摘要：
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一、小米炖辽参的做法
小米炖辽参可按以下方法做：
辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开水泡12小时，换清水漂两小时，反复多次，使其完全胀发备用。
锅内放少量油，炸香津葱、生姜，放辽参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参。
将小米洗净加高汤大火烧开小火慢炖，1小时后放入加工好的辽参及汤汁，再炖5分钟即可。
二、小米辽参做法
小米辽参的做法如下：
材料准备：辽参1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升。
1、将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
2、小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
3、将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
辽参泡发注意事项
1、发泡一定使用纯净水
发泡海参对水质的要求挺高，纯净水杂质少，泡发效果最好，各地的自来水水质软硬度都有差异，矿泉水一般含钙、镁等矿物质较多，有一定硬度，所以都不是发泡海参的最好选择，特别是煮的时候会有水锈，所以一定用纯净水。
2、防水温过高
细心的红薯们会发现，泡发海参的水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。不要在室温下泡发海参，这样极易出现掉皮掉渣的现象。除泡发过程必须煮至的1—2个小时外，泡发海参一定要注意温度，建议保持0—5℃水温。放在冰箱保鲜层是红薯们最好的选择。
3、防油
发海参时一定要防油，这是因为干海参吸水后，表面有不规则的毛细孔，如果表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮极易脱落，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失，所以发泡海参一定要防油。
4、防盐
海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致海参泡发不透。所以发泡海参一定要防盐。
5、防碱
海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就烂掉了。所以发泡一定要防碱。
三、小米扣辽参的做法
主料：小米80克、海参3根、胡萝卜半根、萝卜干1小撮
辅料：清水1600毫升、食盐半茶匙、生姜4片
具体步骤：
1、提前准备好食材，特别是海参要提前泡发好。
2、小米清洗干净后加清水浸泡20分钟左右
3、海参切片，当然也可以直接用整根海参
4、胡萝卜切片、生姜切丝 PS要是可以胡萝卜可以做些简单的形状
5、锅中放入1600ml清水，大火煮沸后加入小米
6、等小米再次煮沸5分钟后加入切好的海参
7、继续大火煮，一边用锅铲不停搅拌大约5分钟左右
8、然后放入生姜丝，盖上盖子转小火煮25分钟左右
9、25分钟后粥已经变得有些浓稠了，加入胡萝卜搅拌后盖上盖子在煮5分钟
10、临时去菜地掐了一错萝卜菜苗，洗干净切碎
11、然后将萝卜菜苗以及半茶匙食盐加入粥中，再开盖煮3-4分钟就可以熄火了
12、然后装碗食用。
四、小米炖辽参的正宗做法大全
食材明细
主料
辽参2条
小米30克
清高汤500毫升
浓高汤500毫升
西兰花少许
辅料料酒20毫升
盐少许
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
小米炖辽参的做法步骤
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1
材料备齐，辽参发泡好备用。
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2
锅中加水烧开加适量料酒。
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3
海参下锅汆烫。
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4
捞出备用。
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5
海参用清高汤慢火煨半个小时。
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6
小米加浓高汤熬成粥状。
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7
加煨好的海参继续煨10分钟。
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8
加入少许盐调味盖盖焖5分钟左右。
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9
装盘，并点缀少许西兰花即可。
小窍门
1、用浓汤熬小米的火一定要小。灰参
2、如果时间允许，可适当增加清汤熬制辽参的时间。
五、小米辽参.怎么做
小米辽参做法
食材
主料
1个
小黄米
30g
辅料
清水
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浓醇高汤
1包
浓缩鸡汁
2小勺
步骤
1.主料：即食海参1个、小黄米30克
配料：无
调料：浓醇高汤1包、浓缩鸡汁2小勺、清水适量
2.1、小米淘洗干净，用清水泡上15分钟；
2、砂锅放入足量的水，水沸之后放入小米，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌，盖上砂锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖，大约20分钟后，开盖；
3.3、加入浓醇高汤1小包；
4.4、再加入浓缩鸡汁2小勺，充分搅拌；
5.5、将即食海参放入砂锅里，继续小火煮制2-3分钟，即可关火，盛碗温食。
六、小米辽参粥正宗做法石参
小米辽参粥是一种营养丰富、口感鲜美的粥品，其正宗做法如下：
材料：
小米：适量，根据个人食量而定。
辽参：1只或数只，根据食量而定。
糯米：少量，增加粥的粘稠度。
清水：适量，以覆盖材料为准。
姜片：少量，用于去腥，也可增加口感。
盐：适量，根据个人口味调整。
步骤：
提前将小米浸泡30分钟，使其更易煮烂。
辽参用温水泡发，泡发的过程当中换几次水，直到水质清澈。
锅中加入足够的水，烧开后加入小米、糯米和姜片，用中小火慢慢熬制，不时搅拌一下，以免粘底。
煮至粥呈糊状，小米和糯米完全煮烂，约需20-30分钟。
加入切好的辽参，再煮5-10分钟。
加盐调味，搅拌均匀。
注意事项：
泡发辽参的水要换几次，以保证水质清澈。
熬粥时要用中小火慢慢熬制，以免粥熬得太烂。
辽参比较鲜美，调味时不宜加入过多的盐，以免影响口感。
这样，一碗营养丰富、口感鲜美的小米辽参粥就做好了。希望这个回答对你有所帮助！海参家常菜吃法
