摘要：
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一、正宗羊肉臊子面的做法窍门
正宗羊肉臊子面的做法窍门：
1、主料：羊肋肉
2、配料：土豆或者萝卜、豆腐、木耳、香菇、黄花菜、西红柿、青椒
3、调料：十三香、辣椒面、生抽、老抽、花椒、八角、香油、葱、姜、蒜、香菜、香葱
具体做法：
1、羊肉洗净控水切丁，放十三香少许、生抽两勺，抓匀腌入味。
2、所有配料统统切丁。葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热加油，放花椒粒炸糊捞出丢弃。放入八角爆香，放入羊肉丁炒至肉色发白放葱、姜、蒜末，辣椒面（怕辣的也可以不入，吃的时候入炸好的油泼辣子）炒出香味放入切好的木耳、香菇、黄花菜，滴少许老抽、生抽，盖锅焖小火焖十分钟。
4、放入切好的土豆萝卜丁，加盐炒入味。加羊肉汤（没有羊肉汤加开水）烧开撇去浮沫，加入豆腐烧开转小火慢炖。土豆萝卜煮烂熟入西红柿，烧开放青椒沫、蒜沫，关小火。
5、煮好面条，臊子汤浇上，撒上香菜、香葱末即可。
二、羊肉臊子面的做法
1.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！
2.面粉都搅拌成絮状
3.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
4.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！
5.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！
6.葱姜蒜切末！
7.豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
8.西红柿切碎！黄瓜参
9.香菜切成碎末！
10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！
12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！
13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！
14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！
15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）
16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）
17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！
18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！
19.再加入三碗水！加入五香粉！
20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！
21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！
22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！
23.臊子汤好了！
24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！
25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！
26.将擀好的面折一下！
27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！
28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！
29.面条盛入碗中！
30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！
31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！长海县海参
三、羊肉臊子面做法
羊肉臊子面据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。做法：根据喜欢的口味准备羊肉臊子所需的配菜，一般使用土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔（或韭菜），各种各色的蔬菜，营养丰富，秀色可餐。将木耳泡开，清洗干净后切小块备用，土豆、胡萝卜、西红柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁备用，蒜苔切段2-3cm备用。有条件可以炼出羊油，用羊油（或食用油）煸炒羊肉，炒出羊肉中的水气。羊肉水气炒干后，放入准备好的葱姜蒜，再放入十三香、花椒粉、辣椒面（不吃辣可不放），煸炒后盛出备用。重新起锅倒入油，油热后依次放入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔和木耳持续翻炒，最后加入之前炒好的羊肉，根据个人口味加入盐、酱油。加入清炖羊肉汤（或清水），开锅后转小火熬制所有食材入味，熬制过程中放入豆腐。另起锅煮面，面煮熟后烩入汤臊子，更加入味，根据个人口味加入羊油辣子和香菜。
四、羊肉臊子具体怎么做
1.羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。
2.生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。
3.放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。
4.把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。
5.辣椒面倒入油里炒香，混合。
6.加入酱油。
7.加入清水，烧开后转小火炖。
8.炖到水少了一半时加盐2勺。
9.水再收一点儿、别烧干了。起锅。
臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。
五、西北羊肉臊子面的家常做法大全怎么做好吃
用料
面条
适量
羊肉
适量
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
番茄酱
适量
做法
1.
把羊肉切丁，放酱油淀粉腌制10分钟。
2.
起炒锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒放进去煸香，然后放羊肉放进去煸炒。
3.
放进去花椒，八角，香叶接着煸炒。
4.
羊肉和佐料都炒出香料后放盐和酱油煸炒一下，再放入番茄酱煸炒，也可以放西红柿。
5.
一直炒至汤汁合适关火，关火后放入鸡精和香油。
6.
另起锅煮面条智利海参。
六、风干羊肉臊子面的家常做法怎么做好吃
食材用料
风干羊肉适量
土豆1个相克食物
豆腐适量相克食物
韭菜适量相克食物
香菜适量相克食物
青辣椒1个相克食物
油30克海参百科
盐15克
葱10克相克食物
姜10克相克食物
老抽5克
生抽10克
胡椒粉5克
大料面5克
鸡精5克
风干羊肉臊子面的做法
1.风干羊肉适量，
2.切块状
3.土豆，豆腐，洗干净，切小块
4.葱姜剁沫备用
5.锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香
6.下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下
7.放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐
8.等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟
9.放入韭菜煮30秒
10.关火，放入香菜，撒上鸡精
11.煮锅内热水，水开了下面，煮5-7分钟，关火
12.捞面，加臊子，完美
13.拌起来吃，很好吃
