摘要：
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一、辣子鸡是哪个地方的名菜怎样制作最正宗的辣子鸡无糖海参
想必大家都知道辣子鸡是我国川渝地区的非常有名的一道名菜，辣子鸡的制作方法相对简单，制作食材也的非常易得，辣子鸡是以整鸡为主料，主要配上干辣椒、花椒等配料和调料一同烹饪的，是一道色香味俱全的菜系，辣子鸡味道香辣，香味实足，具有丰富的营养成分，而且辣子鸡是一道非常开胃下饭的美食，一份辣子鸡能够吃上好几碗米饭。因此辣子鸡非常受大众的喜爱，既然辣子鸡那么美味好吃，今天我们就来谈谈如何制作出好吃美味的辣子鸡海参排行榜。
首先我们需要准备制作辣子鸡的食材有：主要材料有：一直老母鸡，配料为：生姜、香葱、干辣椒、花椒、大蒜、香叶、八角、白芝麻，调料：食用油、食盐适量、五香粉、料酒、生抽、白糖等。仿刺参
具体制作方法为：首先将准备好的鸡处理好，清洗干净，将鸡切成合适大小的鸡肉丁，然后将切好的鸡肉丁进行腌制，注意鸡肉腌制这个过程是非常重要的，将切好的鸡肉放入盆中加入适量的五香粉，姜丝，料酒，小葱末，食用盐进行腌制20分钟左右。鸡肉腌制好后，我们需要将腌制好的鸡肉下锅炸香，这一步非常重要，这一步将决定着鸡肉的香脆与否，起锅热油，油热后将腌好的鸡肉放入锅中炸，炸至鸡丁整体慢慢金黄后，捞出备用，接着将干辣椒放在水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分备用，接下来我们就可以开始炒鸡肉了，起锅放油，油热后，加入准备好的生姜、香葱、干辣椒、花椒、大蒜、香叶、八角、炒香，然后放入炸好的鸡肉翻炒，翻炒均匀后再加入适量的料酒、生抽、食盐、白糖翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。
二、宣威小炒肉怎么炒
主料：猪后腿肉400克、猪油150克、青蒜节100克、干辣椒节20克、姜片10克
调料：盐10克、味精5克，鸡精5克、酱油10克、海天老抽5克病人适合吃海参吗
制法：猪肉切片，加入全部调料腌制，炒锅上火下猪油，干辣椒、姜片炒香，下肉炒至九成熟放蒜苗炒熟即可
关键：肉要腌入味，掌握好火候，油熟透。（干辣椒、姜片炒香后可以捞出让油继续再加热）
点评：滑嫩爽口，老少均宜，炒法多样化，还可以加韭菜花、藠头等作料，是宣威地方的一道名菜。
