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一、家常五花肉炖小土豆的做法海参百科
冬天适合吃一些油脂类的食物,就比如说这一锅五花肉炖土豆,五花肉的醇香,搭配土豆的绵软,吃一口鲜美可口。光吃肉,太腻,也吃不了几块,所以,搭配着各种蔬菜做。特别是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡萝卜、芋头等。芋头土豆类的,淀粉含量高,既是菜又能替代一部分主食,尤其是吸足了肉汤后,更香了,下面就来学一学做法吧!
五花肉炖小土豆
食材:
五花肉800克,小土豆1盘,豆角1盘,油少许,大葱半根,大蒜1头,姜1块,八角1颗,酱油适量,料酒适量,盐适量,热水适量
步骤:
1.五花肉一条,用凉水冲洗干净;
2.分割成大块;
3.再切成2指厚的肉块;
4.炒锅中倒少许油,将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中,中小火煸炒,直到肉块收紧,少量油脂渗出;经过煸炒后,肉块紧致不油腻;
5.倒适量料酒,翻拌均匀,让料酒带走腥气,再倒入适量酱油增色添香;
6.倒入适量热水,水量要没过肉块,还要根据猪肉的老嫩程度决定水量,猪越老,越不容易煮熟;盖上盖子,小火焖炖至7、8成熟,也就是肉稍用力能嚼烂;
7.小土豆刮皮清洗干净;
8.对半切2块或者切3块;
9.豆角去两头和筋,撅成小段;
10.土豆和豆角入肉锅中,撒适量盐,翻拌均匀,盖盖子焖炖15分钟至全熟。
烹饪小窍门:
1.五花肉或者带皮的肥瘦肉均可,带点肥得更香;
2.土豆宜选用黄心软糯的,那种白芯的一般比较脆,适合炒丝吃;
3.土豆豆角可换成其它应季蔬菜或者喜欢的菜,但这二者是经典搭配,百吃不厌。
这道菜没用几滴油,只放一点点为了扒拉肉块不糊锅,做法也不难,只需要放好食材调好火力,剩下的就交给时间吧。花钱不多,做法简单,端上桌满眼放光,是菜是饭喷喷香。赶快跟着做吧!
二、豆腐皮土豆炖五花肉的做法
工具/材料
材料:豆腐皮土豆五花肉八角桂皮桂枝香叶干红辣椒姜蚝油料酒生抽鸡精
01将肥瘦相间的五花肉清洗一下,切成小块状;
02将土豆去皮,清洗干净,切成块状;
03将豆腐皮切成长条(长片);
04取一块姜,将姜去皮,清洗干净,切成片状;取八角、桂皮、桂枝、干红辣椒、香叶,洗净备用;
05将八角等先放入高压锅,再放入五花肉,再放土豆,最后再将豆腐皮铺上;
06加入适量的生抽、料酒、蚝油、鸡精,水;将锅提起来震荡几下,让鸡精溶于水中;
07盖上锅盖,开始压煮;大火压煮至高压锅响声响起,调为中小火,继续压煮12分钟,关火;待气阀失气,即可开锅食用,味道非常棒。
三、土豆炖五花肉窍门
土豆炖猪肉是民间的一种深受欢迎的家常菜,制作原料主要有土豆、五花肉等,口味鲜美,色香酱红,营养丰富。一碗好的炖肉能让满桌芬芳,一种合适的食材搭配到炖肉中,能让其更上一层楼,然而土豆就是这样的食材,非常适合用来炖肉,在土豆炖肉的做法中,我们可以看到土豆那千般变化。下面给大家分享一个土豆炖猪肉的简单做法!
准备食材:
五花肉、土豆、葱、姜、蒜、冰糖、五香粉
制作过程:
1、五花肉洗干净切方块状,将土豆去皮洗干净切块。
2、把五花肉冷水下锅,加入少许黄酒去腥,大火烧开,出锅。
3、热锅放入油烧烫,放入冰糖煮熔化成焦糖色,倒入五花肉炒均匀上焦糖色。
4、加入葱姜蒜、黄酒、酱油、五香粉让五花肉均匀入味,加入没过肉的清水,盖上盖子,大火烧开转小火慢炖20分钟。
5、放入土豆、盐和清水大火烧开转小火慢炖20分钟。
6、打开盖子,如果汁比较多,大火煮稠,出锅装碟。
小提示:
1、五花肉要选肥瘦均匀的,否则容易柴。
2、土豆容易粘锅,所以要先煮五花肉至半烂,才放入,煮的时候要注意水的多少,多会柴,少容易粘锅。
四、五花肉炖土豆怎么做好吃,五花肉炖土豆的家常做法
1.五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂
2.放红糖同炒出香味
3.加入葱姜蒜辣椒炒香
4.加生抽,花雕酒煮出香味
5.加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时
6.土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干
7.均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉
8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油
9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸
10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火
五、土豆烧五花肉的做法
五花肉炖土豆的具体做法如下:
1、准备材料:五花肉洗净切块;土豆去皮切块;葱切段;姜蒜切片。
2、将五花肉冷水下锅,锅中加料酒,焯水后捞出。起锅,倒入肉块翻炒出油,随后捞出拉缸盐海参。再起锅烧油,加入一把冰糖,小火炒至焦糖色。再加入肉块,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶,红辣椒进行翻炒。
3、再加入1勺老抽,2勺生抽,适量清水,炖30至40分钟左右,时间依据食材酌情处理。
4、肉炖烂后,加入适量盐,再加入土豆块,炖10分钟。
5、等到土豆炖软后,大火收汁即可出锅!一道美味的五花肉炖土豆就做好了。
五花肉选购技巧
1、看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。
2、看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。
3、看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。
4、用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。
六、土豆炖五花肉怎么做仿刺参
材料:带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒
调味料:生抽1汤匙老抽2汤匙盐6克冰糖20克料酒1汤匙海参价格多少钱一斤
做法:
1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;
2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;
3.土豆去皮,切块,备用;
4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;
5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。