摘要：
辽刺参威海海参辽参的功效与作用本文目录腊排骨怎么炒好吃腊排骨炖多久才熟啊腊排骨火锅蘸酱怎么做腊排骨炖土豆窍门腊排骨和什么炖比较好吃酱油排骨的做法 温州的腊排骨怎么做一、腊排骨怎么炒... 本文目录
一、腊排骨怎么炒好吃
用料
腊排骨 1条
腊肉 1块
莴笋 2根
大葱少许辽参的功效与作用
姜 5-7片
大蒜 5瓣
八角 2个
桂皮 1根
香叶 3片
指天椒 4个
鸡精 1小勺
腊排骨炒莴笋的做法
1.首先把腊排骨和腊肉切小块。
2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍
3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。
4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。
5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。
6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。
7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。
8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。
9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。
二、腊排骨炖多久才熟啊
腊排骨炖的软烂易嚼，腊肉肥而不腻，可以加莴笋做配菜更好，因为莴笋中吸足了肉类的汤汁会很美味的。下面来了解一下这道菜炖的又香又烂的做法。
用料：腊排骨
1条腊肉
1块莴笋
2根大葱
少许姜
5-7片大蒜
5瓣八角
2小块桂皮
1根香叶
3片指天椒
鸡精 1小勺
腊排骨炖莴笋的做法步骤：
步骤1.首先把腊排骨和腊肉切小块。步骤 2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍。步骤 3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。步骤 4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。步骤 5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。步骤 6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。步骤 7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。步骤 8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。步骤 9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。
三、腊排骨火锅蘸酱怎么做
食材明细：腊排骨软排500g、西红柿1个、芹菜1根姜两片、清水10碗
腊排骨火锅的做法步骤
1
将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。
2
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。
3
锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好（如果觉得排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时。
4
1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。
小窍门
1，北方买不到腊排骨，可以在淘宝搜索腊排骨，建议大家买软排。好吃肉多。大概26元左右500G，两三人吃建议买2斤以上。
2，蘸料是干的，云南特产的单山蘸料，用葱花，香菜末和腊排骨的汤来调制。沾着吃味道回味无穷。
3，西红柿是腊排骨火锅的必备品，放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤。
四、腊排骨炖土豆窍门
用料
腊排骨 250G
土豆 3-4只
小葱
料酒辽刺参
鸡精
食用油
盐
腊排骨炖土豆的做法
腊排骨清水冲洗，下锅稍稍焯水。沥干待用；
土豆去皮，切滚刀块，清水冲洗，小葱切段；
锅内倒入少量的食用油，烧至7成热，下土豆加一点点盐稍加翻炒，（因为腊排骨是腌制的），出锅待用；
然后倒入焯好的排骨，加大碗清水，也可以根据装盘的容量加水。搁料酒、鸡精，大伙煮开，改小火，炖二十分钟；
然后放入土豆块，炖至土豆软烂，即可关火，装盘，撒上葱段,即可上桌了。
五、腊排骨和什么炖比较好吃
莲藕炖腊排骨。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，对身体十分有益。
1、食材：腊排骨。提前用水浸泡，这样就不会太咸。
2、食材：莲藕
3、将腊排骨抄水
4、把莲藕和抄好水的腊排骨放入电压力锅，并加入适量开水，将电压力锅调至排骨档
5、电压力锅停止工作后加入葱末
6、起锅装盘。
六、酱油排骨的做法 温州的腊排骨怎么做
用料:鲜猪排3000克，食盐90克。
步骤 2
制作歩骤: 1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后，放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。
步骤 3
2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
步骤 4威海海参
3、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。
步骤 9
4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。
小贴士
特点:色好味香，炖煮方便。
小贴士：
1、腊排骨腌得多，最好在撒盐之前先刷上一层酒，因腌2一3天才挂起风干，太多的排骨堆放在一起，刷层酒对肉质的腌制更好，腌好的肉也会更香。
2、在腌制腊排骨时，可加放姜和花椒，也可撒入少许的葡萄糖粉，加放葡萄糖粉，腌出的肉质颜色更红更好。
