摘要：
深海海参乌参关西海参黑海参本文目录开花馒头做法东北开花大饼子怎么做才能个个开花有会做的吗山东开花大馒头做法开花大馒头配方山东开花大馒头的做法开花馒头的做法一、开花馒头做法开花馒头主... 本文目录
一、开花馒头做法
开花馒头
主料
面粉(500克)
调料
水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克)
厨具
蒸锅
1步骤一：取适量面粉。
2步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。
3步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。
4步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。
5步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。
6步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
7步骤七：将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可
8步骤八：将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，也可以选榨汁功能。
9步骤九：取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。
10步骤十：将三份面团揉匀。
11步骤十一：将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。
12步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。
13步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。
14步骤十四：蒸好的成品图。
小窍门：
贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。
贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。
贴士三：碱面要适量，过少馒头会发酸，过多馒头会发苦，加入碱面可以选择将其化成水加入，如若直接加入需要花时间揉均匀
贴士四：将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。
贴士五：将笼屉上锅一定要出蒸汽以后，蒸的过程中要大火气足才可以。
二、东北开花大饼子怎么做才能个个开花有会做的吗
当然有啊～深海海参
一看那些人都是经典的嘴炮～
……
准确地说，所谓东北大饼子，是由关内传过去的技术，只是由东北人制作出来而贴上了“东北大饼子”的标签，其它类似事物亦是如此。
东北最早是被诸侯国燕国开发的陆地领域，燕候率领关内人民，开拓了东北及乌苏里江地域和海参崴海域等极其广大的领域。
他们把关内的种植技术与餐饮生活技术带入了东北。
……关西海参
看您对东北开花大饼子如此感兴趣，想必对于贴饼子的基本技术有所掌握。
贴饼子和面是基础技能，您肯定知道需要加入适量的起子（小苏打碳酸氢钠），才会让饼子松软可口。
当和面时加入的起子过量时，饼子就会发生开裂现象，被现代人忽悠为“开花”。
实际做法是：
1，正常和面，兑入正常用量的起子。
和面时，尽量的减少揉搓频率，一次姓将面和好。
2，再从和好的面中取出一小团面，再次加入过量的起子和匀实。
将这团过量起子面，分配成饼子的数量团，捏成条状～
3，在贴饼子时，将过量起子的面条附着在饼子上，做熟后贴上去的一条面就会开花了～
如果过量起子面的碱味较大，和面时可以兑入适量的红白糖校正口味。
……
想必您也会制作开花馒头吧～
万变不离其宗……
三、山东开花大馒头做法
东北开花大馒头的做法
开花馒头
材料
富强粉1杯玉米面粉少许酵母1小勺水适量白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开，水量要足；
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍
1、做好形后不需醒发；
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
四、开花大馒头配方
开花馒头
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后，最好加入适量的猪油(以5%左右为宜)，碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。
五、山东开花大馒头的做法黑海参
主料：面粉400g
辅料：酵母5g、清水200g、醪糟适量
步骤：乌参
1、面粉倒入盆中，加入两勺醪糟
2、再加入酵母，
3、倒入清水，
4、先用筷子搅成絮状，
5、再用手揉成光滑的面团，面团上盖块湿布，放温暖处发酵，
6、发好的面团内部呈蜂窝状
7、放在案板上，加少量干面粉，揉成光滑的面团，
8、将面团平均分成小剂子，
9、取一小剂在案板上揉光做成馒头坯，
10、做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，
11、关火焖五分钟再揭锅盖。
六、开花馒头的做法
1、准备食材和工具：500克面粉、5克酵母，10克白糖，260温水
2、500克面粉倒入5克酵母，10克白糖，倒入260克温水，边倒边搅拌成絮状；
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；
4、醒发至两倍大，提起有明显蜂窝状；
5、放到案板上揉匀排气后揉成长条，分割成一个个小剂子；
6、每个小剂子从边上向中间收口按压，依次重复这个手法，最后造成做成开花馒头的样子，看我的图。
7、在蒸锅里倒入冷水，放入馒头，开蒸，蒸15分钟，关火焖2分钟；
最后完事，开吃
