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一、正宗筋头巴脑的做法
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
图像源网络
4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
二、筋头巴脑的做法
1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味
2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净
3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
4、准备好其他材料
5、电炖锅中加适量水，放好支架
6、将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部
7、各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子
8、选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可
9、中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味
10、完成后，小心取出，即可食用
11、成品
三、筋头巴脑一锅炖的做法
1.牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2.再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3.炖好后把肉捞出来。
4.炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5.放入辣豆瓣酱。
6.再放葱姜蒜末翻出红油。
7.放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8.倒入熟芝麻再炒1分钟。威海刺参
9.炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10.把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味小孩吃海参。
11.最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
四、筋头巴脑汤的做法
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
图像源网络
4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
五、高压锅筋头巴脑的做法要多少时间
20分钟。
高压锅筋头巴脑的做法
用料：八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
步骤：
1、准备好调料。
2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。
3、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
4、焯过水的筋头巴脑捞出。
5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味淡干海参。
6、放入筋头巴脑翻炒。
7、倒入高压锅，加热水莫过食材，焖20来分钟。
8、炖至牛筋软糯即可关火。
六、筋头巴脑铁锅炖的做法蓬莱海参
筋头巴脑铁锅炖的做法
食材
筋头巴脑 1000克
老抽 10克
生抽 10克
八角 3粒
桂皮 1段
小茴香 8克
香叶 3片
干辣椒 5个
草寇 3粒
草果 1个
陈皮 5克
丁香 2粒
冰糖 5粒
方法/步骤
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水
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泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫
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焯过水的捞出
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锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味海参品牌排行榜
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锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
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倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右
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炖至牛筋软糯即可关火
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炖筋头巴脑成品图
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注意事项
筋头巴脑放入清水中泡去血水要泡三四个小时
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的
