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一、酸汤水饺的做法 如何做酸汤水饺
1、和面,面要提早两三个小时和好,这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面,当然也要看面粉的情况,总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔软为最好。
2、拌馅,以韭菜肉馅饺子为例,其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1:1的比例加鸡蛋一个,葱花,姜未,香油,再加高汤50克左右,也可用同量的水代替。然后加盐,味精,胡椒粉,十三香等。顺同一个方向搅拌,方向不可反,至馅把水吸干即可。下饺子,盖锅熟馅,揭锅熟皮。
3、制酸汤:酸汤制作必不可缺虾皮,香菜,葱花,紫菜。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克,一定得用香醋,这很关键,否则会变味,酱油少许,辣椒油20克,鸡精少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。
二、酸汤水饺怎么做最好吃
茄汁酸汤水饺的用料
猪肉250克饺子皮250克海参一斤多少钱
胡萝卜1根小葱2根
大蒜3瓣生抽1勺
蚝油2勺食盐适量
芝麻适量泰国海参
茄汁酸汤水饺的做法
步骤1美食特产大全
猪肉胡萝卜小葱大蒜切沫,西红柿去皮切小块,把猪肉沫、胡萝卜沫,葱沫放容器里加盐、酱油、蚝油、热油,拌好备用,另外拿容器里放蒜沫、芝麻、蚝油、酱油、盐加热油调和开
步骤2
水饺包好,锅里放点油把番茄炒出汁水,加水烧开,加入调料跟水饺,煮熟盛出加入葱花,一道爽口的酸汤水饺就好了
三、酸汤水饺怎么做
番茄酸汤水饺,汤汁浓郁,酸辣开胃!
食材:手工水饺番茄
做法:
1、调酸汤汁:碗里放一勺辣椒粉,白芝麻,蒜末淋上热油,加入两勺生抽、两勺醋。
2、再加入一勺蚝油、适量盐和白糖拌匀备用。
3、番茄去皮切丁。
4、下锅炒至软烂加入一大碗清水煮开!
下饺子和调好的蒜汤汁煮8分钟左右即可。
四、酸汤水饺的酸汤如何调制
不知道大家最近有没有发现,水饺都开始变着花样吃了,以前起店子里吃水饺,都是直接煮一碗带汤的水饺给你端上来,桌子上面一般都会放上一碗辣椒,醋之类的调味品,意思就是这些东西自己放,主要是根据自己的口味来调制,但不是每个人都能调制出很好的味道,水饺是面食当中一种特别常见的,基本上都是在北方比较流行,为了让客人吃的更好,现在都开始直接帮您调制好一碗“酸汤”直接放入水饺在里面,专业厨师调制的味道,要比我们这些不懂人强很多,就这样传开了,不管是创新还的服务,我感觉味道好才是真的好,下面我们看看这个酸汤是怎么做的
这种酸汤并不是我们之前了解的“贵州红酸汤”,虽然这个酸汤很出名,但是在北方真的是行不通,很多人吃不来这个味道,尤其是吃水饺,估计要是放了这种凯里的红酸汤,估计吃一个水饺,都要酸掉牙了,北方人吃水饺最爱吃的就是“山西陈醋”这种醋味道非常的香,很多人和羊肉汤都会放,吃水饺更不要说了,基本上都会放这种醋,甚至还有一些人吃面条都会放陈醋
酸汤配料:香菜,葱花,生姜,陈醋,生抽,盐,紫菜,虾皮,其实这中做法就是借鉴了馄饨的做法,大家都吃过馄饨吧,基本上每家的馄饨里面都会有紫菜或者是虾米,主要是放了虾米的汤非常的鲜,汤用的就是煮水饺的原汤,这个汤是面和油组成的,汤浓还有肉香味,再加上这样的一碗醋汁互相融合之后,味道真的是别有风味
我个人感觉这样的水饺要比之前那种白汤水饺好吃太多了,起码味道增加的一些酸味,本身酸的食物都能促进人的味觉,如果白汤水饺您能吃10个,我相信要是添加了一些酸味的东西,您能多吃一半
我自己在家也尝试着做了一碗,感觉味道还真的不错,不过我喜欢吃辣椒,还放了很多的的辣椒油,看上去有点油,但是吃的时候有一种辣辣的味道,喝着汤都感觉是在和酸辣汤一样的感觉!不知道您喜欢这一口呢白参?
五、怎么制作酸汤水饺呢
怎么制作酸汤水饺呢?
做个酸汤汁,碗里加入一勺盐、少量的鸡精,少量的生抽、稍微多一点的香醋,滴几滴香油,放入小葱花、香菜、虾米、紫菜,最后加入红油辣子。
饺子煮好后,先舀2勺面汤浇到汤汁碗里,然后再捞入煮好的饺子进去
咱们这个酸汤水饺就做好了,香气扑鼻、酸辣开胃、色香味俱全。
六、酸汤水饺做法
酸汤水饺
食材:速冻水饺
做法:
1、汤底:蒜沫、葱花、白芝麻、辣椒面淋上热油爆香,倒入2勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+适量白糖/盐,适量虾米,紫菜糙海参
2、速冻饺子冷水下锅,开大火烧水煮饺子,3煮3沸,煮至饺子全部浮起即可3、舀入两勺饺子汤倒入汤底碗中,搅拌一下,放入饺子,搅拌均匀即可