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一、纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出馒头吗
纯荞麦粉可以馒头,以下是荞麦馒头的做法。
主料:荞麦面粉600g辅料:糖适量、酵母15g
步骤一:准备好荞麦面粉
步骤二:放好酵母后,揉成面团
步骤三:盖上纱布,等他发酵
步骤四:有蜂窝状就是发好咯
步骤五:将面切成一个个差不多大小的剂子中国海参排行榜
步骤六:放入锅中蒸
步骤七:蒸7分钟就好了
步骤八:蒸好的荞麦馒头
二、如何做纯荞麦面馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团,荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸,可以增强排毒等能力,促进新陈代谢。此外,荞麦粉含有丰富的维生素,可以增强血管的弹性和韧性,起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强,防止血脂和降低胆固醇,软化血管等獐子岛刺参。荞麦粉没有太多的脂肪,脂肪含量很低,用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉,既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败,先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用,或者准备牛奶,可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中,融化,筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团,揉匀,排气,松弛十分钟左右,揉成条状,分成五份,揉成馒头形状,揉成光滑面,放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水,放在蒸笼上,烧开蒸10到15分钟,然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后,不要试图先开盖,容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素,且比普通五谷杂粮更丰富,富含膳食纤维,食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦,可促进肠道蠕动,减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。鲜海参
三、荞麦面粉可以做馒头吗
荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。赤瓜参
我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)
将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。见慢头发起后,上火蒸熟。时间看馒头的大小,15--20分钟
醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
四、纯荞麦面馒头怎么制作
主料:荞麦面粉300克。
辅料:水180克、酵母(干)2克。
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机,揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉,里面已经添加了小麦面粉,如果用纯荞麦粉,可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加,喜欢粗糙就少加。
2、揉好的荞麦面团放入容器里,盖保鲜膜发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团,移到揉面垫上揉一会,排出气孔。
4、然后分成6份,每份面团是80克左右,,成品馒头会比较小,一顿吃一个也毫无负担。把每个胚子都在揉面垫上揉圆,尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸,这样拿取移动会比较方便。
5、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上,再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟,关火后焖3分钟后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
扩展资料:荞麦的营养价值:
荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白乌圆参。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
参考资料:百度百科-荞麦
五、怎样用荞麦面蒸馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团,荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸,可以增强排毒等能力,促进新陈代谢。此外,荞麦粉含有丰富的维生素,可以增强血管的弹性和韧性,起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强,防止血脂和降低胆固醇,软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪,脂肪含量很低,用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉,既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败,先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用,或者准备牛奶,可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中,融化,筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团,揉匀,排气,松弛十分钟左右,揉成条状,分成五份,揉成馒头形状,揉成光滑面,放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水,放在蒸笼上,烧开蒸10到15分钟,然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后,不要试图先开盖,容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素,且比普通五谷杂粮更丰富,富含膳食纤维,食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦,可促进肠道蠕动,减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
六、纯荞麦馒头怎样发面
备料
主料:普通面粉一斤,荞麦面两百克
辅料:酵母五克、盐两克
荞麦馒头之步骤
步骤一、首先把酵母粉放到容器中,加入少许的温水(水多一些没事,后期和面时候还要加水),搅拌好之后,把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉,一起放到面包机里面,再加入盐(盐不要太多,稍微有一些底口就行了),然后再倒入刚才搅拌好的酵母水(一边倒一边不停的搅拌面),开启和面模式(水不够后期可以分次加入,面团不要太软,稍微硬一些最佳),最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面,放在温暖的地方发酵(这个过程大概八十分钟左右,具体是要由温度决定,一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里,这样温度比较高),见面团发到两倍大,用手按一个小孔,小孔不回缩,并且里边有蜂窝状,那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后,就可以把它拿出来揉面了(这一步称之为排气),揉到面团和以前大小(这个过程大概两分钟左右),再继续揉一分钟,这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份,揉成大小一样的馒头状(每个小剂子要多揉几下),放入蒸笼上(底部最好放一层油纸或者笼布,这样后期出锅不会粘在一起),盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟(这一次发酵同样重要,这样后期做出来的馒头才有口感)
步骤六、最后用大火烧开,见锅内上汽后蒸食欲分钟,然后关火焖三分钟(焖的目地是为了防止馒头回缩,这一步相当关键),打开盖子瞬间香味扑鼻而来,这时候就可以开吃了
荞麦馒头之总结
可能许多人会好奇,为什么在和面粉时候要加盐呢?其实一开始我也不太清楚,只是看师傅们加,自己也就顺便加进去了,后期才知道,加入盐可以让做出来的馒头更有韧性,后期吃起来也会更有口感。同时在制作过程中,我们对于上面的每一步我们都要十分上心才行,特别是发酵的过程中,一定不能发过了,否则蒸出来的馒头非常影响口感,同时也会容易塌陷