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一、鲫鱼豆腐汤的好吃做法
【鲫鱼豆腐汤】的好吃关键点。
1,不能有鱼腥味。鱼必须的内脏必须清洗干净,下锅后加料酒去腥味。
2,鱼刺最好没有。想没有鱼刺,就放弃鱼肉,鲫鱼个头小,本身肉也少,还要使劲熬汤,肉就剩不下多少,不如直接放弃掉了。
3,汤是奶白色。加开水,肉烂,慢炖,汤就白了。
做法如下。
材料:鲫鱼2条,嫩豆腐250克,葱段10克,姜丝10克,料酒1勺,盐3克,胡椒粉3克,枸杞10克。
1,鲫鱼挂鳞,去除内脏,清理干净内腔的黑膜,剪掉鱼鳍。清洗干净,沥干水分,备用。
2,豆腐切成豆腐块,备用纯干海参。
3,起油锅,热锅凉油,中火,油温6成热的时候,放入鲫鱼,煎至2面金黄。
4,在放入姜片葱段料酒,把鲫鱼彻底捣碎成肉末,加入开水,大火焖煮10分钟。
5,用小眼的漏勺,过滤鱼汤,只要鱼汤,放弃掉鱼肉。
6,过滤好的鱼汤,加入豆腐,盐胡椒粉枸杞葱花。大火煮开后,转小火慢炖10分钟,就完成了。
7,出锅,盛饭
温馨小提示
鲫鱼小,肉少,这个做法最省事。如果是大鲫鱼,想鱼刺少,只能煎鱼的时候,尽量保持鱼的完整。
二、鲫鱼汤豆腐的做法
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼汤豆腐的做法
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。南海海参
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用.
三、家庭版豆腐鲫鱼汤怎么做好吃又简单,做法
主料
豆腐:300
鲫鱼:500
辅料
大葱:适量
油:适量
盐:适量
生姜:适量
香菜:适量
鸡精:适量
具体步骤
第一步
1.准备两条鱼,适量的豆腐和香菜
第二步
2.把鱼鳞去除干净,再把与肚子里的脏东西也去除干净
第三步
3.上锅热油,等油6成热了,把鱼放进去煎一会
第四步
4.等一面煎好了,把鱼翻过来,在煎另一面
第五步
5.在把豆腐用刀切成块状
第六步
6.在给鱼里面加上适量的水,生姜和大葱,炖一会在加上豆腐一起来炖几分钟
第七步
7.最后加上适量的盐调味,最后加上鸡精,出锅了
四、豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖鲫鱼汤的家常做法
用料
主料
鲫鱼1条
豆腐150克
白萝卜100克北冰洋海参
西红柿1/2个
辅料
姜
4片
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
细香葱
1根
豆腐鲫鱼汤的做法
1.
鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了
2.
煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜
3.
放入鲫鱼两面煎透
4.
一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟
5.
把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段
6.
鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
7.
再放入西红柿同煮3分钟
8.
起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可
五、豆腐鲫鱼汤的家常做法大全怎么做好
原料:
鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
六、豆腐鲫鱼汤的家常做法鲍鱼海参
豆腐鲫鱼汤的家常做法步骤如下:
材料准备:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜各适量。
1、卸鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块将锅烧热,锅中倒油,先放姜片。
3、然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。
4、煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上。
5、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶即可。
6、倒入盘中呈上餐桌。