蒜在腌制过程中容易坏掉做糖醋蒜,五斤蒜用的水和醋糖比例。根据个人的口味,喜欢吃甜点的可以适当多加点糖。我一般做糖醋蒜醋和糖比例是3:1,水莫过蒜就行,不能太少,也不能太多北美洲海参。
新蒜去皮外衣留内层2一3层,去胡须,放入加盐的水中腌24小时左右(盐和水的比例1斤盐加3斤水)去除蒜中的辛辣味、消毒杀菌预防坏了,到时间滤水再冲水半个小时左右,捞出晾干;做糖醋蒜我们先不说放放多少糖多少醋的问题,下面给大家具体介绍,我们先来说这个水的问题,做糖醋蒜,千万不要放水,不然味道不好不说,也很有可能把蒜给泡臭了。