摘要：
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一、铁锅炖大鹅怎么做
一只散养的大鹅，就这么炖了，关键是放了老冰糖味道鲜美无比！
铁锅炖大鹅的做法
步骤step
1
大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水
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2
放入开水锅中煮
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3
水开后撇去血沫
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4
5分钟后捞出
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5
放入水中清洗一下控水
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6
炒锅放入底油加入一把老冰糖
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7
小火炒至起泡变色
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8
立即放入肉翻炒着色
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9
再加入调味料
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一块火锅底料
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一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油
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翻炒片刻炒出香味
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加入足量清水末过材料
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小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味
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再继续炖煮，大概3个小时就熟了大连海参排行榜。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。
铁锅炖大鹅的成品图
铁锅炖大鹅的烹饪技巧
技巧tips
炒冰糖火候很重要，不可超过了，超过了会苦，炒不到火候又起不到着色增味的作用。一只大鹅放一把冰糖味道刚好。
二、铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方
铁锅炖大鹅配料和制作方法如下：
用料：大鹅半只、土豆2个、啤酒1瓶、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3勺（平时吃饭的勺）、冰糖6个、味极鲜1汤匙、甜面酱1勺（平时吃饭的勺）、豆瓣酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、小米椒5个、线椒2个。
步骤：
1、冷水下锅，加葱姜料酒焯水。
2、准备所有的调料。
3、冰糖。
4、焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。
5、鹅油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。
6、放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味。
7、出味道后放葱姜蒜。
8、放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀。
9、加入啤酒一瓶，加开水没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好炖。炖了两个半小时的时候放的土豆螺纹参。
10、一共小火炖了三个小时，尝尝味有需要放点盐，加青红椒，出锅。美味。
三、东北铁锅炖大鹅的正宗做法智利海参
东北铁锅炖大鹅的正宗做法要求使用传统的铸铁锅，采用一系列的香料和烹饪步骤来炖制大鹅。
首先，为了制作正宗的东北铁锅炖大鹅，你需要准备以下食材：一只新鲜的大鹅，姜块，大葱，八角，花椒，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，盐，白糖，以及足够的清水。铸铁锅是炖制这道菜的首选器具，因为它能均匀地导热，并保持食材的原汁原味。
其次，开始烹饪。先将大鹅清洗干净并切块，然后用开水焯一下以去除血水和腥味。在此期间，可以准备香料和调料。将姜块拍松，大葱切段，准备好八角、花椒、桂皮和香叶。在铁锅中加入食用油，加热后加入葱姜和香料煸炒出香味。然后将鹅块放入锅中，加入料酒，大火翻炒几分钟。
最后，加入老抽、生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。之后加入清水，水量刚好没过鹅肉。盖上锅盖，转小火慢炖。炖制的时间需要根据鹅肉的老嫩程度来定，通常需要炖制两到三个小时，直到鹅肉酥烂入味。在炖制过程中，可以适时地揭开锅盖翻炒一下，以确保鹅肉受热均匀。
总的来说，东北铁锅炖大鹅的正宗做法融合了传统的烹饪技巧和丰富的香料调味。这道菜色香味俱佳，鹅肉酥烂入味，汤汁浓郁鲜美。在制作时可以根据个人口味适量调整香料和调料的用量。同时，为了保持鹅肉的原汁原味，尽量避免使用高压锅等快速烹饪工具。
四、东北铁锅炖大鹅做法大全窍门
东北铁锅炖大鹅是东北地区的传统美食，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面介绍一下炖大鹅的做法大全及窍门。
1.原材料准备
大鹅一只（约5-6斤），姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、老抽、生抽、鸡精适量。
2.切鹅肉
将大鹅洗净，切成块状，去掉多余的脂肪，用开水焯水后捞出。
3.煸炒调料
将姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、陈皮放入铁锅中，用小火煸炒出香味，放入料酒继续炒。
4.加鹅肉
将焯水后的鹅肉倒入铁锅中煸炒，加入老抽、生抽调味，炒至鹅肉表面金黄。
5.加水炖
加入清水，水量以盖过鹅肉为宜，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，用中火炖煮1个小时左右。
6.去油
将鹅肉捞出，放入碗中备用。将汤汁过滤去掉杂质和浮油。
7.再次炖煮
将过滤后的汤汁倒入铁锅中，加入鸡精、盐调味，放入鹅肉，用小火炖煮30分钟左右。
8.出锅
将炖好的大鹅肉盛出，浇上汤汁即可。
窍门：
1.炖大鹅时一定要用铁锅，这样可以让鹅肉更加鲜嫩。
2.炖鹅时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小又容易炖不烂。
3.炖好的大鹅肉可以加入一些蔬菜一起炖，增加口感和营养。
4.炖好的大鹅肉可以放入冰箱冷藏，随时取出加热食用。
五、东北铁锅炖大鹅的正宗做法是什么
主料：鹅肉800g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、陈皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量。
炖大鹅的做法
1、鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。
2、姜切片，葱切段。
3、准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。
4、锅中热油。
5、先下入葱姜。
6、再放入花椒大料等调料。
7、再放入鹅肉，翻炒。
8、倒入适量的酱油。
9、再倒入适量的醋。
10、倒入适量的料酒。
11、倒入适量的清水，没过鹅肉，开始大火炖。
12、炖至5分熟时，加入适量的盐，再继续炖。
13、炖至汤汁收尽，即可出锅。
六、东北铁锅炖大鹅的做法
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片，小葱打结备用。
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
