本文作者:燕窝主编

东北酸菜炒肉的做法

燕窝主编 2024-04-23 11
东北酸菜炒肉的做法摘要: 白刺参小孩吃海参淡干海参人造海参泡法海参的步骤本文目录经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻素炒东北酸菜的做法东北酸菜的10种吃法是什么东北酸菜的吃法一、经典东北名菜...

本文目录

  1. 经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻
  2. 素炒东北酸菜的做法
  3. 东北酸菜的10种吃法是什么
  4. 东北酸菜的吃法

一、经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻

酸菜汆白肉是一道经典的东北菜,下面是制作方法:

材料:

-猪五花肉 500克

-酸菜 200克

-姜片 2片

-料酒 1大勺

东北酸菜炒肉的做法

-鸡精 1/2小勺

-清汤或水适量

做法:

1.用清水将猪五花肉洗净,在沸水中焯水去腥,捞出冷水冲洗干净备用。

2.酸菜泡一下,洗干净,切成宽 1厘米左右的段白刺参

3.热锅凉油,将五花肉皮朝下放入锅中,慢慢煎至金黄色,捞出放入开水锅中焯水去油。

4.烧开清汤或水,加入切成片状的姜片、料酒和鸡精,煮开后放入焯好水的五花肉,再加入酸菜煮 20分钟左右,直到肉变软。

5.捞起五花肉,在砧板上切成片状,码放在盘子里,将煮酸菜的汤倒入刚才的热油中稍加烧开后淋到五花肉上,酸甜可口的美味就做好了。

酸菜汆白肉的关键是选用新鲜且质量好的猪肉和酸菜,另外掌握煮肉的火候也很重要,要保持温和火力,不断地调整水温,保持水的微沸状态,从而让肉煮得松软鲜美,酸菜也能保持脆爽口感。

二、素炒东北酸菜的做法

素炒酸菜的用料

酸菜 3棵香芹少量姜少量大蒜 3瓣尖椒 2个盐少量耗油

素炒酸菜的做法步骤

步骤 1

酸菜在锅里烘干水分,盛出

步骤 2

把尖椒、香芹、蒜、姜切好备用

步骤 3

油热把尖椒、香芹、姜、蒜放进锅里翻炒出香味

步骤 4

放入酸菜,放少量盐

步骤 5

放入耗油,出锅

从小就好喜欢吃酸菜。过于每年的二三月,都是青黄不接的季节。于是,我妈妈会趁地里有丰富的芥菜的时候,用瓦缸做大量的酸菜。看了那么多年,我也学会做了。今天,我要做的是如何炒好吃的酸菜哦。不过,买这些酸菜,我一般不去那些专门卖酸菜的摊买,因为担心是用工业盐生产了。所以,我经常去那些自己种菜卖,顺便自己做些酸菜卖的阿姨那买。有空的话,我也自己买新鲜的青菜回来,自己做酸菜。

食材明细

酸菜、姜、花生油、盐、白糖。

1、酸菜买回来后,用清水浸泡大约一小时,让其酸味去掉一些。

2、之后,把菜叶子一片片切下,细心的洗干净。

3、然后挤干水分。

4、切成细段。

5、锅烧热,不需要放任何东西直接把酸菜倒下去,把水分炒干。

6、等水分炒干之后,把剁好的姜末放酸菜里,淋上花生油炒,再下点白糖调味。如果喜欢辣的,可以切几只泡辣椒下去哦,酸酸辣辣的真好吃。

三、东北酸菜的10种吃法是什么泡法海参的步骤

东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。

以酸菜猪肉炖粉条为例,准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下:

1、自家腌制的酸菜,取一个小一点的酸菜反复冲洗干净,切丝。

2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。

3、今天没用太多肉,而且这肉有点肥,因为刚刚煮了一块大骨头,可以直接用来炖酸菜。

4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻炒,炒出油来,这菜才香,而且香而不腻。

5、加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。

6、买回来的大骨头,洗净提前加入适量的水,花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟,然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里,不足在加点水,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。人造海参

7、大火烧开,中火炖至粉条熟。大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。

8、出锅小孩吃海参

四、东北酸菜的吃法

1.东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根,五花肉片150g,植物油2-3汤匙,葱约30cm,姜1片,酱油1汤匙,盐1茶匙。做法:酸菜洗净,菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干,然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片,再切成细丝,嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分,葱姜切丝。大火加热炒锅,加入植物油,翻炒洋葱和生姜,发出香味。加入五花肉片,快速翻炒至变色,加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右,加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜,盖上锅盖,中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐,加入适量鸡精,搅拌均匀,然后停火。

2.酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎,放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里,用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒,加入少量酱油上色,再加入一些料酒。加水,盖上锅盖煮。水沸腾时,关小火。炖15分钟左右,将酸菜和豆泡倒入锅中,加盐和鸡精,盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然,如果你家里不急,可以炖一会儿,味道更好,也可以边吃边炖。

3.东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:鸭肉洗净,剁碎,放入沸水中焯一下,去血腥味,沥干水分备用。酸菜洗净,切片;生姜切片。烧热1汤匙油,将鸭子翻炒几下,加入1汤匙料酒,翻炒至鸭子出油,将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片,与鸭肉拌匀,盖上锅盖,小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用。

4.东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克,酸菜500克,五花肉200克,冻豆腐500克,香菜20克,姜5克,盐5克,料酒1勺,胡椒粉5克。做法:将酸菜洗净,切成几片薄片,再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中;将排骨用开水焯一下,去除表面的血渍和污垢,码在酸菜丝上;然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切片的冻豆腐;最后把五花肉放在院子里,砂锅加足水;加入姜片大火烧开,再加入料酒和盐;转文火继续煮1小时至排骨酥烂;最后加入香菜和胡椒粉调味。

5.炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块,东北酸菜300g,红薯粉条150g,葱1根,姜1根,干红辣椒2个,红辣椒少量,植物油,高汤,盐,鸡精。做法:粉丝用温水浸泡。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片,红辣椒切丝。五花肉切片。将五花肉片放入锅中炒至变软,炸出一些油备用。如果油量不够,再加点油,放入干红辣椒和生姜炒香。酸菜丝炒。加入高汤和盐,烧开,加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。出锅前加入鸡精和洋葱。

6.酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克,酸菜50克,葱丝5克,胡椒粉2克,盐3克,味精5克,精炼油25克,汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用;酸菜、粉条、花椒放入锅中,倒入高汤,用蔬菜料浸泡,煮开,中火(电磁炉1000W)焖15分钟,13分钟时加入葱花丝;加入盐和味精。

7.酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片,干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒,加入高汤,浸泡蔬菜。大火烧开后,中火(电磁炉1000W)开20分钟,加盐、酱油、蒜苗,中火炖2分钟。炖透后,收集汁液,装盘食用。

8.酸菜鱼。材料:鲜鱼750克,酸菜350克,料酒,米酒,葱段,姜片,白糖,胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏,用开水烫一下,去掉鱼刺,只留下鱼,洗净,切成斜边。在锅底放一些酸菜丝,把鱼放在酸菜上面,把剩下的酸菜丝盖在鱼上面,加水泡菜,加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。

9.炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净,切成细丝;辣椒斜切成小块;将蒜瓣切成细粒。锅里热油,下辣椒和大蒜炒香,下酸菜炒香,下米酒炒香,出锅前加盐和味精调味。淡干海参

10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟,晾凉,切片;炒锅放油,葱、姜、酸菜煸炒片刻,放入少许干辣椒,放入白肉,放入高汤煨5分钟,再放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,淋少许香油,起锅。

阅读
分享