摘要：
养殖海参泰国海参盐渍海参本文目录茄子怎么炒好吃请问炒茄丝怎样做才好吃茄子和哪些食物搭配更好好吃又下饭的蒜蓉蒸茄子做法蒸茄子的10种家常做法茄子怎样炒不会出水一、茄子怎么炒好吃茄子是... 本文目录
一、茄子怎么炒好吃
茄子是一年四季家庭餐桌上常见蔬菜，做法有很多种，比如经典的红烧茄子，煎茄盒，酸辣茄子丝等等。今天为大家分享的是麻辣甜鲜口味的风味茄子，下面我来详细讲解一下做法。
准备配料：茄子洗净后去蒂从中间劈开，然后再一分为二，切掉中间的瓤，这样炸出来的茄子更酥脆。干辣椒切段，蒜瓣切蒜蓉，香菜洗净切段，麻椒少许，白芝麻适量。
起火烹制：把切好的茄子放入盆中，加入少许水，撒入玉米淀粉，晃一下让茄子充分的沾匀淀粉。起火烧油，油温升至六成热倒入茄子，炸至表皮酥脆捞出，当油温再次升至六成热时倒入茄子复炸十多秒后倒出控油。
锅中留少许底油，放入干辣椒，麻椒爆香，加入白糖，生抽，味极鲜酱油，味精鸡粉调味，少许水让调味料充分融合，熬至黏稠时放入蒜蓉，倒入茄子快速翻炒，把茄子均匀的挂上料汁撒入白芝麻.香菜段即可出锅。
经验分享：做风味茄子主要注意两点，1炸茄子时注意火候，全程保持中火，一定升高油温复炸，这样炸出来的茄子才酥脆，2调好料汁后倒入茄子翻炒几秒即可，时间过长容易让茄子塌皮不酥脆。
二、请问炒茄丝怎样做才好吃
炒茄丝用以下方法做好吃：
茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。
里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。
胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。
切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。泰国海参
锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。
下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。
放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。
三、茄子和哪些食物搭配更好
苦瓜、肉。
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。
注意：茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
四、好吃又下饭的蒜蓉蒸茄子做法
蒜蓉蒸茄子
原料：紫皮茄子、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油、芝麻油。
做法步骤：
第1步、大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。
第2步、放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加养殖海参。
第3步、将茄子切成长条。
第4步、均匀的摆入盘子。
第5步、再铺上一层调制好蒜蓉。
第6步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。
第7步、成品图。
小贴士：
1、剁好的蒜蓉需要加点配料，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油、芝麻油，比直接用蒜蓉味道要好很多。
五、蒸茄子的10种家常做法
茄子是很多家庭喜欢的一种蔬菜，而蒸茄子也是许多人烹饪茄子的方式之一。今天就给大家分享一下蒸茄子的10种家常做法，让大家更丰富地享受茄子的美味。
做法一：蒸干蒸湿
将茄子洗净后去皮，用刀斜切成4-6段，适量葱姜蒜切末，锅内倒油热至八成熟后，先将葱姜蒜末入锅爆香，再放入茄子段翻炒2-3分钟，加入豆瓣酱、酱油等调料，大火炒均后加适量清水，大火煮开后改小火蒸10-15分钟即可。
做法二：蒸茄子配蒜泥
将茄子去皮切成厚片，放入碗中，加适量盐、酱油、花生油，拌匀腌制10分钟，蒸15-20分钟后出锅，配上捣碎的蒜泥、醋等，口感更佳。
做法三：蒸茄子配卤肉
将茄子切成1.5-2厘米厚的片，放入碗中，加入一些调料（白糖、豆酱、酱油等）拌匀，腌制20分钟，蒸15-20分钟后出锅，配上切碎的卤肉末，香气四溢。
做法四：蒸茄子配蛋酱
将茄子切成长条，洒上盐，放10分钟后擦干，蒸20分钟，配上调制好的蛋酱（蛋黄、葱、盐、糖、醋、胡椒等），口味独特。
做法五：蒸茄子配蚝油
将茄子去梗后切成小段，放盐焯水捞出，装入碗内加少许盐、鸡精和一勺蚝油，搅拌均匀后蒸15-20分钟，出锅即可。
做法六：蒸茄子配黑豆酱
将茄子洗净后去皮，放入热水中焯一下，将表面的涂层焯掉，放入碗中，加适量黑豆酱、红椒块、蒜末、葱姜末、鸡精、盐等调料，拌匀后上锅蒸20分钟即可。
做法七：蒸茄子配蒜蓉
将茄子洗净后去皮，切成小段，用盐水焯过，水沥干后放到盘中，加入切碎的蒜蓉、酱油、醋等调料，上锅蒸15-20分钟即可。
做法八：蒸香菇茄子
将茄子、香菇洗净后切成薄片，一起腌15分钟，加入少许盐、香油、姜片、蒜末，拌匀后上蒸锅蒸15分钟，淋上酱油和葱花即可。
做法九：蒸茄子配五丝
将茄子洗净去皮，切成弧形小块，焯水后放盘内，葱姜末、红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝、豆皮丝加盐拌匀，均匀铺在茄子上，上锅蒸15分钟，淋上酱油、香油搅拌即可。
做法十：蒸茄子配肉酱
将茄子洗净去皮，切成粗片，放入热水中焯一下，沥干水后放进盆中，撒上盐、酱油、糖、味精、蒜末、肉酱，放葱姜末后上锅蒸10-15分钟。
以上就是蒸茄子的10种家常做法，不同的搭配方式能让茄子的味道变得更加丰富美味，喜欢茄子的朋友不妨试试哦！
六、茄子怎样炒不会出水
炒茄子居然还会出水啊。。。
汗。。
你肯定是把茄子切成块还用水洗的吧
茄子是海绵组织，所以你给它什么它就吸什么，这就是炒茄子比较吸油的原因
我推介一种比较好的方法吧，我试过好多次了，效果哈不错哦~~
茄子洗干净，不去皮，切成块，把炒锅烧热，然后直接把茄子下锅，来回翻炒，用铲子压一下，等到茄子表皮出现焦的斑点的时候起锅
这时锅里下油（一般炒菜的量就行，不需要太多，反正根据自己的习惯调节），烧热茄子下锅，来回煸炒，然后正常的调味起锅就ok啦！
你可以试试哦~~盐渍海参
祝你成功
