本文目录
一、羊肉白汤的做法及配料
1
羊脊骨或羊腿骨(砸开)500g-1000g左右
2
羊油100g左右
3
鲜羊肉500g左右(整块)
4
生姜三大片
5
将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内,姜片一起加入,一定记住只能放姜别的什么香料不放,不然汤色不白,盐也不放,(煮纯汤)
6
加冷水没过羊肉和羊骨
7
盖上盖子高火煮沸
8
开锅煮沸撇清血沬
9
高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上
10
汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉
11
羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末
12
冲入沸腾羊骨汤,鲜香美味的一碗:羊肉白汤
二、羊骨头炖胡萝卜怎么做
方法/步骤
准备好食材,把羊骨剁成块洗净,一定要把血水洗出,胡萝卜洗净备用。
姜蒜切片,花椒拿出来备用,蒜苗洗净。
蒜苗切段,胡萝卜切块。
锅中放入少量的油烧热,把花椒爆香一下。
花椒爆香后捞出来不要,只留油,把姜蒜爆香。
倒入羊骨翻炒几下,加入适量的料酒翻炒均匀。
等羊骨上的肉收缩,加入大量的水加盖煮
大火煮1个小时后开锅,加入适量的盐,十三香,胡萝卜,也可以放几粒枸杞,加盖再煮20分钟。
煮够20分钟后开盖加入适量的鸡精,撒上切好的蒜苗,就可以出锅了。
寒冷的冬天喝一碗羊骨汤,周身暖洋洋,新年喜洋洋。
三、羊骨头炖什么好吃有营养
羊骨头炖什么好吃有营养?
羊骨头汤对于大病初愈的病人来说,具有良好的滋补功效。单单喝羊骨头汤,很容易腻,不如在羊骨头汤中加入一些蔬菜,既能使味道多样化,也能丰富营养。
1.莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕炖羊骨头汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
2.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛骨、羊骨、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
3.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。用土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱炖羊骨头汤,酸甜开胃。海棒槌
4.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带炖羊骨头汤味道是非常鲜美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如羊骨头、排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
6.山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊骨等。
四、煲羊骨头汤要放什么配料
主料:羊骨600克
调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽(小茴香籽)5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。
调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。
调料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法黄肉参
1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。
五、羊骨萝卜汤的做法
羊棒骨买回来后冲洗干净,冷水浸泡2小时出一下血水,中途换水两次。
白萝卜洗净切滚刀块,大葱切段,姜切片,香菜洗净切末。
浸泡后的羊棒骨捞出,冷水下锅,下姜片、葱段、料酒,大火烧开转中火煮15分钟左右,而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。
焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里,加足量的水,选择“大骨汤”功能,时间调整为2个小时。
90分钟后下白萝卜,调入盐(初始盐可以少放一点有个底味即可,喝前再做二次调味),继续小火煲30分钟。猪婆参
等电炖锅发出“滴滴”提示音后,拔掉电源调入适量的白胡椒粉,喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。
六、炖羊骨头配方(具体放多少调料)
主料:白萝卜 1个、羊骨头 500g。
辅料:姜 1片、葱 1根、盐适量。
具体步骤:
1、羊骨头水里煮一遍去除浮沫最好,然后洗干净,姜切片。
2、白萝卜去皮切块备用。
3、羊骨头和姜片放进炖锅里,添水淹没骨头,盖上盖子小火慢炖。
4、炖至八分烂,加入白萝卜一起炖,加少许盐。
5、最后炖烂,放入葱花即可。
6、成品图。