摘要：
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一、白醋泡大蒜的做法大全胶东刺参
醋泡蒜
准备时间
10分钟
烹饪时间
<数天
“有回到哥哥家吃饺子，嫂子拿出一罐绿色的蒜子，入口那个香，一口饺子一口蒜，吃的那叫一个不亦乐乎，猫很久都没这样放开来吃蒜了，这次可真是过足瘾，回到家一直想念这口，还是自家也做些吧，回头吃饺子时也可以用来送饺子呀”
用料
主料
大蒜3头
辅料
陈醋
500毫升
糖
35克
指天椒
100克
醋泡蒜的做法
1.
准备食材，指天椒洗净后抹干水分
2.
蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉
3.
瓶子用开水烫一下，然后抹干水份
4.
指天椒放入瓶中
5.
蒜子也放入
6.
倒入陈醋
7.
喜欢吃稍带点甜口的，可以放少许的白砂糖
8.
盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色为止就可以了
二、泡糖醋蒜的做法
1、想让泡好的糖醋蒜好吃，蒜的选择特别重要，因为大蒜有多个不同的品种，并不是所有的大蒜都适合用来泡制糖醋蒜，腌制糖醋蒜时用白皮大蒜来腌制，混上腌好以后的糖醋蒜，爽脆可口，而且蒜味比较淡，会让人感觉特别好吃。
2、泡糖醋蒜时一定要选择新鲜的嫩大蒜，越嫩越鲜的大蒜，泡出的糖醋蒜口感越好，在腌糖醋蒜时可以选择那些刚刚从土里刨出来的新鲜大蒜，在这些大蒜中挑选蒜头肥大匀称而表皮发白，无虫害的大蒜去腌制特别好。
3、在浸泡糖醋蒜以前，一定要把大蒜清理干净，并去掉表层的老皮，而且要把它的须根切掉，再把大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐。浸泡过程中要每隔4~5小时换水一次浸泡时间要在2~3天左右，这样可以去掉大蒜的蒜臭味，能让腌好的糖醋蒜更好吃。
4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分，然后放到干净的容器中，再准备适量的醋生抽，还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁，等它降温以后直接放在腌蒜的容器中，调匀以后密封腌制，十五天左右里面的大蒜就能入味，这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。
三、糖醋泡大蒜的制作方法
酸甜可口的糖醋蒜
糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的“蛋白质”、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。
用料
紫皮鲜蒜 5斤
9℃米醋2瓶 1000克
生抽1瓶 500克
冰糖 500克
白酒 50克
水 1000克
酸甜可口的糖醋蒜的做法
新鲜紫皮蒜剥去蒜皮，只留下一层皮，剪去多余的蒜蒂，削整根部。洗净后加50克食盐用水浸泡一夜，除去辛辣味。
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甩干水，头朝下凉干。
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1000克水，加入米醋、生抽、冰糖烧开，待冰糖全部融入，晾凉，蒜装入瓶中，倒入晾凉的糖醋水，最后加入50克白酒，密封保存在阴凉处，一个月后即可食用。
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9℃米醋
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醋蒜也叫糖蒜，可以去腥腻。其中蒜是一种辛热的食物，但醋可以减轻蒜的辣味并缓和它的辛热。使得醋蒜在变得温和的同时仍能有效杀菌，降血脂，帮助肠胃消化。但醋蒜也不是吃得越多越好，过量的醋蒜依然对胃有刺激作用，请适量食用。
四、泡大蒜用米醋还是陈醋
泡大蒜用米醋和陈醋都可以。
【拓展资料】白刺参
一、醋泡大蒜的做法
500克蒜配50克盐 300克红糖 30克陈醋或20克白醋 600克水
1、蒜头去老皮。
2、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；3天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去。
3、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，一般保持在10度左右,最好放入冰箱。
4、7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
二、醋泡大蒜的种好处
1、助消化
大蒜泡醋食用，能够消除红肿、去腥，而且对于肠胃毒素还有快速清除作用。因为大蒜泡醋能够刺激胃肠道黏膜，起到助消化效果。
2、防衰老
大蒜中含有大蒜素和维生素B1，可以起到增强体力、消除疲劳的作用。同时，大蒜可以加速血液循环，去除皮肤老化角质层，预防黑色素沉积，有去除色斑美白效果。醋中的醋酸，可以溶解角质细胞，起到延缓衰老作用。
3、防癌
大蒜能够阻断致癌物在体内的合成，在抑制与预防肿瘤转移，都有互相辅助作用。大蒜含有硒元素，癌症发病率低的人体内硒元素含量普遍偏高。
4、防感染
大蒜有很好的抗菌消炎效果，对病毒、杆菌、真菌、球菌等，都有很强的抗菌作用。此外，蒜中的硫化丙烯的杀菌效果相当于青霉素的十分之一，对寄生虫与病原菌都有很好的杀灭作用。海参品种排行榜
5、防糖尿病
大蒜能够促进胰岛素分泌，增加对葡萄糖的吸收利用，快速降低血糖水平后，能够杀死诱发糖尿病的各种病菌，达到预防治疗糖尿病。
6、维持精子活力
大蒜可以改善血液循环，让心脏跳动更有力，大蒜中含有肌酸酐，这种物质能够对精液生成有帮助，增加精子数量并维持活力。
7、防感冒
大蒜泡醋能够散寒、防感冒。同时，还有治疗鼻炎的作用。番茄医生提醒，醋泡大蒜避免空腹，也不宜一次吃过量，否则对眼睛与胃肠道还有一定伤害，也会影响维生素B的吸收利用。
【参考资料】
醋大蒜-百度百科
五、米醋泡大蒜有什么功效
米醋泡的大蒜，又叫糖蒜，糖蒜可以去腥腻。
每年六七月都是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
另外，大蒜能够杀菌，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
六、要不要把米醋烧开在泡大蒜
泡大蒜的米醋不用烧开。
醋泡蒜指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
醋泡蒜材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。
扩展资料：
醋泡蒜小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，蒜瓣去老皮浸入米醋中，装入小坛封严至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。
参考资料来源：百度百科-腊八蒜海参的泡法步骤
参考资料来源：百度百科-醋浸大蒜
