摘要：
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一、小海杂鱼怎么做好吃法
对于住在海边的朋友们来说，退潮的时候可以大家一起去赶海，往往可以拾到很多不同种类的小鱼，可以回家里自己做着吃，那么这些海杂鱼应该怎么做才能更美味呢，接下来就为各位朋友们详细介绍几种海杂鱼的具体做法及其步骤情况，既美味又健康，希望可以帮助到大家做出好吃的菜品。
红烧海杂鱼
主料
杂鱼750克
辅料
小葱2棵、花椒5个、精盐适量、料酒1勺、蒜4颗、姜片6片、老抽1勺、黄豆酱油1勺、蚝油1勺、食油适量、白糖1勺、八角1个
红烧海杂鱼步骤1清洗鱼去鳞去内脏洗净，放入盆中，切姜丝，放一勺料酒腌制30分钟
步骤2香葱切段，大蒜拍碎，姜片备用
步骤3锅内加入适量的油，放入所有辅料炒出香味，放入老抽，酱油，蚝油，翻炒，加一碗清水
步骤4一次放入鱼，汤汁最好刚莫过鱼，盖锅盖煮沸，后放入盐和糖
步骤5注意观察，汤汁浓稠即可关火
步骤6注意装盘要轻，为了鱼儿的美观
烹饪技巧
注意事项，鱼入锅后不要用铲子，反转鱼，这样容易弄碎鱼
海杂鱼做法
1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
海杂鱼做法
方法/步骤
1/6将各类鱼收拾干净，沥去水分，备用。
2/6准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。
3/6锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
6/6接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
二、在船上吃杂鱼,干鱼怎么做好吃,海杂鱼家常做法大全
食材
主料
海杂鱼
1000克
辅料
油
适量
适量
一品香酱油
40克
料酒
10克
蚝油
5克
葱
15克
姜
5克
蒜
3瓣
八角
2个
干辣椒
3个
郫县豆瓣酱
25克
白糖
适量
步骤
1.将杂鱼去鳃去除内脏，洗净。
2.准备好所需的配料。
3.锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。
4.下入郫县豆瓣小火煸出红油。
5.加入适量的水。
6.加入酱油、料酒和蚝油。
7.加入盐和白糖，大火烧开。
8.将杂鱼码入锅中。
9.大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。
10.大火将汤汁收至浓稠，撒入葱花即可。
小贴士
1.一定要保证鱼的新鲜度。
2.如果不能吃辣可以适当减少干辣椒和郫县豆瓣的量。
三、如何做海杂鱼
用料
鲳鱼 2条
豆腐鱼 2条
带鱼 1条
小黄鱼 3条
葱姜蒜适量
红烧海杂鱼的做法
备菜：鲳鱼，带鱼，小黄鱼，豆腐鱼。配菜：葱姜蒜，辣椒靴参
调料：生抽，老抽，料酒，镇江香醋，黄豆酱
盐，白糖，南德调料
熬油：选自黑猪猪油块，小火，慢慢熬出猪油
葱姜蒜下锅，鱼下锅煎两面微黄
将备好的杂鱼放入锅中，煎片刻
加生抽，料酒，盐，糖，南德少许
加热水，没过鱼，勾芡（玉米淀粉加水勾芡），加老抽，醋少许
鱼熟，出锅，切香菜葱段。摆盘，开吃
四、海杂鱼的做法
海杂鱼可以做成干烧海杂鱼。
步骤如下：
食材准备：海杂鱼1000克、葱1段、姜1块、干红椒2个、大蒜5瓣、鲜嫩韭菜少许、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、老醋1汤匙、花生油50克、生抽1汤匙。
1、鱼带头收拾干净。
2、黑头去头收拾停当。
3、细鳞一定要将细细的小鳞清除干净。
4、梭鱼，一定要将头去掉，否则近海的鱼有可能有柴油味。
5、把鱼收拾干净，沥去水分，备用。
6、简单的辅料准备好。
7、切好辅料。
8、锅上火，烧锅、放油、润锅。
9、放入干红椒改小火煸出香味。
10、放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
11、烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加入葱、蒜炜制片刻。
12、加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
13、接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。印度洋海参
14、上菜，制作完毕。
五、海杂鱼怎么做好吃
1、干煎鱼营养丰富、做法简单，是很好的家常美食。

2、今天来分享一下“干煎海杂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：
两斤小黄鱼、三斤鲳鱼、四斤带鱼、生姜、大葱

4、先把大葱切段，带鱼剪去鱼鳍、尾巴，去除内脏，鱼鳃，再剪成带鱼段，清洗干净。鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，再在身上打上花刀。小黄鱼鱼鳞刮掉，去除内脏和鱼鳃，清洗干净

5、先把海杂鱼腌制下，先放入5 6勺食盐、料酒、白胡椒粉、大葱，上手搅拌均匀，腌制一个小时。干净盆中放入小麦淀粉，把鲳鱼正反面都沾上一层粉，放入七成热的油锅中炸制表面金黄捞出，小黄鱼和带鱼和同样操作。即可食用

6、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效
六、红烧海杂鱼最正宗的做法
红烧海杂鱼
主料：马步鱼；碟鱼身；带鱼；沙丁鱼
辅料：肥肉片；葱姜蒜；花椒；大料
调料：盐；糖；鸡精；料酒；酱油
红烧海杂鱼的做法干海参
1.先看看原料：从左到右马步鱼；碟鱼身；带鱼；沙丁鱼
2.放点肥肉片，炖出的海杂鱼才香
3.各种鱼粘上面粉，入油锅炸制
4.炸好的鱼块备用
5.用炸鱼的油炖鱼，更香，先爆香花椒大料
6.再下入肥肉片煸出肥油
7.然后再放入葱姜蒜
8.码好鱼块，大块的放在最下边
9.调入料酒；酱油
10.冲入凉水持平，烧开后再调入盐；糖；鸡精
11.用重物压实，炖制30分钟，鱼块非常的入味，关火后再泡30分钟
