摘要：
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一、鱼香土豆茄子美味的做法步骤
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。下面我整理了鱼香土豆茄子的做法，一起来了解吧。
鱼香土豆茄子的食材
鱼香土豆茄子的做法步骤
1.准备食材
2.大蒜片，生姜片，剁椒
3.全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。
4.准备鱼香调料(一调羹老抽，一调羹生抽，大半调羹醋，一调羹白糖)
5.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香
6.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐
7.加入剁椒
8.加入适量开水翻炒均匀
9.加入鱼香调料
10.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥
11.打开转大火加入青椒煸炒半分钟
12.加入鸡精煸炒均匀后熄火
小贴士
青椒保持口感要最后加。
鱼香调料可以根据自己的口味调整
土豆的功效与作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3.降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
4.利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
6.美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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二、擂椒茄子的家常做法 擂椒茄子怎么做
1、长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个，橄榄油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、蚝油适量、花椒适量、香菜适量、蒜4瓣山东海参排名。
2、茄子洗净去蒂，切菱型花刀。蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉。青红辣椒切片，蒜拍破。青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子。放入少许盐，捣成泥黑乳参。
3、香菜洗净，切成末放入椒泥中。加入盐、糖、一大勺耗油。加2大勺蒸鱼豉油。锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。
三、皮蛋擂椒茄子的正宗做法
皮蛋擂椒茄子的正宗做法如下：
用料：长茄子1-2根、青椒4个、小米辣2个、蒜3瓣、皮蛋1个、味达美臻品特级生抽2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺、零卡糖适量、麻油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。
3、青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。
4、蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。
5、蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。
6、用擀面杖捣碎。
7、加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。
8、1勺味达美清香米醋，1勺味达美臻品蚝油，和适量零卡糖。
9、淋上少量麻油拌匀。
四、擂椒茄子的做法
工作方法
茄子洗净，去蒂，切成菱形刀，放入蒸笼中煮熟，放入蒸笼中蒸20分钟，蒸好后从茄子盘中取出汤汁，茄子切片晾干，青红椒切片，大蒜捣碎，青红椒和大蒜一起放入蒜臼中。
加入少许盐，捣碎，香菜洗净，切成粉末放入辣椒糊中，加盐，糖，一汤匙油，加入2汤匙蒸鱼和酱油，锅内加入25g冷橄榄油，并加入适量胡椒粉，用小火煎至辣椒香呈深褐色，趁热用筛子将油倒入辣椒糊中，搅拌均匀成辣椒糊。将辣椒酱倒入茄子中，撒上香菜。
注意:滚辣椒茄子的关键是滚辣椒酱，就是把青红椒和大蒜捣成糊状。
1.清热解暑
茄子为寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效。夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子的人。每天坚持服用蒸茄子，长期服用会有治疗内痔出血，改善便秘的效果。
2.降低血脂和血压
茄子中含有皂甙，具有保肝降血胆固醇，促进体内蛋白质、脂质、核酸合成，改善机体供氧功能和血流量，增强免疫力的作用。
3.心血管保护
茄子含有维生素P，能防止维生素C被破坏，保护和增强毛细血管壁的弹性，增强人体的细胞免疫力，降低毛细血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保护正常的心血管系统。
