摘要：
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一、正宗热干面调料配方
用料
主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许
辅料：酱油1汤匙、香油1汤匙、盐少许
1、材料准备好。
2、酸豆角切丁，葱切碎沫（还可以加些萝卜干）。
3、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。
4、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。
5、花生酱倒入碗中。
6、调入少许盐和芝麻油。
7、用勺子搅拌均匀。
8、将面条转入碗中，依个人口味调入酱油和香醋。
9、再倒入调好的芝麻酱。
10、摆上酸豆角和香葱，拌匀即可。
二、武汉热干面的做法与配方是什么
主料：热干面一盘、酸豆角少量、花生碎少量、葱半段。
辅料：香油适量、芝麻酱半碗、鸡精适量。
1、凉油锅下花生，小火翻炸至变色关火，盛出备用。
2、花生切碎，酸豆角切末，葱切碎。
3、芝麻酱加生抽、香油、盐搅匀，慢慢加少量白开水搅开，再加入适量食用油。
4、锅里加水沸腾放面，烫两分钟捞出来。
5、烫好的面加少量食用油拌匀防粘连，然后用吹风机或风扇吹干。
6、把所有的食材和芝麻酱浇在热干面上，武汉热干面即可制作完成。
三、热干面调料配方冰岛海参
武汉热干面是湖北武汉的特色美食与大同刀削面、广东、广西伊府面、四川担担面、北方地区杂酱面并称之为在我国五大名面，是极具武汉特色的太早（即吃早饭）特色小吃。武汉热干面的鲜面条苗条连根有筋力，颜色黄而光亮，味道美味。拌以芝麻油、花生酱、鲜甜味粉、五香酱制品等调料，美味可口。热干面可以说闻名全国性，甚至闻名世界。在第二届我国餐馆文化节暨首届我国鲜面条文化节上，评比出了“我国十大面条”，热干面排在第一位，如雷贯耳。
香辛料水占比：水2斤，八角3克、八角茴香3克、良姜1克、茴香3克、香果1、麻椒5克、砂仁1克、茯苓3克、肉寇1克、毕拨1克、白寇1克、水烧开晾凉及可。制成了料水，一斤料水加盐20克、鸡精、味精、白砂糖各五克、醋少量放进酱油把色调搞成黑红色就可。
混和调味品配备：极好生抽10克、米醋4克、胡椒粉0.5克、鸡精0.5克、味精0.5克，花生酱15~18克，小色拉油5克、酱红萝卜丁各4克、小香葱5克，武汉热干面十大调味品大曝光
一、大葱第一个便是葱！不必小瞧这一东西啊，正宗热干面是十分重视葱的制做，不可以光洗干就切，应当在食盐水里泡个五到十分钟，一是除菌，二是由于盐小水泡过的葱色调很甘冽，你一天不起作用完的葱，第二天卖，还能够是翠绿的色调，口味也是脆响的！
二、腌渍的胡萝卜丁这第二个便是红萝卜！切割成条，不加水，用生抽、盐、五香粉、尖朝天椒腌渍四到五天，再用沙布把水挤出，滚刀块预留，如今许多武汉热干面用萝卜替代，加添加剂和黑色素，这一就不好吃了！
三、生抽调配生抽酱油三份，酱油一份，调好啦，预留！如今的生抽没有之前的生抽美味，之前生抽是用大豆酿的胚油，淡黄色的，如今的生抽会用太妃糖颜色，口味没有之前的醇正了。
四、米醋务必用米醋哦！我觉得我爸爸是用这一，因为我说不出来，但便是味儿好！怎样选米醋呢？便是把玻璃瓶摇一摇，有汽泡凝而经久不散的，便是好米醋，白酒一个大道理。
五、油辣子！辣椒油香辛料配制：砂仁5克，香砂仁2克，白蔻2克，白蔻仁4克，毕波3克，丁香花4克，白寇5，白芍1克，三奈1克，香果2克，毕拨2克，茴香4克，肉寇4克，甘草1克，烟桂3克，肉桂粉1.5克，丁香花1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，麻椒1克，八角5克，良姜4克，孜然粉4克，川芎2.5克，茯苓2.5克。红油的做法中国放进0.5斤油烧到起烟熄火。随后泼入到30克辣椒面和5克香辛料粉混和小量白芝麻的混
四、求武汉热干面的做法及配方
武汉热干面的做法如下：
主料：面条300克。
辅料：生抽1勺酱油、6滴胡椒粉、1克芝麻酱、3勺小葱、5根香菜、4根酸豆角适量。
1、将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。家常海参
2、蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3、在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用，将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用，将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
4、大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
5、食用时将所有材料拌匀即可。
五、武汉热干面的做法与配方
武汉热干面的做法与配方
一、面条是重点
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在1.5mm左右。
2、掸面：掸面的时候要用大锅和大火，每次下两公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条裹成团。盖上锅盖煮沸，直到面条出现透明质感的时候起锅。快速用冷水淋一次，沥干，然后摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋2公斤油。
二、配料和芝麻酱
1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。
2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。
3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。深海海参
4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。
5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。长海刺参
6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
六、武汉热干面的做法与配方怎么做
热干面的做法
主料：碱水面200克
辅料：盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。
1、准备碱水面。
2、准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。
3、锅中烧一锅开水，下入适量面条，用筷子拨散开来。
4、煮至水开始冒起细小气泡，面条八分熟，尚有白芯。
5、捞起面条，沥干水分。
6、倒入抹好熟油的平盘中，淋入葵花仁油。
7、用筷子快速抖散面条。
8、分数次将所有面条掸熟备用。
9、吃的时候烧开一锅开水，取适量面条下入开水中。
10、充分烫匀面条，捞起沥干水分。
11、淋入芝麻油。
12、面条倒入碗中，淋上芝麻酱。
13、倒入萝卜干。
14、淋上生抽。
15、撒上小葱。
16、拌匀。
