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一、花生焖猪手做法
菜系:粤菜
做法:焖
口味:咸鲜
食疗:延缓衰老
主料:
花生仁(生)猪蹄
配料:
干姜蒜白小葱
调料:
番茄酱蚝油酱油
花生焖猪手的做法:
1、准备食材,猪手两个,斩块后下沸水锅中煮约十分钟后捞出沥干水分。花生仁半斤,加一匙盐用水发泡三小时以上。
2、锅中加一汤勺水,放入冰糖小火加热,慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
3、将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
4、加约两斤水,加盖用大火烧沸后,改小火炖约两个小时。
二、花生腐竹焖猪手的做法,花生腐竹焖猪手怎么做
1.备好猪手,并清洗两遍。。
2.把猪手焯水,再次清洗干净。
3.备好花生和腐竹,花生提前一小时泡发。
4.腐竹也提前半小时泡发。
5.备好香料(大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,草果叶)。
6.热锅下小许油,放进一大勺白糖不停翻炒。明玉参
7.白糖溶化并起泡时,把清洗干净的猪手倒进翻炒让其上色。
8.炒上色后把所有香料加进,并加进适量白酒和盐。
9.翻炒几下后把花生加进。
10.翻炒几下后加进适量水(水要没过食材)。
11.当水焖至剩三分之一左右时把切段的腐竹加进继续焖。
12.焖至水将干时再适当调味即可。
三、花生焖猪手
焖猪手”是猪先生最爱的其中一款菜,我偶尔也会做来满足一下他老人家。水平最高的是去年请客那次,得到了客人LM同学及Mark同志的一致认同,一大锅猪手吃精光。不幸的是,同桌昂贵的桂鱼却得不到应有的宠幸,让我既开心又失落。那天想着要去买猪手,可因为去得比较晚,猪手卖光了,只剩下猪脚。猪脚其实也不错,脂肪没那么多,虽说口感会稍差,可总体来说可以满足猪先生的”猪手欲“了。于是俺就买了一只猪脚回家,焖花生好了,上次妈妈给的花生还剩一点。猪脚猪手可是好东西,胶原蛋白丰富,养颜呢~~
食材
1只猪脚适量花生 1粒八角半块陈皮 7粒蒜头 4-5片姜片酱油盐少许糖
1
猪脚洗净,毛刮干净,砍块(这步可以请肉家代劳)。
2
把猪脚用开水稍灼一下,去掉血水。
3
把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里,加适量水,少许的酱油、糖和盐,煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端,就是调味要精准,因为煮好再下味儿的话,又要重新再加热。其实猪脚要好吃,用瓦煲煮更好,调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的,瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软,得花不少煤气呢。
四、焖猪手怎么做好吃,花生焖猪手的家常做法
1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可
2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步
3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒
4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色
5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚
6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)
7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点
五、花生焖猪手怎么做好吃,花生焖猪手的家常做法
用料
主料
猪蹄1只
花生半碗
调料
色拉油
适量
食盐
1小勺
酱油
2大勺
姜
1大块
蒜
10瓣
老抽
1小勺
小葱白参
3小扎
胡椒粉
1小勺
白酒
1小勺
白糖
1勺
姜葱花生焖猪蹄的做法
1.猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次
2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮
3.第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水即食海参
4.放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳
5.准备花生,也可以用水提前泡一下
6.锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水
7.加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可
烹饪技巧
这次的猪蹄做的非常成功,虽然时间长了点,可是灰常值得啊!小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:
1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4、用大量的葱姜爆香,效果很显着,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。
六、的做法,花生焖猪手怎么做好吃,花生焖猪手的家常做法
用料
主料:猪蹄2个花生(鲜)100克
调料食盐
10克酱油2勺
姜1块
植物油适量
水适量
白糖1勺
腐乳(红)3块
花生焖猪手的做法泡法海参的步骤
1.猪手斩件后飞水
2.花生提前浸泡一下,猪手飞水后清洗干净血沫,生姜拍扁
3.热油锅,爆香生姜
4.倒入猪手煸炒至干身海参的泡法步骤
5.南乳放入碗中,倒入酱油,用汤匙压烂南乳后搅拌均匀
6.把南乳酱油汁倒入锅里
7.继续煸炒出香味
8.把炒好的猪手放入电压力锅,倒入浸泡过的花生
9.倒入刚好没过材料的水,开启“筋蹄”程序(如果用普通锅来焖煮的话,需要多放点水,因为需要焖煮比较长时间)
10.电压力锅程序结束后,把材料倒入炒锅
11.加1小勺糖和盐调味
12.大火收汁至浓稠即可