摘要：
本文目录家常红烧牛尾的做法红烧牛尾的做法红烧牛尾的家常做法牛尾怎么做好吃又简单 红烧牛尾做法红烧牛尾的正宗做法窍门红烧牛尾所需食材是什么呢做法是什么呢一、家常红烧牛尾的做法红烧牛尾... 本文目录
一、家常红烧牛尾的做法
红烧牛尾
描述：很软烂，超下饭！
用料：
牛尾一根
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
桂皮适量
香叶两片
八角三个
干辣椒三个
味极鲜酱油（生抽）适量
老抽少许
白糖适量
料酒适量
醋少许
盐少许
鸡精少许
步骤：
0.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
1.将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
2.压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
3.做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可无糖海参。
4.成品！开吃！超下饭！
小贴士：
加少许醋炖，牛肉会更软烂。
二、红烧牛尾的做法
主料：牛尾 1000克
辅料：胡萝卜 50克冬笋 50克
调料：小葱 15克辣椒(红、尖、干) 15克姜 15克酱油 25克盐 5克白砂糖 20克黄酒 30克甘草 15克胡椒粉 1克菜籽油 10克八角 5克猪油（炼制） 60克花椒 2克各适量
红烧牛尾的做法：
1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段；
2.牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌；
3.将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块；
4.葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽；
5.炒锅置中火上，添熟猪油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出；
6.再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油；
7.另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透；
8.再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾，烧制；
9.待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
三、红烧牛尾的家常做法
用料：牛尾1000克、大葱半棵、姜1块、八角1颗、桂皮1块、冰糖数颗、盐适量、酱油适量。
步骤：
1、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
2、入凉水锅中，大火煮开。
3、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
4、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
5、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
6、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
7、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
8、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
9、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
10、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
11、成品。
四、牛尾怎么做好吃又简单 红烧牛尾做法
1、材料：牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许。
2、青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
3、坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；
4、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就好了。
五、红烧牛尾的正宗做法窍门
主料：牛尾一斤
辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把
步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的（剁的时候注意不要剁到牛尾骨，剁到关节处才行），再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水（或者浸泡三个小时，中途多次换水）
步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块（胡萝卜有去腥提鲜的效果，同时也不要切得太大，和牛尾差不多最佳）女人吃海参
步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出（焯水时间必须要长，这样焯水才有意义），然后用水清洗干净放在旁边备用
步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色（炒糖色需要细心，中途出现密集的小泡就到糖色了），然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽（这时候倒入老抽可以更好地激发出老抽的香味），翻炒均匀倒出
步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油，加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水（水要一次性加足，二次加水影响口感），大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可
六、红烧牛尾所需食材是什么呢做法是什么呢辽宁刺参
红烧牛尾其实是一道非常不错的美食，想要做好这道美食，需要用到的食材还是挺多的，准备一根牛尾，然后准备一些葱段，生姜，大蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒，生抽，酱油，老抽，酱油，白糖，料酒，食用醋，食用盐，鸡精。
这道菜的做法其实倒不是特别的复杂，首先我们需要把食材处理一下，把准备好的牛尾切成段，放入冷水，当中浸泡一下，浸泡的时间不能少于三个小时，在浸泡的时候每隔一个小时更换一次清水，这样可以很好的去除里面的一些血水。浸泡好了之后，我们在锅中放入大量的清水，然后把牛尾冷水下锅用大火烧开，在这个过程当中一定要撇去里面的血沫，焯水结束之后把牛尾巴捞出来放到一边备用。特产美食推荐
准备一口压力锅，在压力锅里面加入适量的开水，然后把牛尾巴放进去，接着在锅中加入花椒，香叶，八角，桂皮以及大葱，这些香料最好是用白纱布裹好放入高压锅里，这样到时候清理的时候也会更加方便一些。接着在锅中加入一些食用醋，直接用中小火炖个25分钟左右。时间到了之后把高压锅里面的气给放掉，然后捞出里面的牛尾巴。
起锅烧油，油热之后，在锅中加入适量的花椒，干辣椒，大葱，生姜，炒出香味之后，把牛尾巴放进锅里面，沿着锅壁加入少量的料酒，老抽，生抽，少许的白糖，然后用大火快速的翻炒均匀，在锅中加入适量的清水，大火烧开之后转成小火炖20分钟。时间到了之后，再次用大火收汁，加入适量的食用盐以及鸡精，翻炒均匀之后就可以装盘了，这样非常好吃的红烧牛尾巴就制作完成了。
