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一、贞丰糯米饭的介绍
贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
二、贞丰糯米饭的制作方法
1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3，酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：
米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：
糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。 1.用冷水浸泡糯米8－9小时。
2.将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。
3.蒸熟后把糯米饭倒入盆内。
4.用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米饭，要半斤左右猪油）。
5.好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。
（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。） 1、精选猪瘦肉。
2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。
3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。
4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。
三、贞丰糯米饭为哪样要贵点
贞丰糯米饭
贞丰糯米饭是兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一，最早发明于兴义地区贞丰县，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口。主要原料系上等糯米，制作时先将糯米用冷水泡透，经一至两次焖蒸后，用熟猪油炒好装入铁锅内，以文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料中腌上数日，然后用油炸至半干，上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。
一、糯米饭做法：
1、用冷水浸泡糯米8－9小时。
2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。
3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。
4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米饭，要半斤左右猪油）。
5、将熬好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。
（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。）
二、瘦肉片做法：
1、精选猪瘦肉。
2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍4－5天，拿出瘦肉去掉香料。
3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。
4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。
这些独特的工艺和做法，价格也就不足为贵咯海参百科！！！
四、据说贞丰的糯米饭非常好吃,要去双乳峰旅游,去哪里吃比较地道
贵州贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
贞丰县城就有8家，黔西南州8县市区平均每县有4到5家，成了远近闻名的美食。比较有名的是“胖四娘特色油糯米饭”“贞丰付家油糯米饭”馆。
五、贞丰糯米饭怎么做 贞丰糯米饭做法介绍
1、食材：糯米饭1碗、土豆适量、瘦肉适量、海带适量、猪油，菜油适量、酸萝卜丝适量、葱适量、油辣椒适量、酱油适量、绿豆芽适量。
2、用冷水浸泡糯米8－9小时。
3、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。
4、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。
5、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭，要半斤左右猪油）。
6、好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。
7、瘦肉片的做法：精选猪瘦肉。
8、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。
9、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。
10、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上即可食用。
六、贞丰糯米饭肉的做法及配料
贞丰糯米饭肉是一道以糯米和猪肉为主要食材，经过特定烹饪工艺制作而成的美食。下面是其具体的做法及所需配料。
所需材料：
1.糯米：500克，提前浸泡4小时青岛刺参。
2.猪肉：300克，肥瘦适中，切成小块。
3.香菇：50克，泡发后切丁。
4.虾米：30克，洗净泡发。
5.红葱头：适量，切末。
6.酱油、盐、胡椒粉、鸡精：各适量。
做法：
1.准备工作：将浸泡好的糯米沥干水分，备用。猪肉用酱油、盐、胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2.炒制：热锅冷油，将红葱头末炒香，加入猪肉块煸炒至变色。接着加入香菇丁和虾米，继续翻炒出香味。
3.调味与拌合：在炒好的食材中加入适量酱油、盐、胡椒粉和鸡精调味。将沥干水分的糯米倒入锅中，与食材充分拌合均匀。海参团购价格
4.蒸煮：将拌合好的糯米饭肉放入蒸锅中，大火蒸煮45分钟至糯米熟透、猪肉软烂即可。
贞丰糯米饭肉口感软糯，猪肉的鲜香与糯米的香甜完美融合，是一道营养丰富的美食。在贞丰地区，这道菜常常作为节日或特殊场合的主食，象征着团圆和丰收。通过选用优质食材和遵循传统烹饪工艺，你可以在家中轻松制作出这道地道的贞丰糯米饭肉。
