摘要：
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一、硬烧茄子怎么做硬烧茄子如何做
1、材料：圆茄子250克、青椒50克、西红柿50克；辅料：色拉油500克、盐5克、葱5克、姜3克、蒜5克、番茄酱10克、甜面酱10克、老抽3克、味精2克、白糖20克、水淀粉20克、玉米淀粉100克、水20克。
2、茄子洗净去皮，切成方块或菱形块。
3、蒜切末。
4、葱切成小段。
5、切好的茄子裹上干淀粉。
6、锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬长海县海参。
7、炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸。
8、锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡。
9、在放点油（明油）放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末，出锅即可。
二、烧茄子的做法步骤图,硬烧茄子怎么做好吃
食材明细
主料
茄子适量
青椒适量
辅料葱适量
蒜适量
花生油适量
番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
淀粉适量
水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
硬烧茄子的做法步骤
1
新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
2
青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
3
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
4
再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5
切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6
热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
7
炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
8
热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
9
倒入炸好的茄子块儿
10
加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11
炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12
关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
13
装入盘中，开始享用美味吧！
三、烧茄子怎么做谢谢大家
烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
四、烧茄子怎么做
用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。
做法：
1、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；
2、切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；
3、锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；
4、用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。花刺参
5、锅中留底油，爆香蒜片；
6、放入西红柿炒至汤汁；
7、放入尖椒、料汁，待料汁煮至冒小泡后放入茄子；
8、大火收汁就好了即可。
五、烧茄子的做法
材料
大地小茄子，洋葱，姜，蒜，植物油，盐，味精，酱油
做法
1、茄子洗净擦干，把茄子上端切一个十字刀，深度为五厘米。
2、放进油锅中火炸软，捞出控油，撕成条。
3、炸完茄子把油倒出，留底油。
4、葱姜蒜爆锅，倒入茄子条，加酱油、精盐煸炒片刻，炖两分钟。
5、最后加味精炒匀出锅。
六、烧茄子怎样做的硬挺,不软,焦黄青岛刺参
主料：茄子
辅料：肉馅香菇冬笋芽菜红椒
1茄子切花刀用盐略腌一下。各种辅料切丁备用
2茄子过油炸一下，油温一定要高，炸至发黄变硬即可。
3肉馅煸香，放辣椒酱，炒出酱香，放入各种小料，葱姜蒜翻炒均匀，放适量水，放糖盐料酒醋调味。最后放入茄子，烧入味即可。咸香适口，非常下饭。
