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一、家常红烧牛肉的简易做法
家庭红烧牛肉的简单做法如下:
1、牛腱子肉或者其他肉,适合炖的就行(提前一晚放到冷藏室解冻,不要用水解冻)葱白、姜片,少许花椒、香叶、八角少许,牛肉不用放太多料番茄切丁一个,也可以去皮炒出汁。
2、起锅放油,放入葱姜炝锅。生牛肉直接下锅炒变色,不要炒太久,放入没过牛肉的水,凉水即可,开大火烧。
3、烧水的过程中不断撇去血水煮出来的浮沫,大火烧开水后,转小火炖煮,放入香料。炖煮15-20分钟后,放入一点点盐,可以看到撇干净浮沫之后水非常清,后面不会再有浮沫了。
4、放入番茄,也可以用番茄酱代替番茄主要是提味、上色。小火炖煮1小时,觉得牛肉颜色不好可以加点老抽提色,撒点葱花点缀即可。
二、红烧牛肉的做法及配料
红烧牛肉制作方法如下:
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
三、家庭红烧牛肉的简单做法术后病人吃海参
家庭红烧牛肉的简单做法如下:
1、牛腱子肉或者其他肉,适合炖的就行(提前一晚放到冷藏室解冻,不要用水解冻)葱白、姜片,少许花椒、香叶、八角少许,牛肉不用放太多料番茄切丁一个,也可以去皮炒出汁。
2、起锅放油,放入葱姜炝锅。生牛肉直接下锅炒变色,不要炒太久,放入没过牛肉的水,凉水即可,开大火烧。
3、烧水的过程中不断撇去血水煮出来的浮沫,大火烧开水后,转小火炖煮,放入香料。炖煮15-20分钟后,放入一点点盐,可以看到撇干净浮沫之后水非常清,后面不会再有浮沫了。
4、放入番茄,也可以用番茄酱代替番茄主要是提味、上色。小火炖煮1小时,觉得牛肉颜色不好可以加点老抽提色,撒点葱花点缀即可。
四、红烧牛肉的做法及配料是什么
红烧牛肉的配料:
主料:牛肉适量。
辅料:土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。
配料:冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。
红烧牛肉的做法:
1、牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块海参菜谱及做法。
2、炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上色。
4、放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、最后放味精提味即可。玉足海参
五、红烧牛肉最简单的做法黄瓜参
1、做法一
将牛肉洗干净后,切大块,并将大块的肥油剔除待用起锅下牛肉,小火炒出水份,炒到肉里的血污跑出来后,将牛肉清洗干净待用再起锅,将清洗干净后的牛肉、香料放入(红枣、姜、八角、桂皮、山楂、陈皮),炒香,然后加入老抽、盐和水,煮开将煮开的牛肉转至高压锅,定10分钟再起锅,将一开始剔下来的肥油煎成油待用,关火前放点花椒,可去除异味把萝卜去皮切成大块,用刚才煎的油炒香,然后将高压锅炖好的牛肉倒进来,盖锅,大火烧开,转中火,煮至牛肉、萝卜熟透收汁前加入大葱,翻炒几下至大葱变软即可出锅
2、做法二
将牛肉用开水处理,去血末将牛肉先炖到7成并且加入红枣,丁香,香叶,砂仁将西红柿炒熟加入牛肉,辣椒丝,番茄酱。加入盐和少量生抽起锅加入冰糖和葱丝
3、做法三
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了海南海参。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
4、做法四
牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
六、红烧牛肉怎么做才好吃 红烧牛肉简单做法
红烧牛肉好吃又简单做法如下:
1、牛肉切成大块,放入冷水里浸一下,冷水下锅煮滚。
2、捞出后把泡沫冲洗干净。
3、重新一锅冷水,把洗干净的牛肉放入锅中,放一勺盐。
4、放入适量黄酒,黄酒去腥,可以多放一点,没有的放啤酒也可以,两片生姜,生抽适量。
5、浮沫被我捞干净了,大火烧滚后改成小火,慢炖1个半小时左右,放一瓣八角。
6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴。
7、锅里的汤汁收的差不多了,换小锅。
8、加入一勺白糖提鲜。
9、大火收汁五分钟,放入葱段,香菜即可。