摘要：
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一、茄子炒肉的做法
茄子炒肉的家常做法如下：
一、准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。
二、茄子炒肉做法：
1、步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟。
步骤2：五花肉切薄片。
步骤3：葱切段，姜切丝，蒜切末，红米椒切段。
步骤4：腌过的茄子挤去水份，起锅热油7分热放入茄子炸微黄，捞出沥油。
步骤5：热锅将五花肉炒出油至金黄色，装盘备用。
步骤6：起锅热油爆香姜蒜红米椒，加入茄子翻炒，再加料酒，生抽继续翻炒，最后加入葱段炒匀即可食用。
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。
二、家常肉丝炒茄子的做法
导语：相信大家对肉丝炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，我们在日常生活中，也经常可以吃到肉丝炒茄子这道美味佳肴，大家想不想学习它的做法呢？一起来看看吧！
做法一：食材主料
茄子1个瘦猪肉150g辅料
油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量老抽适量青椒适量味精适量
1.将茄子切成丝
2.瘦猪肉也切成丝
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末
4.锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽
5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可海参简单吃法
做法二：
主料：茄子(紫皮、长) 450克辅料：猪肉(肥瘦) 50克淀粉(蚕豆) 5克调料：大葱5克大蒜5克甜面酱3克猪油（炼制） 40克姜 5克盐 5克酱油10克黄酒10克味精 2克各适量
肉丝烧茄子的做法：
1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；
2.然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；
3.将连着的一面向内，切开的.一面向外，再用刀横切，每间隔1厘米宽切一刀，第一刀上边留约1厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；
4.切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10分钟，攥去水分；
5.猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，放入碗中；
6.肉丝内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；
7.大葱切成3厘米长的斜形片；
8.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；
9.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；
10.再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；
11.烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。
通过上文的介绍，我们一起了解了肉丝炒茄子的做法，相信大家一定都掌握了。我们不妨在闲暇之余，亲自为家人和朋友做上一顿肉丝炒茄子，亲自体验一下做美食的快乐过程。
三、茄子炒肉丝的家常做法茄子炒肉丝怎么做
1、材料：紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油。
2、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。
3、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。
4、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。
5、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。
6、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。
四、茄子木耳炒肉的家常做法
1.茄子切小块，肉切片，姜切末，辣椒切丁，木耳撕成片
步骤
2
油铺锅底，待七成热后下肉片，翻炒至变色后捞出。接着将姜末与干辣椒倒入锅中，炒半分钟左右后倒入木耳再炒一分钟左右，然后再倒入茄子一起翻炒，炒三分钟左右，直至茄子七分熟
步骤
3
倒入肉片一起翻炒，一分钟左右后加入适量盐和味精，再加入少量老抽，关火，出锅。
五、肉丝烧茄子的家常做法大全怎么做好
肉丝烧茄子的做法
长茄子两条，用少许小苏打把外皮清洗干净！
茄子用刀从中间剖开，每条分成四等份！
斜刀切成小块！深海海参
取一个盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，避免茄子氧化！浸泡一刻钟！
备好葱姜蒜，并切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一点！
将茄子倒入漏水筐中，滤掉泡茄子水新西兰海参！
用厨房纸巾吸一下茄子皮上的水珠！(差不多就行）
入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻几下便可)
锅烧热，入少量油烧至将要冒雨烟！
分批放入茄子过油，一分半钟盛出，放入另一半！
过了油的茄子颜色非常好！
把多余的油倒出去，留下一点点底油煸炒肉丝(肉丝是现成的，所以省略了腌制的步骤，也可以不放肉丝的）
入葱姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！
加入适量清水，调入酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡粉调味！
入茄子翻炒均匀焖至汤汁浓稠，入剩下的一半蒜蓉炒匀，少许水淀粉勾芡，关火完成！
装盘，撒少量葱花点缀，是不是很美呢！
六、茄子炒肉怎么做
茄子炒肉的做法如下：
1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。
3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。
4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。
5、茄子腌制变软后挤出水份。
6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖。
7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次。福建海参
8、出锅前加点葱段翻炒两次。
9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。
