摘要：
本文目录家常牛尾应该怎么做牛尾巴的做法大全家常牛尾巴怎样烧好吃一、家常牛尾应该怎么做家常牛尾做法极其简单，大致步骤就是三步，第一步是给牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步炖熟热... 本文目录
一、家常牛尾应该怎么做
家常牛尾做法极其简单，大致步骤就是三步，第一步是给牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步炖熟。需要准备的配料更是简单至极，你可以去干杂店买桂皮等大料，也可以就在超市里买一包重庆麻辣火锅底料即可。
【主配料】：牛尾2斤。
【焯水配料】：大葱50克、生姜50克、料酒20克。
【炒炖配料】：香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。
【注意事项】：因为重庆麻辣火锅底料内中含盐量高，放多了会很咸，所以放的时候需要根据说明书上的比例去添加，这一点尤其重要。
【制作步骤】：
一、牛尾剁成段清洗干净。
二、锅中加入清水，放入牛尾骨，加入焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。
三、牛尾骨煮到锅中水沸腾后捞出，焯水去腥完成。
四、接下来我们进行第二步，将牛尾骨炒香，锅中加入：食用油，香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，炒出香味。
五、接着下入焯水后的牛尾骨，进行翻炒。
六、牛尾骨炒至表皮微干，香味出来之后即可。
七、接着锅中加入清水，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。盖上锅盖大火煮至沸腾，转小火慢炖至熟透。
备注：如果家里有高压锅，也可以选择用高压锅，如果是高压锅炖，大火炖至铁球旋转上汽，转小火慢炖十五分钟左右，即可关火泄压。
八、牛尾骨炖熟之后，起锅装盘。
九、家常牛尾骨制作完成，撒上香菜，就可以开吃了。
制作这道家常牛尾骨用到的这些配料，超市里都能买到，另外至于牛尾巴骨一次的用量，可以根据家里人的实际情况决定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放凉了就不好吃了。
二、牛尾巴的做法大全家常海南海参
牛尾巴的做法大全有牛尾汤、红烧牛尾、酱焖牛尾等、牛尾炖白萝卜汤、番茄牛尾清汤、山药牛骨汤等。
一、牛尾汤
材料准备：牛尾、姜、蒜、香葱、生抽、香油、盐、料酒、大枣、枸杞、牛奶、黑胡椒、锅等。
1、牛尾洗净，冷水下锅焯一下，过凉水备用。
2、炖锅里烧开水，放入牛尾，大火开锅后转小火炖大约1—1.5小时，炖到汤颜色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。
3、炖牛尾的过程中，准备调料。葱切葱花，蒜切碎，姜切碎备用。拿一个大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒，倒入切好的葱、姜、蒜。
4、牛尾炖好后捞出来，放入调好料汁的大碗里，按摩后腌制20分钟左右。
5、“煨”牛尾的时候汤还是小火炖着，加入适量牛奶、大枣、枸杞。
6、20分钟后将调料过滤，继续炖20—30分钟。出锅加少量的盐和黑胡椒。
二、红烧牛尾
材料准备：牛尾、葱段、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、锅等。
1、牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
2、压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放气结束后捞出备用。
3、做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀。
4、倒入牛尾清汤，大火烧开，中火炖15—25分钟入味，转大火收汁成黏稠状，加入适量盐，加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
三、酱焖牛尾
材料准备：牛尾、姜片、蒜头、洋葱、番茄、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、花雕酒、八角、香叶、清水、食用油、豆豉、冰糖、锅等。
1、姜切片，蒜头拍破。洋葱、番茄一分四切成大块。
2、牛尾切成段，稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水分。
3、炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香。表面有些焦黄色时，取出备用。
4、炒锅再次加入1汤匙食用油，放入洋葱、姜片、蒜头、豆豉、八角、香叶小火炒香。
5、放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气热带海参。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚。
6、放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。
四、牛尾炖白萝卜汤
材料准备：牛尾、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、锅等。
1、将牛尾用凉水浸泡3小时左右。
2、然后入冷水锅，开大火，等水开后再煮上2分钟，焯出血沫，然后捞出备用。
3、将白萝卜去皮后切成滚刀块备用，葱切段，姜切片。
4、将焯好的牛尾放入炖锅中，加入葱姜和20ML的料酒。
5、然后加入开水，大火将水烧开，然后转小火，炖2—3小时后加入白萝卜块、少量的盐，大火将水烧开。
6、然后再转小火炖半小时左右至萝卜块熟透即可。
五、番茄牛尾清汤
材料准备：牛尾、番茄、白洋葱、香叶、盐、锅等。
1、牛尾清洗干净、番茄、洋葱切块备用。
2、牛尾焯去血水，并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开。
3、烧开后，放入所有的番茄与洋葱再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时。
4、四小时后再根据个人口味调入盐，关火。
六、山药牛骨汤
材料准备：山药、牛尾、胡萝卜、枸杞、葱、盐、胡椒粉、锅等。
1、山药胡萝卜切块。海参菜谱及做法
2、牛尾焯水。
3、锅中加水，然后加入牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。
4、大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉调味即可。
三、牛尾巴怎样烧好吃
牛尾可以红烧，可以清炖，今天我与大家分享的就是清炖，除了添加白萝卜和海参，我还另外加了两种常见的汤汁，让炖出的牛尾不加牛奶也浓白，味道自然清香无膻腥味。有的朋友有可能还不知道，我们在外面喝的浓白的牛尾汤，里面有的加入了牛奶，才会有奶白奶白的色泽。下面我就把我的做法分享给大家。
所用食材：
牛尾600克白萝卜1根海参4个盐5克姜3片葱末、胡椒粉适量
具体做法：
1先将牛尾泡在冷水中，中途要多换几次水，以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时，天热的话，要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿，清洗干净肚子里的杂质。
2锅中放凉水，将牛尾放入，大火烧开，这时牛尾中的血沫会浮出，一定要全部捞出。
3一直煮到汤汁清澈，就可以关火了。将牛尾捞出，汤汁不要丢掉，略进行沉淀。
4将牛尾、焯牛肉的汤汁一起放入电饭煲中，然后加入米汤。米汤，就是我用巧釜脱糖电饭煲做脱糖米饭时分离出的米汤，这个饭煲具有专利水循环系统，能米水分离，在煮饭过程中实现32次冲刷，过滤淀粉，能够脱糖达50%，做出低糖米饭淡水海参。不仅适合三高人群、还适合健身、减肥人士，给我们带来健康的饮食、能够达到预防糖尿病的作用。我们就是利用起这个分离出来的米汤炖牛尾，既能去掉牛尾的腥气，还能让牛尾汤汁变浓白，并且还能吸附牛尾中的油脂，让牛尾汤具有特殊的香气。如果您没有这种米汤，可以放入适量淘米水，当然，也可以放清水。
5启动电饭煲，我选择的是蒸粗粮模式。这个模式是水沸后，程序四十分钟。
6这时一个程序后的状态，汤汁已经很白了。但我们还要继续炖一会，因为牛尾上的肉还不软烂。
7待两个粗粮模式后，就可以加入白萝卜了。您也可以用砂锅来炖。萝卜您如果切成大块的话，可以提前一个程序放。秋食萝卜赛人参，您可以多吃点。
8待程序结束后，加入盐，再启动一次粗粮模式。我用的萝卜有点糠了，但用来炖煮的话影响不大。
9离程序结束5分钟，可以放入海参了。海参不必放多，一人一个即可，多食营养过剩。
最后，美美的享用吧！汤汁中可以根据个人喜好，加点葱花，加点香菜，加点胡椒粉，味道都不错。海参的泡法方法
