摘要：
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一、凉拌皮蛋豆腐的做法 家常
主料：豆腐1盒、皮蛋2个、香葱2颗
辅料：醋2勺、味极鲜1勺、盐少量、味精少量
1、把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。
2、用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。
3、把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。
4、再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。
5、另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。
6、最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。
7、聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。
二、皮蛋豆腐凉拌的做法窍门
制作皮蛋豆腐凉拌，需要将大蒜、生姜切成末，青红椒切成丁，一起放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，和烧好的热油搅拌均匀。将调制好的调味料，淋在切好的豆腐和皮蛋上即可食用。
使用食材豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、青红椒、盐、糖、生抽、食用油。
步骤一先将豆腐切成小块，皮蛋剥壳切成丁，一起装盘。
步骤二接着将大蒜、生姜切末，青红椒切成丁，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，搅拌均匀。
步骤三起锅烧油，油烧到七成熟时，倒入做好的调味料中，充分搅拌后，淋在切好的豆腐上即可。
三、皮蛋豆腐凉拌的做法
皮蛋豆腐凉拌的做法：
用料皮蛋2个，内脂豆腐1盒，油炸花生米1把，小葱（可不放）1根，姜（可不放）一片，蒜3瓣，香菜2根，生抽1/4勺，蚝油小半勺，醋2勺，盐适量，糖适量，小米辣（可替代）适量，辣椒油/油泼辣子（可不放）1勺，芝麻香油适量。
1、首先将以上材料准备齐全。
2、葱姜蒜香菜切末，小米辣只是做点缀，没有就可以不放，其实葱姜没有也可以不放，但是香菜和蒜必须要放。
3、将内脂豆腐倒入盘中，内酯豆腐开盒窍门：开水过刀，划开上面的封皮，倒扣在盘中，用剪刀在盒底剪四个角，即可。
4、煮皮蛋（冷水下锅，水开即可捞出），煮好后捞出过冷水剥壳切碎，将处理好的豆腐沥一下水分，然后将切好的皮蛋碎和之前的葱姜蒜、香菜、小米辣放入盘。
5、调酱汁：将生抽、蚝油、醋、盐、糖放入碗中调匀，生抽、蚝油、比例可以按照最上方的比例，具体量看自己。喜欢吃辣点的可以放一勺油泼辣子或者辣椒油。在放入一把油炸花生米碎（放塑料袋内拍碎），花生碎不用放酱汁碗中y也可以，直接和上一步一起装盘即可山东海参排行榜。
6、调香油，热锅起芝麻香油，待八成热可关火。
7、淋上酱汁后，浇油，完成。
四、正宗凉拌皮蛋豆腐的做法
【准备食材】皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油等
1.取4个皮蛋，剥去外壳，剥得时候小心一点，不要弄碎了，可以先在大头的那边开个口，然后在尖的那边开个小孔，用力一吹，蛋壳就很容易剥开了；
2.剥好的皮蛋我们切成4瓣，切皮蛋的时候可以用线来切割，这样不容易粘，没有线用菜刀也是可以的，只不过菜刀事先要先沾点水再去切，这样就不容易粘了，切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆；
3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐，内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候，豆腐会相对完整的掉出来；
4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用，有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；
5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；
6.接下来开始调味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入热油激发出香味搅拌均匀，接着放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀
7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳。
五、凉拌皮蛋豆腐的做法有哪些呢
把切好的皮蛋放在那只豆腐上，撒上酱油、香油、香醋、葱花即可。凉拌皮蛋豆腐是家家户户都经常会吃的一道小凉菜，味道酸爽开胃，制作起来也是非常简单。尤其是在没有胃口的夏季餐桌上的皮蛋豆腐，总是能在第一时间被抢光。皮蛋豆腐虽然简单，但制作方法也略有不同，尤其是在调料方面，一定要按照自己的喜好来调味。
一、做法一
我们先在内脂豆腐包装盒的4个角各划一刀，撕掉外面的一层包装纸，就可以把内脂豆腐完整的取出来了，皮蛋去掉外面的壳，切成细碎的小粒，均匀撒在那只豆腐上。我们在皮蛋豆腐上浇一些酱油、香油、香醋、葱花，最后再撒上一些芝麻，一份好吃的凉拌皮蛋豆腐就制作完成了。
二、做法二
同样是把那只豆腐完整的倒扣在盘子上，撒上一些盐腌制10分钟左右，这个目的是为了去除内脂豆腐当中多余的水分，让做出来的皮蛋豆腐口感更好，把渗出来的水直接倒掉，皮蛋去壳后切成碎丁，直接在豆腐上淋一些香葱、麻油即可，因为已经放置过盐，所以无需再额外加盐。
三、做法三山东刺参
把内酯豆腐用盐腌制10分钟，去掉多余的水分。切好的皮蛋直接放在豆腐上，把大蒜捣成泥，加入辣椒、蚝油、酱油、白醋搅拌均匀，调料直接淋在豆腐上，在滴两滴香油增加口感海参一斤多少钱。这种方法制作出来的皮蛋豆腐带有鲜辣的口感，尤其适合那些喜欢吃辣的人。
可见一个简单的皮蛋豆腐也有着多种多样的做法，皮蛋豆腐的灵魂就在于调料，而调料并不是固定的，所以我们完全可以根据自己的喜好来适当调整调味料的用量以及搭配。
六、皮蛋豆腐凉拌汁怎么调
最佳答案
皮蛋豆腐的汁是将适量的盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油还有青红椒碎放入准备好的盆中，再使用勺子搅拌均匀做成的。方法如下：
准备材料：内酯豆腐 1盒、松花蛋 2个、生抽少许、芝麻油少许、香醋少许、盐少许、糖适量、蚝油适量。
1、首先把豆腐准备好，用的是盒装的内酯豆腐，放一旁备用，如下图所示。
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2、然后使用菜刀把需要使用的皮蛋切块，放一旁备用，如下图所示。
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3、接着拿出一个盘子，把内酯豆腐的盒子翻面，倒扣盘子上，上面撒上切好的皮蛋碎，撒均匀一些，放旁边备用。
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4、然后在碗中放入适量的盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油还有青红椒碎，使用勺子慢慢搅拌均匀。
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5、等待料汁搅拌均匀之后淋在盘子里的豆腐上，淋均匀一些，这样就已经完成了
