摘要：
本文目录望京小腰和小腰的区别望京小腰是什么腰子望京小腰和羊腰子的区别望京小腰是什么肉望京小腰怎么腌制烧烤,有谁知道望京小腰烤腰子的做法吗一、望京小腰和小腰的区别猪婆参制作工艺和口味... 本文目录
一、望京小腰和小腰的区别猪婆参
制作工艺和口味不同。
1、制作工艺：望京小腰是将牛羊肚子泡软后切成小块，然后用酱油、花椒粉、生姜等调料腌制后炒熟。小腰则是将羊腰部位切成薄片，用辣椒、葱、姜等调料拌匀后煮熟或煎熟而成。
2、口味：望京小腰以酱香味浓，口感爽脆为特点，其肚块切面平整，形如小腰带，故得名“小腰”。小腰则以香辣味十足，口感鲜嫩为特点，其腰片呈长条状，辣中带香，非常爽口。
二、望京小腰是什么腰子
望京小腰是猪腰。
因为羊腰味道浓重。一般人难以接受。所以特选用上好的猪腰。
为了达到极致的口感要求，在食材处理上更是马虎不得，因为大众普遍难以忍受的腥臊味主要来自于腰子里的白色腰筋，所以厨师会将猪腰切成两半，去除腰筋，然后用凉水冲泡一小时后，再反复冲洗几遍，腥臊味会减淡很多。
为了保证口感，去除异味的同时留住腰子的香味，厨师会特意将腰子切成小块，并用一层薄厚适中的猪油包裹，再撒上独家配料，这样烤出来的望京小腰又嫩又香。
望京小腰品牌简介：
望京小腰是一家烧烤店运营品牌，兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，逐渐发展成明星北京打卡地，潮人来京的必吃物种，深夜食堂。
品味烧烤的时候，一定不要忘记点上几瓶冰镇小啤酒，这才是夏天正确的打开方式。
三、望京小腰和羊腰子的区别野生刺参
望京小腰和羊腰子的区别在于：
1.望京小腰是猪腰，羊腰子是羊腰，羊腰味道浓重，一般人接受不了，所以特选用上好的猪腰。
2.原先的烧烤市场中，羊腰子的制作都是整个腰子直接上火烤制，整腰的烤制相对于小腰来说难以做到外焦里嫩，因为羊腰子过大，使得整腰里外味道差异过大，而另一点羊腰子的市场单价相对较高，以至于羊腰的市场销售量并不理想。望京小腰的出现，正好弥补了大腰这两点不足，望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。
四、望京小腰是什么肉
望京小腰是猪肉，主要是猪腰子肉和猪肥油肉，制作的时候将整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。
猪腰子的营养价值望京小腰是兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，其烤制出来的成品外焦里嫩，腰子的色泽鲜美，令人食欲倍增辐肛参。
猪腰子中含有丰富的维生素a，可以有效的保护视力，猪腰中所含有的蛋白质还具有增强免疫力的功效，对身体有益。
猪腰子中还含有丰富的维生素b2和维生素b3.可以有效的促进身体发育，猪腰子还具有养护肝脏的功效和利尿的作用。
五、望京小腰怎么腌制
解冻，腰子一切为2，去掉腰筋，切成小块，配秘制小腰料一包，伴均匀腌制，小腰切成：1.2CM×1.3CM。猪油切成：1.2CM×3CM。10斤猪腰配10斤猪肥油，
1,一串三块小腰 2，一个猪腰子可以穿28串 3，3块猪肥膘（切均匀，穿好）
（1）每次烤串时，先把烤炉里的灰吹掉，放置小腰，烤制两面变色，撒盐（一面撒盐)透明海参
（2）烤小腰时候来回翻烤，翻的时候交换粘一粘油
（3）颜色微深时翻的时候交换粘二粘油
（4）来回翻烤，翻的时候交换粘三粘油直到焦黄，撒孜然辣椒见小腰翻滚冒油花出炉。（先孜然后辣椒)海参菜单及做法
六、烧烤,有谁知道望京小腰烤腰子的做法吗
在原先的烧烤市场中，腰子的制作都是整个腰子直接上火烤制，整腰的烤制相对于小腰来说难以做到外焦里嫩，因为腰子过大，使得整腰里外味道差异过大，而另一点腰子的市场单价相对较高，以至于大腰的市场销售量并不理想。
望京小腰的出现，正好弥补了大腰这两点不足，望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。
