摘要：
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一、青椒炒皮蛋的做法
青椒炒皮蛋是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣，把干辣椒、葱花、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋、姜末，撒上香菜等辅料后制作而成的一道菜。
具体做法
主料
皮蛋3个。阿拉斯加海参
辅料
青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，姜末少许，干辣椒少许；碘盐3克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。
1将皮蛋去壳，然后切成块备用；将青辣椒切成节、干辣椒切成节；
2锅中油7成热后放入干辣椒、蒜蓉、葱花、姜末；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的青辣椒；美食特产大全
3调入酱油、醋、盐，翻炒均匀；起锅的时候撒上香菜即可。
特点
清香可口、回味下饭。
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这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的上班族，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。
二、青椒皮蛋最正宗做法
青椒皮蛋的家常做法如下：
主要用料：皮蛋、青椒、油、盐、姜、蒜、生抽、白糖。
主要工具：盘子、锅、蒸屉、菜刀、碗、炒勺。
1、把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。
2、洗净的青椒对半切开，把青椒籽去掉，青椒籽比较辣，如果喜欢吃辣的，这个籽可以不去，最后再切成小块儿放碗里备用。再准备几瓣儿大蒜，一小块姜切成细末，放碗里备用。
3、把蒸好的皮蛋端出来，用清水把皮蛋再清洗一遍，这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。
4、把锅烧热，加适量的食用油润一下锅，油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦，再把皮蛋拨到一边，然后把青椒倒入锅里用炒勺翻炒均匀，把青椒炒熟，再加入姜和蒜，加适量的盐翻炒一分钟。
5、然后把皮蛋和青椒炒在一起，加适量的生抽、白糖调味儿，一起翻拌均匀，盛出装入盘中，美味即成。
三、青椒炒皮蛋的家常做法窍门
皮蛋3个。
辅料
青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。
制作方法编辑
指用将皮蛋剥壳切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜。
材料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。
制作：
1、将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；
2、锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
3、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。
小贴士：
皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。
吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。
1青椒去蒂去籽，皮蛋是临时切的，大蒜仔拍碎。
2锅内不放油，青椒放进锅内煸，用锅铲压压，在岳阳这叫擂，擂辣椒。
3成这样了就加油，放蒜仔，皮蛋切碎放入锅入，加入盐，鸡精，快速炒几下就可以出锅啦。
四、皮蛋炒青椒怎么做好吃
主料：松花蛋（鸭蛋） 120克辣椒(青、尖) 150克
调料：盐 5克植物油 35克味精 2克各适量
皮蛋炒青椒的做法：
1.青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；
2.皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；
3.炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；
4.将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。
五、青椒炒皮蛋怎么做
青椒炒皮蛋的做法：
一、食材明细：
青椒7个，
皮蛋3个，
大蒜1棵，
朝天小辣椒8个。
二、青椒炒皮蛋的做法步骤：朝鲜海参
1、皮蛋煮好，大蒜切好，辣椒切好
2、油烧热，放大蒜，青椒，等青椒炒出虎皮之后马上加入切好的皮蛋
3、大概炒四到五分钟，就可以出锅了，在出锅之前，加鸡精、生抽、盐等调味品
4、成品出锅之前，关火、还要继续翻炒几下，以免余热还可以烧糊皮蛋
5、做好的皮蛋炒青椒啦。
六、如何做青椒炒皮蛋野生刺参
通过食用油爆炒，以皮蛋和青椒圈为原料，加入蒜、蚝油、陈醋等配料即可制成青椒炒皮蛋。具体做法如下：
主料：皮蛋3个、青椒圈。
辅料：蒜、蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、食用油。
1、取3个好的皮蛋，把它们均匀的切成小块。
2、锅烧热后，倒入适量的食用油。油需烧至七成热。
3、在锅中放入蒜片爆香，再倒入青椒圈、蚝油，翻炒均匀。
4、最后倒入皮蛋、陈醋、生抽、白砂糖，翻炒均匀出锅。
注意事项：
吃青椒炒皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
