摘要：
本文目录驴肉怎么卤制卤驴肉的做法驴肉真实卤肉配方是什么煮驴肉放什么调料最好卤驴肉需要哪些卤肉料及做法卤驴肉的做法是什么一、驴肉怎么卤制天上龙肉，地下驴肉，龙肉是吃不到了，今天就分享... 本文目录
一、驴肉怎么卤制
天上龙肉，地下驴肉，龙肉是吃不到了，今天就分享一下和天上龙肉齐名的驴肉的做法
选料:驴肉
我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。
首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。
药料包里的东西我就不一一介绍了，之后直接上图，大家一看便知。
卤驴肉料包
把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。
开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。
卤出来是这样的
时间忘记交代了
卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。
老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。
爱好吃的吃货们，可以行动了，配个火烧，那叫一个舒服呀。
二、卤驴肉的做法食用海参
做法：
1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
三、驴肉真实卤肉配方是什么
主料：驴肉1300g
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。
8、驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。红黑海参
四、煮驴肉放什么调料最好
煮驴肉一般可以放干辣椒以及生姜，也可以放入酱油以及味精等调料。驴肉里面的营养价值非常丰富，选择正确的烹饪方式可以让驴肉更加鲜嫩，在吃的时候没会出现异常的腥味儿，同时可以提高食欲。煮驴肉放调料的时候需要选择味道鲜美，通过放干辣椒和生姜可以去除腥味，还可以增加味道，酱油可以起到提鲜的作用，在煮驴肉的时候也可以放入料酒。
但是尽量不要放一些茴香，茴香的味道比较大，可能会掩盖住驴肉的味道，驴肉属于是不饱和脂肪酸，里面具有蛋白质以及维生素成分，适当吃一些驴肉，还可以缓解身体虚弱以及四肢乏力的症状。驴肉可以通过清炖或者是做成酱香驴肉，需要先把驴肉切块洗干净，然后放到冷水里面烧开煮两分钟左右，能帮助驴肉的异常腥味去除，然后通过用热水清洗干净。平时还可以制作成驴肉火烧或者是驴肉夹馍，如果在煮驴肉的时候没有放调味品，可能会造成肉上面有羊膻味儿，会影响到正常的食欲。
五、卤驴肉需要哪些卤肉料及做法
卤驴肉
食材：
驴肉，老抽和生抽
材料：
老抽和生抽各一勺（酌量调整）
八角一颗
花椒一小把
辣椒少许
香叶五六片
桂皮一点美食特产大全
草果一颗
大葱一颗切段
料酒一点
盐酌量调整
糖一点
姜五六片
蒜两瓣
做法：
1.驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。
2.砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。
3.熬好了，出锅放凉切片。
六、卤驴肉的做法是什么
主料：驴肉2500克
辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺
1、将驴腱子肉洗净。
2、洗净的驴腱子肉用水焯一下。
3、焯好后用水洗净。
4、将驴腱子肉放入电压力锅中。
5、准备调味料。
6、将上述调味料放入锅中。
7、放入一小勺盐。
8、放入生抽和老抽。
9、然后放入适量水，不要太多。
10、煮好了。
11、凉后切片享用。
