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一、炸大果子用什么面粉好炸
1、酵母8克,高筋面粉300克,盐,食用碱,油,糖1大匙,牛奶或水260克。
2、高筋面粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子搅揉10分钟收成面团,盖保鲜膜在温暖处发酵。
3、今晨发好的样子,面团很软,拍照之前用少许食用碱,盐,温水化开一点点揉进面团,目的是长时间发酵过度别有酸味啊!然后再醒发20分钟。
4、在面板上刷油,双手再沾满油,目的是不使面团沾手和面板,把面团摊成长方形,要稍薄一些。
5、切成长条,会自然收缩留出空隙的。
6、两个一组重叠放置,用筷子在上面压出痕迹。
7、准备工作完全做好,就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍,因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度,看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅,生坯入锅马上就可以浮起。
8、用筷子按压油条均匀受热,两面呈金黄色就可以出锅,一根油条差不多一分钟即可,不要担心不熟,高温使油条内部迅速会发泡,形成中空组织。
二、炸大果子做法和配方
准备用料:面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。
1、面粉和盐混合,酵母,小苏打和温水混合均匀,搅拌入面粉中。
2、面粉和成光滑面团。
3、然后加入一些色拉油。
4、继续揉至油都被面团吸收,变得光滑。
5、包上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大。
6、发酵好的面团取出,不要揉搓,稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。
7、两份小面条叠加在一起,用筷子在中间压一下。
8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下,放入烧热的油锅中。
9、用筷子不停拨动,让油条变大涨起。油条变金黄捞出,再放入另一根。
10、油条炸好沥油就可食用。
三、空心大果子做法和配方
空心大果子的用料
普通面粉500克小苏打2克泡打粉6~10克鸡蛋1个盐5克温水170克玉米油20克
空心大果子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
所有料加入盆中,按图中手法折叠混匀,千万不要揉面哦。
步骤 2
看状态一直折叠手法至面光滑均匀,整理一下型。
步骤 3
整理好型表面沫油用保鲜膜包上入冰箱冷藏8小时,炸的时候需要回温提前一个小时拿出来。
步骤 4
回温好的面直接按长条在分小条下面的操作题看图吧。
步骤 5
最后分成了8根大果子醒十分钟开炸泡法海参的步骤
步骤 6
油温180度
四、怎样炸大果子又酥又膨大为什么我炸的大果子皮硬还不起发
原料
面粉适量上海海参
鸡蛋适量
白糖适量
花椒适量
盐适量
陈皮适量
八角适量
油适量
方法
1将花椒、八角、盐、陈皮放到锅里熬成水,然后去适量面粉打一个鸡蛋、撒适量白糖用熬好的水和面
2将和好的面放到盆里抹上一层油醒发
3将醒发好的面揉成条状,表面抹一层油静置一会
4锅中倒油加热,大约9-10成熟时放入做好的果子进去
5炸至果子金黄时即可出锅装盘玉足海参
五、香酥大果子怎么做
香酥大果子也就是我们北方经常吃的油条,是必不可少的早餐,再来一碗豆浆那就是美味。
香酥大果子的做法也非常简单,下面我们一起来看看吧。
所需材料:非洲海参
200克面粉,1个鸡蛋,4克泡打粉,适量盐。
将所有的材料混合在一起搅拌均匀,搓成一个小团。
请点击输入图片描述
将面团擀成约0.5厘米厚的饼状,然后切成长约3厘米的条状。
请点击输入图片描述食用海参
3.用筷子或小刀在中间压出一个印记。
4.将油热锅中,注意油温不要太高,炸至两面金黄色即可。
六、老式炸大果子配方
老式炸大果子的家常做法如下:
材料准备:鸡蛋3个、酸奶200克、白糖80克、炼乳20克、面粉500克、苏打5克、植物油120克等。
1、所有的材料。
2、面里加入所有的材料,揉成团,和成像图片的硬度,盖盖子醒面20分钟。
3、擀成0.5厘米的厚度,擀的时候可以小火热油了。
4、切成长方形,然后用剪子在中间剪一个长方形的口,然后卷成图片的样子。这时候油也热好了,可以下锅炸了。
5、想吃外酥里软就多炸一会,看表面颜色变得更深了就是外酥里软,如果想吃软的,就两面变色可以捞出来了。