摘要：
海参排行榜青岛刺参长山岛海参上海海参黑刺参本文目录炒牛肉丝的做法炒牛肉丝具体怎么做牛肉丝怎么炒才嫩大蒜炒牛肉片做法大蒜炒牛肉丝怎么做牛肉丝炒菜配哪些菜一、炒牛肉丝的做法做法如下：第... 本文目录
一、炒牛肉丝的做法
做法如下：
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
二、炒牛肉丝具体怎么做
做法如下：
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
三、牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上，比较嫩的炒制方法如下：
用料：牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐，油，生抽，料酒，糖，豆粉适量。
做法及步骤：
1、牛肉，青椒，姜切丝。
2、牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。
3、码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。
4、加少量油，青椒下锅翻炒。
5、青椒熟，倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。
四、大蒜炒牛肉片做法
大蒜一般炒什么比较美味呢，当然是炒牛肉啦！以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法，欢迎参考阅读！
主料
牛肉
辅料
大蒜适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
大蒜炒牛肉丝的`做法步骤
1.大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
2.切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
3.牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
4.放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
5.放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
6.不停搅拌。
7.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
8.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
9.放牛肉丝。
10.拌炒。
11.牛肉未全部变色前，加入蒜白。
12.放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
13.放蒜绿，继续拌炒。
14.牛肉完全入味！OK！
小贴士
1、牛肉嫩的方法很多，没有一定一说哈，有时候也很随意炒下，比如这次我偷懒没放生粉腌制牛肉。。博客应该上过很多，需要的话，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水，这个是跟星级厨师学来的，可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身水分上海海参
3、炒牛肉菜，最好提前调汁好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间
五、大蒜炒牛肉丝怎么做
主料
牛肉海参排行榜
辅料
大蒜适量老抽适量
盐适量白糖适量
生抽适量料酒适量
姜适量
大蒜炒牛肉丝的做法步骤
大蒜炒牛肉丝的做法图解11.大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
大蒜炒牛肉丝的做法图解22.切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
大蒜炒牛肉丝的做法图解33.牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
大蒜炒牛肉丝的做法图解44.放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
大蒜炒牛肉丝的做法图解55.放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
大蒜炒牛肉丝的做法图解66.不停搅拌。
大蒜炒牛肉丝的做法图解77.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
大蒜炒牛肉丝的做法图解88.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
大蒜炒牛肉丝的做法图解99.放牛肉丝。青岛刺参
大蒜炒牛肉丝的做法图解1010.拌炒。
大蒜炒牛肉丝的做法图解1111.牛肉未全部变色前，加入蒜白。
大蒜炒牛肉丝的做法图解1212.放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
大蒜炒牛肉丝的做法图解1313.放蒜绿，继续拌炒。
大蒜炒牛肉丝的做法图解1414.牛肉完全入味！OK！
六、牛肉丝炒菜配哪些菜
牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。
芹菜炒牛肉丝的做法：
1、备好香芹和牛肉丝。长山岛海参
2、把芹菜去老叶，根后切段洗净。
3、热锅倒油，油温7成热。
4、把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起。
5、把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味。
6、再把牛肉丝回锅，煸炒均匀至芹菜断生后熄火出锅。
