摘要：
本文目录红烧茄子的做法红烧茄子的家常做法步骤红烧茄子的制作方法红烧茄子的正确做法步骤做红烧茄子需要哪些配料香喷喷的红烧茄子的做法步骤图,怎么做好吃一、红烧茄子的做法说到红烧的菜式，... 本文目录
一、红烧茄子的做法
说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。
风味红烧茄子的做法
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟
难度未知
主料main
茄子2个3人份
辅料others
八角2个干辣椒适量干花椒适量红糖30克盐适量油适量生抽适量
步骤step
1
准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖
步骤step
2
茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡
步骤step
3
泡五分钟后，捞出茄子备用
步骤step
4
热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香
步骤step
5
辣椒变黄倒进茄子翻炒
步骤step
6
茄子变软，放入切细的红糖
步骤step
7
铲出多余的油
步骤step
8
倒入适量盐和生抽，拌匀起锅
风味红烧茄子的成品图
风味红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\n2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些\n3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量
二、红烧茄子的家常做法步骤
红烧茄子此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。那么这道菜具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
红烧茄子的家常做法步骤用料
主料茄子(紫皮，长)2根
辅料盐3克红烧酱油2勺葱少许大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半锅
红烧茄子的做法
1.黑皮茄子洗净切滚刀。
2.坐锅烧热后放菜籽油。
3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
6.放入炸过的茄子。
7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。明玉参
营养价值
1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的`脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。南海海参
适用人群
一般人群均可食用
1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
三、红烧茄子的制作方法
方法如下：
准备油50克葱一根蒜两颗陈醋 5克糖三克盐 2克酱油3克淀粉 10克！
生抽5克，陈醋5克、料酒5克、糖三克，盐2克调成碗汁备用。
用菜刀茄子切成滚分块。
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
锅中油烧热，加入茄子炸！
炸至茄子略软捞出！
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
加入调好的碗汁大火烧开。
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
四、红烧茄子的正确做法步骤
红烧茄子的正确做法步骤：
主料：圆茄子1个。
辅料：花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。
1、先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
2、起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。茄子早一些放盐会熟得更快。
3、待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
4、接着放入料酒继续翻炒一会。
5、放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
6、出锅。
五、做红烧茄子需要哪些配料
红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
六、香喷喷的红烧茄子的做法步骤图,怎么做好吃
主料
茄子：1根
辅料
姜：适量
葱白：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量孕妇吃海参
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
生粉：适量
水淀粉：适量
具体步骤
第一步
.姜切片，蒜子切片，葱白切段。
第二步
准备碗，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀
第三步
.茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。
第四步
锅入油，烧至八成热后，倒入茄子，炸至微黄了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油
第五步
锅留底油，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀
第六步
淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。南极海参
