摘要：
本文目录你吃过哪些农村的野菜荠菜都有哪些食用方法蚕蛾的做法野菜的吃法一、你吃过哪些农村的野菜我吃过“蚂蚱菜”和“曲麻菜”印度洋海参。我从小生长在内蒙古的北方地区，我们这里最常见的野... 本文目录
一、你吃过哪些农村的野菜
我吃过“蚂蚱菜”和“曲麻菜”。我从小生长在内蒙古的北方地区，我们这里最常见的野菜，就是这两种菜。
曲麻菜经常在春天的时候生长，一般他们都生长在田间地头。在春天刚刚到来的时候，在小草刚刚冒出头，柳枝刚刚发芽的时候去曲曲麻菜就开始生长了。一到这个时候，很多大娘，大爷就会在田间挖曲麻菜。
记得我小的时候，妈妈就领着我们去田间挖过曲麻菜。曲麻菜的味道比较苦涩，一般可以洗干净之后蘸酱吃。还有一种做法就是可以用它来当饺子馅儿，用曲麻菜包饺子也非常的好吃。
曲麻菜，还有清热解毒的功效。现在很多人在农村挖了曲麻菜。拿到城市里卖，很快就被一抢而光，因为曲麻菜是一种天然有营养的野菜。
还有一种野菜叫做蚂蚱菜，这种菜一般在夏季的时候生长的比较旺盛。蚂蚱菜，吃前要用沸水焯一下。可以直接炒着吃，也可以做饺子馅儿，这种野菜也非常的美味。
二、荠菜都有哪些食用方法
又是一年春风起，还是一季草木新，东北马上又到了山野菜采摘的时候！鲜嫩葱郁的灰菜，马齿苋，苋菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，荠菜还有山上的猫爪子，蕨菜，山雀郎，鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力顽强的当属荠菜，而且荠菜所含的维生素B，C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质。多吃荠菜既然好，那么荠菜都有哪些吃法呢？我熟悉的做法如下：
（1）做土豆丝荠菜汤：把一个土豆切丝洗干净控水，锅中烧油八成热下入葱沫，蒜末煸炒出香味，下入土豆丝煸炒至软，加胡椒粉，大料，耗油，酱油适量，加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅，小火熬煮五分钟加鸡精，少许水淀粉勾芡即可！
（2）五花肉炒荠菜：锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油，加入葱沫，蒜片爆香，下入洗干净切段的荠菜快速翻炒，然后加料酒五克，十三香两克，耗油，酱油各三克，白醋五克，盐三克，鸡精五克翻炒均匀即可！
（3）炸荠菜素丸子：500克荠菜洗干净焯水后投凉，挤干水分然后切碎，再放入容器内，打入两个鸡蛋，加入盐，味精，胡椒粉各五克，十三香三克，耗油，三克，白糖五克调味，然后加面粉50克搅拌均匀，可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊，锅中烧油至六成热改小火，把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出，待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可！
（4）凉拌荠菜：荠菜洗干净焯水，过冷水两遍切段放入容器内。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片，蒜片煸炒至金黄色后，加耗油，白糖，白醋，生抽，鸡精，盐适量调味成料汁，然后浇淋在荠菜上面即可！
（5）猪肉荠菜馅儿饺子：猪肉馅儿和荠菜比例为1：3最好！荠菜要提前焯水然后切沫，把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫，生抽，耗油，白糖，十三香，味精，胡椒粉，盐调味。然后和荠菜沫搅拌均匀即可，饺子皮可以购买或者自己和面来包饺子，这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的最爱，有一种独特的清香味。我们家喜欢吃蒸饺，当然吃煮的也非常美味，不过就是会流失一些味道，没有蒸的鲜美！
荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材，需要选取嫩嫩的那种，解腻又爽口非常好吃！
三、蚕蛾的做法
蚕蛾入馔在我国有悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。我一直有个疑问，蚕蛾和蚕蛹是一个食材吗？带着疑问查阅了资料。原来是蚕宝宝的成虫叫蚕蛾，蚕宝宝经历了从卵、幼虫、蚕、蛹到成虫蚕蛾的过程，所以可以判断蚕蛹并非蚕蛾。
蚕蛾的体内含有较多的谷氨酸，可制成液体味精。从这点来看蚕蛾本身就具备鲜味，在调料的使用上就不能复杂以免遮盖了它本身的鲜味。经过对比我觉得这样来做蚕蛾就不错。
准备好食材雄蚕蛾，带上一次性手套拿剪刀剪去雄蚕蛾的翅膀和前面的须，还有蛾的小爪，清理干净后备用，开火把清理干净利落的雄蚕蛾放入锅中小火慢慢煸炒至雄蚕蛾的毛毛都已经没有了拿出备用。锅上火，油烧热后，放入雄蚕蛾中火慢慢翻炒均匀，翻炒五分种左右加入适量盐调味，不加其它调味品。翻炒至金黄色后撒入葱花出锅。味道干香，营养丰富。
据说雄蚕蛾体内含有丰富的活性物质，雄性激素含量丰富，对增强人体免疫力和性功能效果显著。究竟是真的假的就不好判断了，但有一点含有丰富蛋白质是真的，却实也有一些的食疗作用。
四、野菜的吃法
一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。海参价格多少钱一斤
一、野菜的食用方法1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。
2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。
3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。
4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。
5.煮浸。这是在群众中间应用比较广泛的一种方法，对于一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜都可采用这一办法。例如，败酱、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢浆草、龙芽草等，采取嫩茎、叶洗净后，在开水或盐水中煮5－10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并不时换水，浸泡时间随野菜的苦味的大小而定，必要时可以超过24小时。将浸后的野菜捞出后可以炒食。或与主食配合作馒头、窝窝头，或与黄豆掺合作豆酱等。花刺参
野生植物中含有的苦味和单宁、甙某些毒素如生物碱等，在加热及浸渍过程中均可逐渐消除，因此对一般的野生植物来说，这样的处理方法对毒素的消除，是比较有效的，但另一方面也要防止不必要的过分浸煮，以免营养素(维生素)的大量损失。
二、野菜加工处理方法1.用石灰水或草木灰水处理。对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以较有效的去除毒素或苦味，并且植物组织经过碱水处理后可变柔软，从而改良野菜的品味。但这种处理办法对营养素的损失较大，经碱处理后不单维生素受到损失。蛋白质和醣也可能一部分进入溶液而流失。有的地方群众采用酸水煮后浸泡的处理办法，这样也有利于去除生物碱。印度洋海参
2.作干菜。凡不具异味、苦味或容易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采下的嫩茎、叶，可直接晒成十菜或阴凉成千菜。北京海参
干燥的方法有日晒和火烘两种，为了保存植物中维生素，如胡萝卜素、核黄素，最好用火烘的办法，将野菜烘干后，可碾磨成粉、过筛。食用前对某些野菜粉或干菜再进行浸泡处理。
3.腌制。许多野菜也可制成腌菜备用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驱蝇作用。对于一些无毒无味的野菜，可阴干后用盐渍；某些需要经过特殊处理的野菜，可以处理后再用盐渍，其作法与一般蔬菜的腌制相同。
