摘要：
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一、江米糕的做法
这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。简单易做，清香宜人，软糯香甜。传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。
主料：糯米(250克)
辅料：紫薯(1个)、蜜豆(150克)、白芝麻(适量)辐肛参
厨具：搅拌机、电饭煲、平底锅
1准备好所有的食材。
2芝麻小火炒香备用。
3紫薯去皮切片放入碗中。
4入蒸锅中煮熟。
5糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
11糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
15去掉寿司卷和保鲜膜。
16把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
17再切小块即可食用。
小窍门：
紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。
二、江米糕的做法家常做法 江米糕的做法家常做法简述
江米糕的做法家常做法如下。
1、糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。
2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。
3、糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。
三、油炸江米糕的做法家常做法特产美食排行榜
主料200g糯米 50g小麦面粉配料50g糖粉适量盐适量豆沙
1准备糯米粉2面粉3糖粉。4豆沙5把材料放在一起，揉成面团。饧一会。
6捏成小饼7放入豆沙馅8拧成小包子状。9压成薄薄的饼状
10把小饼放到锅里炸至金黄色。
小贴士1.油不要太热。2.加一点面粉.不要太粘.
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。[1]
方法
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。
包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；梅花参
1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可
四、江米糕的家常做法是什么
需要材料：糯米1000克、红枣1碗、豆沙馅500克
1、圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗。
2、糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。
3、蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用。
4、之后盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，
5、同样方法铺上一层红豆沙。
6、依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。
7、均匀的码上一层蒸好的的红枣。
8、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。
9、全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。
10、蒸好后取出，凉透后切开就可以食用了。
五、怎么做江米糕家常做法
大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎热的话要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小时。泡到米粒发白，加入150克清水，打成细腻的米浆，这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异，然后分成50g、150g和剩余米浆3份，取50克米浆，上锅蒸3分钟左右蒸到刚好凝固，没有流动的液体。这一步一定不要蒸太久，不然会太硬，压拌不开，将150克米浆多次少量的加入熟米浆中，每次都要压拌充分，再加入下一次，然后酵母3克20克糖粉少许温水搅拌开来倒入上一步压拌好的米浆中，拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右，体积两倍大，然后加入剩余的米浆和20克糖粉，彻底翻拌均匀，继续室温发酵30分钟左右即可米浆发酵过程中，给模具刷一层薄油，面糊装入裱花袋，挤入模具中接近全满，上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅，时间要根据模具大小灵活调整软糯Q弹的米糕请享用吧～
六、江米糕家常做法,正宗江米糕怎么做
1、江米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。
4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。
5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时）
6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。
